Frittata z kalafiorem to proste danie, które doskonale sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Delikatny kalafior, jajka, aromatyczny ser i szczypiorek tworzą lekką, puszystą zapiekankę o złocistej skórce i kremowym wnętrzu. To świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw oraz przygotowanie pełnowartościowego posiłku bez dużego nakładu pracy. Frittata smakuje wyśmienicie z chrupiącą sałatką lub kromką świeżego pieczywa i sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i kolację.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Pieczenie: 35 minut
- Czas całkowity: 60 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Wielkość naczynia: około 20 × 30 cm
Składniki
- 1 mały kalafior (około 600 g)
- 8 dużych jajek
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 g tartego sera cheddar
- 50 g tartego parmezanu
- 2 dymki ze szczypiorem
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- masło do wysmarowania naczynia
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania wysmaruj cienką warstwą masła.
- Kalafior podziel na niewielkie różyczki i gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 5 minut. Powinien lekko zmięknąć, ale pozostać jędrny. Odcedź i dokładnie osusz.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż około 4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- W dużej misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj cheddar, parmezan, posiekaną białą część dymki, sól, pieprz, paprykę oraz tymianek. Dokładnie wymieszaj.
- Do przygotowanej masy dodaj podsmażoną cebulę oraz różyczki kalafiora. Delikatnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie rozprowadziły się w masie jajecznej.
- Przelej całość do przygotowanego naczynia. Wierzch posyp częścią zielonego szczypioru. Piecz przez 30–35 minut, aż frittata będzie dobrze ścięta, wyrośnięta i pięknie zarumieniona. Środek powinien być sprężysty po lekkim naciśnięciu.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw danie na 5 minut, aby łatwiej się kroiło. Przed podaniem posyp pozostałym szczypiorem.
Porady
- Nie rozgotowuj kalafiora przed pieczeniem.
- Jajka i śmietanka powinny mieć temperaturę pokojową.
- Ser warto zetrzeć bezpośrednio przed przygotowaniem.
- Pozostawienie frittaty na kilka minut po upieczeniu poprawia jej konsystencję.
- Najlepiej kroić ostrym nożem o cienkim ostrzu.
Warianty i zamienniki
- Cheddar można zastąpić goudą lub mozzarellą o niskiej zawartości wody.
- Zamiast kalafiora można użyć brokułów.
- Dodatkowo można dodać garść świeżego szpinaku.
- Tymianek można zastąpić oregano lub ziołami prowansalskimi.
- Śmietankę można zamienić na mleko, choć frittata będzie nieco mniej kremowa.
Przechowywanie
Frittatę przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można ją odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 10 minut lub na suchej patelni pod przykryciem. Nadaje się również do zamrożenia na okres do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować frittatę wcześniej?
Tak. Można upiec ją dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Po podgrzaniu nadal pozostaje smaczna i puszysta.
Jak sprawdzić, czy frittata jest gotowa?
Środek powinien być całkowicie ścięty, a po delikatnym naciśnięciu sprężysty. Wierzch powinien mieć złocisty kolor.
Czy można użyć surowego kalafiora?
Można, ale wcześniejsze krótkie obgotowanie sprawia, że warzywo pozostaje delikatniejsze i równomiernie dopieka się razem z masą jajeczną.
Z czym najlepiej podać frittatę?
Doskonale smakuje z sałatką z pomidorów, świeżymi warzywami, pieczywem na zakwasie lub lekkim sosem jogurtowym z ziołami.
