Kremowy makaron z porami, boczkiem i serem pleśniowym to danie idealne na dni, kiedy mamy ochotę na coś sycącego, intensywnego w smaku i jednocześnie prostego do przygotowania. Delikatnie podsmażony por nabiera lekkiej słodyczy, chrupiący boczek dodaje wyrazistego charakteru, a ser pleśniowy tworzy razem ze śmietanką aksamitny sos, który dokładnie otula każdy kawałek makaronu.
To świetny pomysł zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i na bardziej wyjątkową kolację. Całość można przygotować w jednej większej patelni, a jeśli chcemy uzyskać dodatkowo apetyczną, lekko zapieczoną warstwę sera, wystarczy przełożyć makaron do naczynia żaroodpornego i wstawić go na kilka minut do piekarnika.
Składniki
Na około 4 porcje:
- 350 g makaronu penne, rigatoni lub innego krótkiego makaronu
- 180 g boczku
- 2 średnie pory
- 150 g sera pleśniowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 80–100 g tartego parmezanu lub innego twardego sera
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka oliwy
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól do smaku
- odrobina gałki muszkatołowej
- kilka łyżek wody z gotowania makaronu
Przygotowanie
1. Ugotuj makaron
Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zakończ gotowanie około minutę wcześniej, aby pozostał lekko al dente.
Przed odcedzeniem zachowaj około pół szklanki wody z gotowania makaronu. Może się przydać do regulowania konsystencji sosu.
2. Przygotuj boczek
Boczek pokrój w niewielką kostkę lub krótkie paski. Przełóż go na suchą, dobrze rozgrzaną patelnię i smaż przez kilka minut, aż stanie się rumiany i lekko chrupiący.
Gotowy boczek zdejmij z patelni i odłóż na bok, pozostawiając na patelni niewielką ilość wytopionego tłuszczu.
3. Podsmaż pory
Pory dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki. Na patelnię dodaj masło oraz oliwę, a następnie wrzuć przygotowane pory.
Smaż na średnim ogniu przez około 6–8 minut, często mieszając. Pory powinny zmięknąć i lekko się skarmelizować, ale nie mogą się mocno przypalić.
Pod koniec dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
4. Przygotuj kremowy sos
Zmniejsz ogień i wlej na patelnię śmietankę. Dodaj pokruszony ser pleśniowy i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać, tworząc gładki i kremowy sos.
Dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz niewielką ilością gałki muszkatołowej.
Z solą warto uważać, ponieważ zarówno boczek, jak i ser pleśniowy są już dość słone.
5. Połącz wszystko razem
Do sosu przełóż ugotowany makaron oraz większość podsmażonego boczku.
Dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj po jednej lub dwóch łyżkach zachowanej wody z gotowania makaronu, aż uzyskasz odpowiednio kremową konsystencję.
Dodaj połowę startego parmezanu i ponownie wymieszaj.
Wersja zapiekana
Jeśli chcesz, aby danie miało jeszcze bardziej apetyczny charakter, przełóż gotowy makaron do naczynia żaroodpornego.
Posyp pozostałym parmezanem, odrobiną sera pleśniowego oraz resztą chrupiącego boczku.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekaj przez około 10–15 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a sos zacznie delikatnie bulgotać.
Pod koniec można włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby uzyskać jeszcze bardziej rumianą powierzchnię.
Jak podawać kremowy makaron z porami i boczkiem?
Najlepiej podawać go od razu po przygotowaniu, kiedy sos jest jeszcze bardzo kremowy, a ser miękki i ciągnący.
Na wierzchu można dodatkowo rozsypać:
- świeżo mielony czarny pieprz,
- posiekany szczypiorek,
- natkę pietruszki,
- kilka kawałków chrupiącego boczku,
- odrobinę startego parmezanu.
Do takiego dania świetnie pasuje również prosta sałatka z rukoli i pomidorków z lekkim dressingiem cytrynowym.
Jaki ser pleśniowy wybrać?
Do tego przepisu można użyć różnych rodzajów sera pleśniowego.
Gorgonzola dolce da delikatniejszy, bardziej kremowy smak, natomiast roquefort lub bardziej dojrzały ser typu blue sprawią, że sos będzie intensywniejszy i bardziej wyrazisty.
Jeżeli nie przepadasz za bardzo mocnym smakiem sera pleśniowego, możesz użyć tylko około 100 g i połączyć go z większą ilością parmezanu.
Kilka praktycznych wskazówek
Nie gotuj makaronu zbyt długo przed połączeniem go z sosem. Powinien pozostać lekko jędrny, szczególnie jeśli planujesz później zapiekać całe danie.
Pory najlepiej smażyć powoli. Dzięki temu stają się delikatne, słodkawe i znacznie lepiej komponują się z intensywnym serem.
Nie doprowadzaj śmietanki do bardzo mocnego wrzenia po dodaniu sera. Delikatne podgrzewanie pozwoli zachować gładką, kremową konsystencję sosu.
Woda po gotowaniu makaronu jest bardzo przydatna, ponieważ zawarta w niej skrobia pomaga połączyć sos z makaronem.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Tak. Makaron można przygotować kilka godzin wcześniej, przełożyć do naczynia żaroodpornego i przechowywać w lodówce.
Przed podaniem wystarczy posypać go dodatkową porcją sera i zapiekać około 15–20 minut w temperaturze 190–200°C.
Jeżeli po schłodzeniu sos stanie się bardzo gęsty, przed zapiekaniem można polać makaron kilkoma łyżkami śmietanki.
Kremowy, intensywny i bardzo prosty obiad
Połączenie delikatnych porów, chrupiącego boczku i aromatycznego sera pleśniowego tworzy wyjątkowo kremowy sos, który świetnie pasuje do krótkiego makaronu. Danie jest konkretne, sycące i pełne kontrastów – od miękkiego makaronu i aksamitnego sosu po rumiany boczek i lekko zapieczony ser.
To jeden z tych przepisów, które wyglądają efektownie, a jednocześnie nie wymagają skomplikowanych składników ani wielu godzin spędzonych w kuchni.
