Kurczak faszerowany szpinakiem, ricottą i suszonymi pomidorami to efektowne, a jednocześnie bardzo proste danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i bardziej elegancką kolację. Delikatna pierś z kurczaka skrywa kremowe nadzienie z ricotty, aromatycznego szpinaku i intensywnych w smaku suszonych pomidorów.
Po upieczeniu mięso pozostaje soczyste, a farsz staje się miękki i niezwykle kremowy. To jeden z tych przepisów, które wyglądają bardzo efektownie na talerzu, mimo że ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani wielogodzinnej pracy.
Składniki
Na 4 porcje:
- 4 duże piersi z kurczaka
- 200 g ricotty
- 150 g świeżego szpinaku
- 80 g suszonych pomidorów w oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy do posmarowania mięsa
Opcjonalnie:
- 30 g startego parmezanu
- świeża bazylia do podania
- odrobina soku z cytryny
Przygotowanie farszu
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy lub oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kilkanaście sekund, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj świeży szpinak i smaż przez około 2–3 minuty, aż liście zwiędną. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw szpinak do lekkiego przestudzenia.
Suszone pomidory odsącz z nadmiaru oleju i pokrój na mniejsze kawałki.
W misce wymieszaj ricottę, szpinak, suszone pomidory oraz opcjonalnie starty parmezan. Dopraw farsz solą, pieprzem i odrobiną oregano.
Jak przygotować kurczaka do faszerowania?
Piersi z kurczaka oczyść z błonek i osusz papierowym ręcznikiem.
Każdą pierś natnij ostrym nożem z boku, tworząc głęboką kieszonkę. Uważaj, aby nie przeciąć mięsa całkowicie.
Do przygotowanych kieszonek włóż sporą porcję farszu ze szpinaku, ricotty i suszonych pomidorów.
Jeżeli farsz lekko wystaje, możesz zabezpieczyć mięso wykałaczkami.
Kurczaka dopraw z zewnątrz solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym oraz oregano. Następnie delikatnie posmaruj oliwą.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Faszerowane piersi z kurczaka przełóż do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
Piecz przez około 25–35 minut, w zależności od wielkości piersi.
Mięso powinno być złociste z zewnątrz i całkowicie upieczone w środku. Najbezpieczniej sprawdzić temperaturę w najgrubszej części mięsa – powinna wynosić około 74°C.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw kurczaka na około 5 minut przed krojeniem. Dzięki temu mięso zachowa więcej soków.
Z czym podawać faszerowanego kurczaka?
Kurczak ze szpinakiem, ricottą i suszonymi pomidorami świetnie komponuje się z wieloma dodatkami.
Możesz podać go z:
- kremowym puree ziemniaczanym,
- pieczonymi ziemniakami,
- ryżem jaśminowym,
- kaszą bulgur lub kuskusem,
- makaronem z oliwą i ziołami,
- sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych,
- grillowanymi lub pieczonymi warzywami.
Bardzo dobrze pasuje również prosty sos powstały z soków, które zbiorą się na dnie naczynia podczas pieczenia.
Jak sprawić, aby kurczak był naprawdę soczysty?
Najważniejsze jest, aby nie piec mięsa zbyt długo. Pierś z kurczaka jest dość chuda, dlatego nadmierne pieczenie może szybko ją wysuszyć.
Warto również używać dużych, podobnej wielkości kawałków mięsa. Dzięki temu wszystkie porcje będą gotowe mniej więcej w tym samym czasie.
Ricotta dodatkowo pomaga zachować wilgotność wewnątrz mięsa, a olej z suszonych pomidorów nadaje potrawie jeszcze więcej aromatu.
Czy można przygotować kurczaka wcześniej?
Tak. Piersi możesz nadziać kilka godzin wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce.
Przed pieczeniem warto wyjąć je z lodówki na około 15–20 minut.
Gotowe mięso można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej podgrzewać je delikatnie w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, dodając odrobinę wody albo bulionu, aby kurczak nie wyschł.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Połączenie łagodnej ricotty, szpinaku i intensywnych suszonych pomidorów tworzy wyjątkowo smaczne nadzienie. Kurczak jest delikatny i soczysty, a po przekrojeniu pięknie prezentuje kolorowy, kremowy środek.
To danie nie wymaga wielu składników, a mimo to wygląda jak potrawa przygotowana na specjalną okazję.
Jeżeli szukasz pomysłu na prosty, ale efektowny obiad, kurczak faszerowany szpinakiem, ricottą i suszonymi pomidorami zdecydowanie zasługuje na miejsce w Twoim domowym menu.
