Grzanki z kurkami i ricottą to prosty przepis, który doskonale pokazuje, że z kilku wysokiej jakości składników można przygotować wyjątkowo smaczne danie. Chrupiące kromki pieczywa, delikatna ricotta oraz złociste kurki podsmażone z czosnkiem i masłem tworzą połączenie idealne zarówno na śniadanie, lekki obiad, kolację, jak i elegancką przystawkę. Świeże zioła dodają całości aromatu, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilkadziesiąt minut. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych kurek.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Smażenie i zapiekanie: 15 minut
- Czas całkowity: 35 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Blacha wyłożona papierem do pieczenia
Składniki
- 300 g świeżych kurek
- 250 g sera ricotta
- 8 kromek chleba na zakwasie lub rustykalnej bagietki
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy do skropienia gotowych grzanek
Przygotowanie
1. Oczyść kurki
Kurki dokładnie oczyść z piasku i resztek leśnego poszycia. Większe grzyby przekrój na pół, mniejsze pozostaw w całości. Dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Przygotuj pieczywo
Kromki chleba ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop niewielką ilością oliwy i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 6–8 minut, aż staną się lekko złociste i chrupiące.
3. Usmaż kurki
Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż około 30 sekund. Następnie dodaj kurki i smaż przez 7–9 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dopraw solą, pieprzem oraz świeżym tymiankiem.
4. Posmaruj ricottą
Lekko przestudzone grzanki obficie posmaruj ricottą. Ser rozprowadź równomiernie na całej powierzchni pieczywa.
5. Dodaj kurki
Na każdej grzance ułóż porcję gorących kurek. Posyp świeżą natką pietruszki i skrop odrobiną dobrej oliwy z oliwek.
6. Podawaj od razu
Grzanki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy pieczywo pozostaje chrupiące, ricotta jest kremowa, a kurki pełne aromatu.
Porady, dzięki którym grzanki będą idealne
- Nie myj kurek pod bieżącą wodą zbyt długo – szybko nasiąkają wilgocią.
- Pieczywo powinno być dobrze przypieczone, aby nie zmiękło od ricotty.
- Kurki smaż na dość dużym ogniu, aby odparowała z nich woda.
- Ricottę wyjmij z lodówki około 15 minut wcześniej – będzie łatwiej ją rozsmarować.
- Świeże zioła dodawaj na samym końcu, aby zachowały aromat.
Warianty i zamienniki
- Ricottę można zastąpić serkiem śmietankowym lub kozim twarożkiem.
- Zamiast kurek sprawdzą się boczniaki lub pieczarki.
- Dodatek startego parmezanu nada grzankom bardziej wyrazisty smak.
- Kilka kropli oleju truflowego podkreśli aromat grzybów.
- Można dodać cienkie plasterki szynki parmeńskiej lub dojrzewającej.
Przechowywanie
Najlepiej przygotować tylko tyle grzanek, ile zostanie od razu zjedzonych. Usmażone kurki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Pieczywo najlepiej opiekać tuż przed podaniem. Danie nie nadaje się do zamrażania.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych kurek?
Tak. Przed smażeniem należy je rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru wody.
Jakie pieczywo sprawdzi się najlepiej?
Najlepszy będzie chleb na zakwasie, rustykalny wiejski chleb lub dobra bagietka.
Czy ricottę można zastąpić innym serem?
Tak. Bardzo dobrze sprawdzi się serek śmietankowy, mascarpone lub delikatny twarożek.
Czy grzanki można przygotować wcześniej?
Najlepiej przygotować wcześniej jedynie kurki. Pieczywo warto opiec i złożyć grzanki bezpośrednio przed podaniem, aby pozostały chrupiące.
