Delikatna zupa krem z ciecierzycy to doskonały pomysł na sycący obiad, który nie wymaga wielu składników ani skomplikowanych przygotowań. Dzięki ciecierzycy zupa jest naturalnie kremowa, bogata w białko i wyjątkowo pożywna. Dodatek czosnku, cebuli oraz przypraw nadaje jej głęboki aromat, a chrupiąca pieczona ciecierzyca sprawia, że każda porcja zyskuje ciekawą teksturę. To przepis, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego obiadu. Najlepiej smakuje podana z chrupiącym pieczywem i świeżą natką pietruszki.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Czas całkowity: 45 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
Składniki
Zupa
- 2 puszki ciecierzycy (po 400 g), odsączone
- 1 średnia cebula (150 g)
- 2 ząbki czosnku
- 1 średni ziemniak (180 g)
- 700 ml bulionu warzywnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Chrupiąca ciecierzyca
- 80 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 łyżeczka oliwy
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta soli
Do podania
- świeża natka pietruszki
- kilka łyżek śmietanki
- chrupiące pieczywo
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj. W garnku rozgrzej oliwę i smaż cebulę przez około 5 minut, aż stanie się miękka i szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Dodaj pokrojonego ziemniaka, ciecierzycę, kmin rzymski, paprykę oraz gałkę muszkatołową. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
- W czasie gotowania przygotuj chrupiącą ciecierzycę. Wymieszaj ją z oliwą, papryką i solą. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez 20–25 minut, mieszając w połowie czasu.
- Do ugotowanej zupy dodaj śmietankę i dokładnie zmiksuj całość blenderem na bardzo gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej niewielką ilość gorącego bulionu.
- Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do intensywnego wrzenia.
- Przelej zupę do misek. Udekoruj chrupiącą ciecierzycą, świeżą natką pietruszki oraz kilkoma kroplami śmietanki. Podawaj z kromką chrupiącego pieczywa.
Porady
- Dokładne zmiksowanie zapewni wyjątkowo aksamitną konsystencję.
- Ciepły bulion ułatwia uzyskanie odpowiedniej gęstości kremu.
- Chrupiącą ciecierzycę dodawaj tuż przed podaniem, aby zachowała swoją chrupkość.
- Kmin rzymski najlepiej podkreśla smak ciecierzycy.
- Zupa smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach od przygotowania.
Warianty i zamienniki
- Śmietankę można zastąpić mlekiem kokosowym, uzyskując delikatnie egzotyczny smak.
- Dodatek pieczonej marchewki sprawi, że zupa będzie nieco słodsza.
- Paprykę wędzoną można wykorzystać zamiast słodkiej dla bardziej wyrazistego aromatu.
- Natkę pietruszki można zastąpić świeżą kolendrą.
- Zamiast grzanek świetnie sprawdzą się prażone pestki dyni lub słonecznika.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Chrupiącą ciecierzycę przygotuj osobno i dodaj dopiero przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć suchej ciecierzycy?
Tak. Należy ją wcześniej namoczyć przez 10–12 godzin i ugotować do miękkości.
Jak uzyskać idealnie gładki krem?
Najlepiej użyć mocnego blendera kielichowego lub blendera ręcznego i miksować przez kilka minut.
Czy zupa nadaje się do mrożenia?
Tak. Najlepiej zamrażać ją bez dodatku śmietanki lub dodać śmietankę dopiero po rozmrożeniu.
Z czym najlepiej podawać tę zupę?
Najlepiej smakuje z chrupiącą bagietką, grzankami czosnkowymi, pieczywem na zakwasie lub domowymi grzankami z oliwą i ziołami.
