Koreańskie hotteok to niezwykle apetyczne, miękkie placuszki drożdżowe smażone na patelni, które skrywają w środku słodkie i aromatyczne nadzienie. W tej wersji klasyczny farsz został wzbogacony o karmelizowane jabłka, cynamon i chrupiące orzechy. Podczas smażenia ciasto staje się złociste i lekko chrupiące z zewnątrz, a jego wnętrze pozostaje puszyste i delikatne.
Największą atrakcją tych placuszków jest jednak środek. Ciepłe jabłka połączone z brązowym cukrem tworzą gęsty, karmelowy sos, który doskonale komponuje się z intensywnym aromatem cynamonu i prażonymi orzechami. Hotteok najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy nadzienie pozostaje miękkie i wyjątkowo soczyste.
Składniki
Na ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 180 ml letniego mleka
- 7 g suchych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Na nadzienie jabłkowe
- 2 średnie jabłka
- 60 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50 g orzechów włoskich lub pekan
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
Dodatkowo
- olej do smażenia
Przygotowanie ciasta
Do miski wlej letnie mleko, dodaj cukier oraz suche drożdże. Wymieszaj i odstaw na około 5 minut.
Dodaj mąkę, sól oraz olej. Wymieszaj składniki, aż powstanie miękkie i lekko klejące ciasto.
Wyrabiaj je przez kilka minut, następnie przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia
Jabłka obierz i pokrój w niewielką kostkę.
Na patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka, brązowy cukier, cynamon oraz sok z cytryny.
Smaż na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż jabłka lekko zmiękną, a cukier utworzy gęsty karmelowy sos.
Dodaj posiekane orzechy i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, po czym zdejmij patelnię z ognia.
Nadzienie pozostaw do ostygnięcia.
Formowanie hotteok
Wyrośnięte ciasto podziel na około 8 równych części.
Dłonie delikatnie posmaruj olejem, ponieważ ciasto może być lekko klejące.
Każdy kawałek rozpłaszcz na niewielki placek. Na środku umieść porcję jabłkowego nadzienia.
Zawiń brzegi ciasta do środka i dokładnie je zlep, tworząc kulkę.
Następnie lekko ją spłaszcz.
Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
Ułóż hotteok łączeniem do dołu i smaż przez około 2 minuty na średnim ogniu.
Odwróć placuszki na drugą stronę i delikatnie spłaszcz je łopatką.
Smaż jeszcze przez około 2–3 minuty, aż staną się równomiernie złociste i chrupiące.
Jeżeli placuszki szybko się rumienią, zmniejsz temperaturę, aby ciasto zdążyło dopiec się również w środku.
Jak podawać koreańskie hotteok?
Hotteok najlepiej podawać kilka minut po usmażeniu. Z zewnątrz są wtedy przyjemnie chrupiące, natomiast w środku nadal pozostają puszyste i wypełnione ciepłym, karmelowym nadzieniem.
Po przekrojeniu uwalnia się aromat jabłek, cynamonu i prażonych orzechów. Słodki karmel przenika miękkie ciasto, tworząc deser przypominający połączenie drożdżowego placuszka i ciepłej szarlotki.
Można podawać je samodzielnie albo z niewielką ilością jogurtu waniliowego, lodami waniliowymi czy dodatkową porcją posiekanych orzechów.
Wskazówki
Nadzienie powinno być chłodne przed umieszczeniem go w cieście. Ciepłe jabłka mogłyby sprawić, że placuszki trudniej byłoby dokładnie zamknąć.
Nie należy również przesadzać z ilością farszu. Zbyt dużo nadzienia może wydostać się podczas smażenia.
Orzechy warto wcześniej przez chwilę podprażyć na suchej patelni. Dzięki temu stają się bardziej chrupiące i zyskują intensywniejszy aromat.
Hotteok najlepiej smakują świeże, ale można je również przechowywać w lodówce przez około dwa dni i ponownie podgrzać na suchej patelni.
Koreański przysmak w jesiennej odsłonie
Hotteok z karmelizowanym jabłkiem, cynamonem i orzechami to wyjątkowo aromatyczna wersja popularnego koreańskiego przysmaku. Miękkie drożdżowe ciasto, złocista powierzchnia oraz gorące jabłkowe nadzienie tworzą deser idealny na chłodniejsze dni.
Połączenie karmelizowanych jabłek, cynamonu i chrupiących orzechów sprawia, że każdy placuszek jest pełen słodkiego, korzennego aromatu i różnorodnych tekstur. To prosty domowy deser, który najlepiej smakuje podany jeszcze ciepły, prosto z patelni.
