Kurczak w kremowym sosie z pieczonym czosnkiem i parmezanem to wyjątkowo aromatyczne danie, które łączy soczyste mięso, aksamitny sos śmietanowy i intensywny smak pieczonego czosnku. Dodatek parmezanu sprawia, że sos staje się głęboki, kremowy i przyjemnie serowy, a świeże zioła nadają całości lekkości.
To świetna propozycja na rodzinny obiad, kolację dla gości albo weekendowy posiłek, kiedy chcemy przygotować coś efektownego bez skomplikowanych składników. Większość pracy wykonuje piekarnik, a kurczak po upieczeniu pozostaje miękki i soczysty.
Składniki
Na około 4 porcje:
- 4 filety z piersi kurczaka
- 2 całe główki czosnku
- 250 ml śmietanki 30%
- 70–80 g drobno startego parmezanu
- 150 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj pieczony czosnek
Piekarnik nagrzej do 200°C.
Z główek czosnku odetnij górną część tak, aby odsłonić ząbki. Skrop je niewielką ilością oliwy, delikatnie posól i zawiń w folię aluminiową lub ułóż w małym naczyniu do zapiekania.
Piecz przez około 30–40 minut, aż czosnek stanie się bardzo miękki, lekko złocisty i kremowy.
Po upieczeniu pozostaw go na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
2. Przygotuj kurczaka
Filety z kurczaka oczyść i osusz papierowym ręcznikiem.
Dopraw z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką i suszonym tymiankiem.
Na dużej patelni lub w naczyniu nadającym się do piekarnika rozgrzej oliwę razem z masłem.
Obsmaż kurczaka przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż jego powierzchnia lekko się zarumieni. Mięso nie musi być jeszcze całkowicie usmażone w środku.
Zdejmij je chwilowo z patelni.
3. Przygotuj kremowy sos
Do tej samej patelni wlej bulion i dokładnie wymieszaj, zbierając z dna wszystkie aromatyczne pozostałości po smażeniu kurczaka.
Z upieczonych główek wyciśnij kilka miękkich ząbków czosnku i rozgnieć je widelcem bezpośrednio w sosie.
Dodaj śmietankę i całość podgrzewaj na niewielkim ogniu przez 2–3 minuty.
Następnie wsyp starty parmezan i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Dopraw sos świeżo mielonym pieprzem, odrobiną tymianku i niewielką szczyptą gałki muszkatołowej.
4. Zapiecz kurczaka
Obsmażone filety ponownie przełóż do sosu.
Pomiędzy kawałkami mięsa można ułożyć pozostałe główki pieczonego czosnku lub kilka pojedynczych ząbków.
Całość posyp niewielką ilością dodatkowego parmezanu.
Wstaw patelnię lub naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 15–20 minut, w zależności od grubości filetów.
Pod koniec pieczenia można na 2–3 minuty włączyć funkcję grilla, aby wierzch kurczaka delikatnie się zarumienił.
Jak uzyskać idealnie kremowy sos?
Najważniejsze jest, aby po dodaniu śmietanki i parmezanu nie gotować sosu na bardzo wysokim ogniu.
Zbyt mocne wrzenie może spowodować, że sos zacznie się rozwarstwiać.
Parmezan najlepiej dodawać stopniowo, cały czas mieszając. Dzięki temu rozpuści się równomiernie, a sos pozostanie gładki i aksamitny.
Jeśli sos będzie zbyt gęsty, wystarczy dolać odrobinę bulionu. Jeśli natomiast będzie za rzadki, można pozostawić go na małym ogniu przez kilka dodatkowych minut.
Dlaczego warto użyć pieczonego czosnku?
Pieczony czosnek smakuje zupełnie inaczej niż surowy.
Pod wpływem temperatury traci swoją ostrość i staje się miękki, delikatny oraz lekko słodkawy. Jego kremowa konsystencja idealnie łączy się ze śmietankowym sosem i parmezanem.
Można wykorzystać zarówno same miękkie ząbki, jak i całe przekrojone główki, które dodatkowo pięknie prezentują się w gotowym daniu.
Z czym podawać kurczaka w sosie czosnkowo-parmezanowym?
To danie świetnie komponuje się z wieloma dodatkami.
Możesz podać je z:
- kremowym purée ziemniaczanym,
- pieczonymi ziemniakami,
- ryżem jaśminowym,
- makaronem tagliatelle,
- gnocchi,
- kaszą,
- świeżą bagietką,
- warzywami gotowanymi na parze.
Bardzo dobrze sprawdzą się również brokuły, fasolka szparagowa, szparagi albo lekka sałatka z rukoli i pomidorków.
Czy można użyć udek z kurczaka?
Tak. Zamiast piersi świetnie sprawdzą się również filety z udek kurczaka bez kości.
Są bardziej tłuste i jeszcze bardziej soczyste, dlatego doskonale pasują do kremowego sosu.
W przypadku większych kawałków mięsa czas pieczenia może wymagać wydłużenia o kilka minut.
Jak przechowywać gotowe danie?
Pozostałości można przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez około 2 dni.
Podczas odgrzewania najlepiej robić to powoli na niewielkim ogniu. Do sosu warto dodać 1–2 łyżki śmietanki, mleka lub bulionu, aby ponownie uzyskać jego kremową konsystencję.
Kilka praktycznych wskazówek
Nie smaż kurczaka zbyt długo przed zapiekaniem. Wystarczy krótkie obsmażenie powierzchni, ponieważ mięso dojdzie później w piekarniku.
Wybierz dobrej jakości parmezan i zetrzyj go bezpośrednio przed przygotowaniem sosu. Świeżo starty ser rozpuszcza się znacznie lepiej.
Nie pomijaj pieczonego czosnku. To właśnie on nadaje daniu charakterystyczny, głęboki smak.
Jeżeli lubisz bardziej wyraziste potrawy, możesz dodać szczyptę płatków chili.
Świeża natka pietruszki lub tymianek dodane przed podaniem doskonale równoważą bogaty, kremowy sos.
Kremowy kurczak, który robi wrażenie
Soczyste filety z kurczaka zanurzone w gęstym sosie z parmezanem i miękkim pieczonym czosnkiem to połączenie proste, ale niezwykle efektowne.
Danie jest intensywnie aromatyczne, kremowe i sycące, a jednocześnie jego przygotowanie nie wymaga wielu godzin w kuchni. Podane z ziemniakami, makaronem lub świeżym pieczywem może szybko stać się jednym z ulubionych rodzinnych obiadów.
