Kasza jaglana zapiekana ze śliwkami to prosty i przyjemnie rozgrzewający sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Ugotowana kasza po połączeniu z mlekiem, jajkami, wanilią i cynamonem tworzy delikatną, lekko kremową bazę, a podczas pieczenia śliwki miękną i uwalniają intensywnie czerwony, słodko-kwaśny sok. Wiórki kokosowe na powierzchni delikatnie się rumienią i nadają całości przyjemnej tekstury. Zapiekankę można podawać na ciepło jako rodzinne śniadanie albo po schłodzeniu jako lekki deser. Jest prosta do przygotowania i dobrze smakuje również następnego dnia.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotowanie kaszy: około 15 minut
- Pieczenie: 35–40 minut
- Odpoczynek po pieczeniu: 10 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny 20 minut
- Porcje: 6
- Trudność: łatwa
- Naczynie do zapiekania: około 22 × 30 cm
- Temperatura pieczenia: 180°C, góra-dół
Składniki
Kasza jaglana
- 200 g suchej kaszy jaglanej
- 500 ml mleka
- 200 ml wody
- 2 duże jajka
- 60 g miodu lub syropu klonowego
- 30 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 mała szczypta soli
Śliwki
- 700 g dojrzałych, ale jędrnych śliwek
- 20 g brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 10 ml soku z cytryny
- 10 g skrobi ziemniaczanej
Do wykończenia
- 50 g wiórków kokosowych
- 20 g masła
- 20 g brązowego cukru
Przygotowanie
- Przygotuj kaszę jaglaną.
Kaszę wsyp na drobne sitko i bardzo dokładnie przepłucz najpierw gorącą, a następnie zimną wodą. Dzięki temu pozbędziesz się charakterystycznej goryczki. Przełóż kaszę do garnka, wlej 500 ml mleka oraz 200 ml wody i dodaj szczyptę soli. - Ugotuj kaszę.
Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem przez około 12–15 minut, aż kasza wchłonie większość płynu i będzie miękka. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na około 5 minut. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. - Przygotuj śliwki.
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Większe owoce pokrój dodatkowo na ćwiartki. Przełóż do miski, dodaj brązowy cukier, cynamon, sok z cytryny oraz skrobię ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, aby owoce zostały równomiernie pokryte. Skrobia zagęści sok uwalniający się podczas pieczenia. - Przygotuj masę jaglaną.
Jajka roztrzep w osobnej misce z miodem lub syropem klonowym, wanilią, cynamonem i kardamonem. Dodaj kilka łyżek lekko przestudzonej kaszy i wymieszaj. Następnie wlej całość do garnka z kaszą i dokładnie połącz. Kasza powinna być ciepła, ale nie bardzo gorąca, aby jajka nie zaczęły się ścinać. - Złóż zapiekankę.
Piekarnik nagrzej do 180°C. Naczynie do zapiekania delikatnie posmaruj masłem. Przełóż około połowy masy jaglanej i wyrównaj. Rozłóż połowę śliwek, następnie przykryj pozostałą kaszą. Na powierzchni ułóż resztę owoców, lekko wciskając je w masę. - Przygotuj kokosową posypkę.
W małej miseczce połącz wiórki kokosowe z brązowym cukrem. Dodaj roztopione masło i wymieszaj widelcem. Posyp równomiernie powierzchnię zapiekanki. Nie trzeba tworzyć zwartej warstwy – luźno rozsypane wiórki lepiej się rumienią. - Upiecz.
Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika. Piecz przez około 35–40 minut. Powierzchnia powinna być złocista, wiórki kokosowe lekko przypieczone, a sok śliwkowy powinien delikatnie bulgotać przy brzegach naczynia. Jeśli kokos zacznie rumienić się zbyt szybko, przykryj powierzchnię luźno papierem do pieczenia. - Odstaw przed podaniem.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 10 minut. Masa jaglana lekko się ustabilizuje, a sok ze śliwek zgęstnieje. Podawaj na ciepło w miseczkach albo pozostaw do całkowitego ostudzenia i pokrój na bardziej zwarte porcje.
Porady, dzięki którym zapiekanka się uda
- Kaszę jaglaną koniecznie dokładnie wypłucz. Ten prosty krok wyraźnie poprawia jej smak.
- Nie gotuj kaszy całkowicie na sucho. Przed połączeniem z jajkami powinna pozostać miękka i lekko kremowa.
- Śliwki powinny być dojrzałe, ale jędrne. Bardzo miękkie owoce szybko się rozpadną i puszczą dużo płynu.
- Skrobia ziemniaczana pomaga zatrzymać nadmiar soku ze śliwek, dlatego warto jej nie pomijać.
- Jajek nie dodawaj do bardzo gorącej kaszy.
- Jeśli lubisz bardziej kremową zapiekankę, możesz przed pieczeniem dolać dodatkowe 50–70 ml mleka.
- Wiórki kokosowe łatwo się przypalają, dlatego warto obserwować zapiekankę pod koniec pieczenia.
Warianty i zamienniki
Jabłka zamiast śliwek
Użyj około 700 g jabłek pokrojonych w cienkie plasterki. Do owoców warto dodać nieco więcej cynamonu i szczyptę kardamonu.
Gruszki
Śliwki można zastąpić jędrnymi gruszkami. Pokrój je na plasterki i skrop sokiem z cytryny. Zapiekanka będzie łagodniejsza i bardziej naturalnie słodka.
Bez kokosa
Wiórki kokosowe można zastąpić 50 g płatków migdałowych albo posiekanych orzechów włoskich.
Wersja bardziej kremowa
Do masy jaglanej można dodać 150 g jogurtu greckiego lub skyru. Zapiekanka będzie delikatniejsza i bardziej wilgotna.
Z kakao
Do kaszy dodaj 15 g kakao oraz dodatkowe 15 g miodu. Czekoladowa baza ciekawie kontrastuje z kwaśnymi śliwkami.
Napój roślinny
Mleko można zastąpić napojem owsianym, migdałowym albo kokosowym. W przypadku słodzonych napojów warto zmniejszyć ilość miodu.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu zapiekankę przykryj lub przełóż do szczelnego pojemnika. Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 3 dni.
Można podawać ją na zimno, ale bardzo dobrze smakuje również ponownie podgrzana. Pojedynczą porcję podgrzewaj przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 170°C albo krótko w kuchence mikrofalowej. Jeśli po schłodzeniu kasza wydaje się sucha, przed podgrzewaniem dodaj 1–2 łyżki mleka.
Zapiekankę można zamrozić na około miesiąc. Najlepiej podzielić ją wcześniej na porcje. Po rozmrożeniu śliwki będą nieco bardziej miękkie, ale smak pozostanie bardzo dobry.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego kasza jaglana jest gorzka?
Najczęściej nie została odpowiednio wypłukana. Przed gotowaniem warto przelać ją dużą ilością gorącej wody, a później zimną wodą.
Czy można ugotować kaszę wcześniej?
Tak. Możesz przygotować ją dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed dodaniem jajek warto wymieszać ją z kilkoma łyżkami mleka, aby ponownie stała się bardziej kremowa.
Czy można użyć mrożonych śliwek?
Tak, najlepiej dodać je bez wcześniejszego rozmrażania. Warto zwiększyć ilość skrobi ziemniaczanej do około 15 g, ponieważ mrożone owoce uwalniają więcej płynu.
Czy zapiekanka nadaje się na śniadanie?
Tak. Jest sycąca i można przygotować ją wieczorem, a rano podgrzać pojedyncze porcje. Dobrze smakuje z jogurtem naturalnym lub skyrem.
Co zrobić, jeśli zapiekanka jest zbyt sucha?
Przy kolejnym przygotowaniu zwiększ ilość mleka o około 50–100 ml albo dodaj do masy trochę jogurtu. W gotowej porcji pomoże również łyżka jogurtu lub odrobina ciepłego mleka.
