Krokiety naleśnikowe z kurczakiem, pieczarkami i serem to wyjątkowo sycące i apetyczne danie, które sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na ciepłą kolację. Delikatne naleśniki kryją w środku aromatyczne nadzienie z soczystego kurczaka, podsmażonych pieczarek, cebuli i dużej ilości roztopionego sera. Po obtoczeniu w panierce i usmażeniu krokiety stają się złociste i chrupiące na zewnątrz, a ich środek pozostaje kremowy i pełen smaku.
To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanego lub pieczonego kurczaka. Krokiety można przygotować wcześniej, przechować w lodówce, a następnie usmażyć tuż przed podaniem.
Składniki
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 500 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Na farsz:
- 450 g filetu z kurczaka
- 350 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 180 g startego sera żółtego
- 2 łyżki oleju lub masła
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Do panierowania:
- 2 jajka
- około 150 g bułki tartej
- olej do smażenia
Przygotowanie naleśników
Do dużej miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę gazowaną, olej oraz szczyptę soli. Stopniowo wsypuj mąkę i mieszaj trzepaczką lub miksuj, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek.
Odstaw ciasto na około 10 minut.
Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki z obu stron na lekko złoty kolor. Gotowe naleśniki odkładaj jeden na drugim, aby pozostały miękkie i elastyczne.
Przygotowanie farszu
Filet z kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki lub drobną kostkę. Cebulę drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż stanie się szklista.
Dodaj pieczarki i smaż na większym ogniu, aż odparuje większość płynu, a grzyby lekko się zarumienią.
Następnie dodaj kurczaka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw słodką papryką, tymiankiem, solą i pieprzem.
Smaż przez około 6–8 minut, aż kurczak będzie całkowicie gotowy.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw farsz na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Dodaj starty ser oraz posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
Formowanie krokietów
Na środek każdego naleśnika nałóż porcję farszu.
Zawiń najpierw boki naleśnika do środka, a następnie zwiń całość w ciasny rulon. Postępuj tak samo z pozostałymi naleśnikami.
Panierowanie
W jednym głębokim talerzu roztrzep jajka, a do drugiego wsyp bułkę tartą.
Każdy krokiet zanurz dokładnie w jajku, a następnie obtocz ze wszystkich stron w bułce tartej.
Jeśli zależy Ci na wyjątkowo chrupiącej panierce, możesz powtórzyć panierowanie drugi raz.
Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju.
Układaj krokiety łączeniem do dołu i smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się równomiernie złociste i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Z czym podawać krokiety?
Krokiety najlepiej smakują gorące, kiedy ser w środku jest jeszcze miękki i ciągnący.
Możesz podawać je z:
- sosem czosnkowym,
- sosem pieczarkowym,
- lekką sałatką z pomidorów,
- surówką z kapusty,
- czerwonym barszczem,
- świeżymi warzywami.
Wskazówki
Farsz powinien być dość suchy, dlatego pieczarki warto smażyć do momentu, aż cały nadmiar płynu odparuje.
Do nadzienia można użyć goudy, mozzarelli, cheddara albo mieszanki kilku serów.
Jeśli korzystasz z wcześniej pieczonego kurczaka, dodaj go dopiero pod koniec smażenia pieczarek, aby mięso nie stało się suche.
Uformowane krokiety można przechowywać w lodówce przez około 24 godziny przed panierowaniem i smażeniem.
Można je również odgrzewać w piekarniku lub air fryerze, dzięki czemu panierka ponownie stanie się chrupiąca.
Podsumowanie
Chrupiące krokiety naleśnikowe z kurczakiem, pieczarkami i serem to domowe danie, które łączy delikatne naleśniki z niezwykle aromatycznym i kremowym nadzieniem. Złocista panierka, soczyste mięso, pieczarki oraz roztopiony ser sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji. To prosty i sprawdzony przepis, który warto przygotować zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi.
