Japońskie taiyaki to wyjątkowe, złociste ciasteczka w charakterystycznym kształcie ryby. Tradycyjnie nadziewa się je słodką pastą z czerwonej fasoli, ale w tej wersji kryją w środku aksamitny krem waniliowy, soczyste truskawki i delikatną białą czekoladę.
Połączenie chrupiącej, lekko karmelizowanej powierzchni z miękkim ciastem i kremowym nadzieniem sprawia, że taiyaki są deserem niezwykle efektownym, a jednocześnie zaskakująco prostym do przygotowania.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy biała czekolada zaczyna się rozpływać, a waniliowy krem pozostaje delikatny i aksamitny.
Składniki na około 8 taiyaki
Na ciasto:
- 180 g mąki pszennej
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 30 g roztopionego masła
Na krem waniliowy:
- 300 ml mleka
- 3 żółtka
- 60 g cukru
- 25 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 20 g masła
Dodatkowo:
- 150 g świeżych truskawek
- 100 g białej czekolady
- odrobina oleju lub masła do natłuszczenia formy
Do dekoracji:
- 50 g białej czekolady
- świeże truskawki
- cukier puder według uznania
Przygotowanie kremu waniliowego
Do rondelka wlej mleko i podgrzewaj je na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorące, ale nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia.
W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem. Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas energicznie mieszając.
Przelej wszystko ponownie do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
Po kilku minutach krem wyraźnie zgęstnieje.
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy oraz masło. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej konsystencji.
Przełóż krem do miski i przykryj jego powierzchnię folią spożywczą, aby nie powstał kożuch.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wbij jajka i dodaj cukier. Ubijaj trzepaczką przez około minutę.
Dodaj mleko, ekstrakt waniliowy oraz roztopione masło.
W drugiej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól.
Suche składniki stopniowo dodawaj do mokrych, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek.
Ciasto powinno być nieco gęstsze niż klasyczne ciasto naleśnikowe.
Odstaw je na około 10 minut.
Przygotowanie nadzienia
Truskawki umyj, dokładnie osusz i usuń szypułki.
Pokrój owoce na niewielkie kawałki lub cienkie plasterki.
Białą czekoladę drobno posiekaj.
Ważne, aby truskawki nie były zbyt mokre, ponieważ nadmiar soku może utrudnić zamknięcie taiyaki podczas pieczenia.
Formowanie japońskich taiyaki
Rozgrzej specjalną patelnię lub urządzenie do taiyaki.
Lekko posmaruj wnętrze form niewielką ilością oleju lub masła.
Do każdej formy wlej porcję ciasta, tak aby cienką warstwą przykryło dno.
Na środek nałóż łyżeczkę kremu waniliowego.
Dodaj kilka kawałków truskawek oraz odrobinę posiekanej białej czekolady.
Nie nakładaj nadzienia zbyt blisko krawędzi.
Przykryj wszystko kolejną cienką warstwą ciasta.
Zamknij formę i piecz taiyaki przez około 3–5 minut z każdej strony, w zależności od rodzaju urządzenia.
Gotowe ciasteczka powinny być równomiernie złociste i lekko chrupiące.
Dekoracja białą czekoladą
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub bardzo ostrożnie w kuchence mikrofalowej.
Gotowe taiyaki ułóż na kratce lub talerzu.
Polej je cienkimi strużkami białej czekolady.
Możesz dodatkowo oprószyć je niewielką ilością cukru pudru i udekorować świeżymi truskawkami.
Jak uzyskać idealnie chrupiące taiyaki?
Forma powinna być dobrze rozgrzana przed wlaniem pierwszej porcji ciasta.
Nie należy jednak ustawiać zbyt wysokiej temperatury, ponieważ powierzchnia ciasteczek może szybko się przypalić, zanim środek zdąży się upiec.
Warstwa ciasta powinna być stosunkowo cienka. Zbyt duża ilość sprawi, że taiyaki będą bardziej miękkie i ciężkie.
Warto również pilnować ilości nadzienia. Krem waniliowy i truskawki są bardzo smaczne, ale jeśli będzie ich zbyt dużo, podczas zamykania formy mogą wypłynąć.
Czy taiyaki można przygotować bez specjalnej formy?
Charakterystyczny wygląd rybki uzyskuje się dzięki specjalnej formie do taiyaki.
Jeśli jednak jej nie masz, możesz wykorzystać podobne ciasto i nadzienie w urządzeniu do gofrów lub małych placuszków.
Smak pozostanie podobny, choć deser nie będzie miał tradycyjnego japońskiego kształtu.
Jak podawać taiyaki?
Najlepiej podawać je jeszcze lekko ciepłe.
Po przekrojeniu ze środka powinien wypłynąć delikatny krem waniliowy, pomiędzy którym widoczne będą kawałki soczystych truskawek i rozpuszczonej białej czekolady.
Świetnie smakują zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem świeżych owoców.
Można również podać je z gałką lodów waniliowych, truskawkowych albo matcha.
Jak przechowywać taiyaki?
Świeżo przygotowane taiyaki mają najlepszą teksturę, dlatego warto je zjeść w dniu przygotowania.
Jeżeli coś zostanie, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 2 dni.
Przed podaniem najlepiej podgrzać je przez kilka minut w piekarniku lub urządzeniu typu air fryer. Dzięki temu powierzchnia ponownie stanie się przyjemnie chrupiąca.
Nie warto podgrzewać ich długo w mikrofalówce, ponieważ ciasto może zrobić się miękkie.
Japońskie taiyaki – deser, który zachwyca wyglądem i smakiem
Taiyaki z kremem waniliowym, truskawkami i białą czekoladą to świetne połączenie japońskiej tradycji z nowoczesnym, owocowym nadzieniem.
Z zewnątrz są złociste i delikatnie chrupiące, a po przekrojeniu pokazują kremowe, kolorowe wnętrze.
Słodycz białej czekolady doskonale komponuje się z waniliowym kremem, natomiast świeże truskawki dodają przyjemnej kwaskowatości i sprawiają, że deser nie jest przesadnie ciężki.
To świetny pomysł na niecodzienny deser dla rodziny, słodki poczęstunek dla gości albo efektowną przekąskę inspirowaną japońskimi ulicznymi słodkościami.
