Kotleciki z czerwonej soczewicy to prosty i bardzo smaczny pomysł na lekki obiad, kolację lub przekąskę. Są delikatne w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i pełne aromatu przypraw oraz świeżych ziół.
Świetnie smakują podane z chłodnym sosem jogurtowo-miętowym, który doskonale równoważy ich intensywniejszy smak. To także dobry sposób na wykorzystanie czerwonej soczewicy w nieco innej formie niż klasyczna zupa czy curry.
Składniki
Na kotleciki:
- 250 g czerwonej soczewicy
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry, opcjonalnie
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 2–3 łyżki oleju do smażenia
Na sos jogurtowo-miętowy:
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty
- 1 mały ząbek czosnku
- szczypta soli
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie soczewicy
Czerwoną soczewicę dokładnie przepłucz pod zimną wodą.
Przełóż ją do garnka i zalej wodą tak, aby była całkowicie przykryta.
Gotuj na małym ogniu przez około 10–12 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie całkowicie rozgotowana.
Dokładnie odcedź ją na sitku i pozostaw na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
To bardzo ważne, ponieważ zbyt mokra soczewica może sprawić, że kotleciki będą się rozpadać.
Przygotowanie masy
Cebulę drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż cebulę przez około 3–4 minuty, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
Do dużej miski przełóż ugotowaną soczewicę.
Dodaj cebulę z czosnkiem, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki oraz kolendrę.
Dopraw słodką papryką, kminem rzymskim, kurkumą, solą i pieprzem.
Całość dokładnie wymieszaj.
Część soczewicy możesz delikatnie rozgnieść widelcem, dzięki czemu masa będzie bardziej zwarta, ale nadal zachowa przyjemną strukturę.
Jeżeli masa jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej.
Formowanie kotlecików
Z przygotowanej masy formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki.
Najlepiej zwilżyć dłonie wodą, aby masa nie przyklejała się do palców.
Uformowane kotleciki przełóż na talerz i włóż do lodówki na około 15–20 minut.
Dzięki temu będą bardziej zwarte i łatwiejsze do smażenia.
Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
Układaj kotleciki w odstępach i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Powinny uzyskać piękny, złocistobrązowy kolor i lekko chrupiącą powierzchnię.
Nie przewracaj ich zbyt wcześnie. Poczekaj, aż spód dobrze się zarumieni i ustabilizuje.
Gotowe kotleciki przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
Sos jogurtowo-miętowy
Do miseczki przełóż jogurt.
Dodaj sok z cytryny, drobno posiekaną miętę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Dokładnie wymieszaj.
Sos najlepiej wstawić do lodówki na około 10–15 minut przed podaniem, aby smaki dobrze się połączyły.
Jak podawać?
Kotleciki z czerwonej soczewicy najlepiej smakują podane na ciepło z dużą porcją sosu jogurtowo-miętowego.
Możesz podawać je z:
- świeżą sałatką
- pieczonymi warzywami
- kuskusem
- ryżem
- pitą lub innym płaskim pieczywem
- świeżymi pomidorami i ogórkiem
Świetnie sprawdzają się również jako nadzienie do tortilli lub pity z dużą ilością warzyw.
Jak uzyskać idealną konsystencję?
Najważniejsze jest dokładne odcedzenie ugotowanej soczewicy.
Jeżeli pozostanie w niej dużo wody, masa będzie zbyt miękka.
Nie należy również całkowicie miksować soczewicy. Najlepsze kotleciki powstają wtedy, gdy część ziaren pozostaje widoczna, a część jest lekko rozgnieciona.
Jeśli masa mimo wszystko jest zbyt luźna, dodaj dodatkową łyżkę bułki tartej.
Jeżeli jest zbyt sucha, można dodać niewielką ilość jogurtu lub jedno dodatkowe żółtko.
Wersja z piekarnika
Kotleciki można również przygotować bez smażenia.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj oliwą.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut.
W połowie pieczenia ostrożnie przewróć je na drugą stronę.
Powinny się lekko zarumienić i stać bardziej zwarte.
Wskazówki
Do masy możesz dodać odrobinę chili lub ostrej papryki, jeśli lubisz pikantniejsze smaki.
Świeżą miętę w sosie można połączyć z koperkiem lub natką pietruszki.
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej orientalny aromat, dodaj do kotlecików szczyptę mielonej kolendry.
Masę można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do momentu smażenia.
Kotleciki są również bardzo smaczne na zimno, dlatego mogą być dobrym dodatkiem do lunchboxa.
Jak przechowywać?
Gotowe kotleciki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej podgrzewać je na suchej patelni, w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej.
Sos jogurtowo-miętowy przechowuj osobno w lodówce i wykorzystaj w ciągu około 2 dni.
Podsumowanie
Kotleciki z czerwonej soczewicy z sosem jogurtowo-miętowym to prosty, aromatyczny i sycący przepis bez mięsa.
Złocista, lekko chrupiąca powierzchnia, miękkie wnętrze z wyczuwalną soczewicą oraz świeży, kremowy sos tworzą wyjątkowo smaczne połączenie.
To doskonały pomysł na codzienny obiad, lekką kolację albo zdrową przekąskę, którą można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
