Kotleciki z tuńczyka i ziemniaków z cytrynowym sosem jogurtowym to prosty i bardzo smaczny pomysł na szybki obiad, kolację lub lekką przekąskę. Z zewnątrz są pięknie złociste i chrupiące, a w środku pozostają delikatne, miękkie i pełne smaku.
Połączenie ziemniaków, tuńczyka, świeżych ziół i aromatycznych przypraw świetnie komponuje się z chłodnym, kremowym sosem jogurtowym z dodatkiem cytryny. To danie przygotujesz z łatwo dostępnych składników, a efekt będzie wyjątkowo apetyczny.
Składniki na kotleciki
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, około 250 g po odsączeniu
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3–4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- olej lub oliwa do smażenia
Składniki na cytrynowy sos jogurtowy
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
- 1–2 łyżki soku z cytryny
- ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku
- 1 mały ząbek czosnku
- sól
- pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj ziemniaki
Ugotowane i lekko przestudzone ziemniaki dokładnie rozgnieć tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę.
Najlepiej użyć ziemniaków ugotowanych wcześniej i dobrze wystudzonych. Masa będzie wtedy bardziej zwarta i łatwiejsza do formowania.
2. Przygotuj tuńczyka
Tuńczyka dokładnie odsącz z zalewy.
Rozdrobnij go widelcem i dodaj do ziemniaków.
3. Przygotuj masę na kotleciki
Cebulę bardzo drobno posiekaj.
Do ziemniaków i tuńczyka dodaj cebulę, jajko, koperek, natkę pietruszki, sok z cytryny oraz czosnek granulowany.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Wsyp 3–4 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj.
Masa powinna być miękka, ale na tyle zwarta, aby można było łatwo uformować kotleciki.
4. Formowanie kotlecików
Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcje masy i formuj okrągłe, lekko spłaszczone kotleciki.
Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj jeszcze niewielką ilość bułki tartej.
Uformowane kotleciki możesz odstawić do lodówki na około 15–20 minut. Dzięki temu będą jeszcze lepiej trzymać kształt podczas smażenia.
5. Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub oliwy.
Układaj kotleciki na dobrze rozgrzanej patelni i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Powinny uzyskać równomierny, złocisty i lekko chrupiący wierzch.
Po usmażeniu przełóż je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
Jak przygotować cytrynowy sos jogurtowy?
Do miseczki przełóż jogurt.
Dodaj sok z cytryny, startą skórkę cytrynową, posiekany koperek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Wstaw sos do lodówki na kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Czy kotleciki można przygotować w piekarniku?
Tak.
Jeżeli chcesz przygotować lżejszą wersję, ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Delikatnie posmaruj je oliwą.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut, obracając je na drugą stronę mniej więcej w połowie pieczenia.
Pod koniec można włączyć funkcję grilla, aby powierzchnia była bardziej chrupiąca.
Z czym podawać kotleciki z tuńczyka i ziemniaków?
Kotleciki świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Możesz podawać je z:
- cytrynowym sosem jogurtowym,
- lekką sałatką,
- surówką z kapusty,
- świeżym ogórkiem,
- pomidorami,
- pieczonymi warzywami,
- rukolą,
- gotowaną fasolką szparagową.
Świetnie sprawdzą się również jako nadzienie do bułek lub domowych burgerów.
Jak uzyskać idealnie chrupiące kotleciki?
Przed smażeniem masa nie powinna być zbyt wilgotna.
Bardzo ważne jest dokładne odsączenie tuńczyka oraz użycie dobrze wystudzonych ziemniaków.
Jeżeli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą powierzchnię, przed smażeniem możesz delikatnie obtoczyć kotleciki w bułce tartej lub panko.
Nie przewracaj ich również zbyt szybko. Poczekaj, aż pierwsza strona dobrze się zarumieni i utworzy stabilną skórkę.
Czy można przygotować kotleciki wcześniej?
Tak.
Uformowane, surowe kotleciki możesz przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed smażeniem.
Gotowe kotleciki również dobrze się przechowują. Po ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do około 2 dni.
Przed podaniem można je podgrzać na patelni, w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
To świetny sposób na wykorzystanie prostych składników, które często znajdują się już w domu.
Ziemniaki nadają kotlecikom miękkość i delikatność, tuńczyk wzbogaca je o wyrazisty smak, a świeże zioła i cytryna sprawiają, że całość pozostaje lekka i aromatyczna.
Kremowy sos jogurtowy doskonale równoważy chrupiącą powierzchnię kotlecików i nadaje daniu świeżego, lekko cytrusowego charakteru.
Kotleciki z tuńczyka i ziemniaków – prosty pomysł na szybki rodzinny obiad
Jeśli szukasz przepisu, który jest łatwy, niedrogi i jednocześnie bardzo apetyczny, kotleciki z tuńczyka i ziemniaków będą świetnym wyborem.
Są złociste na zewnątrz, miękkie w środku i doskonale smakują z chłodnym sosem jogurtowo-cytrynowym. Można podać je jako pełny obiad, lekką kolację albo przygotować wcześniej i zabrać ze sobą jako wygodną przekąskę.
