Lasagne z grzybami to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy lubią sycące, domowe dania pełne aromatu. Warstwy delikatnego makaronu przełożone kremowym sosem beszamelowym, podsmażonymi grzybami i ciągnącym się serem tworzą wyjątkowo harmonijną całość. To danie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu lasagne pozostaje soczysta, pięknie się kroi i jeszcze lepiej smakuje następnego dnia.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 35 minut
- Odpoczynek: 15 minut po upieczeniu
- Pieczenie: 40 minut
- Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut
- Porcje: 6
- Poziom trudności: średni
- Forma: naczynie do zapiekania około 20 × 30 cm
Składniki
Nadzienie grzybowe
- 700 g pieczarek lub mieszanki grzybów leśnych
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka oregano
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
Sos beszamelowy
- 60 g masła
- 60 g mąki pszennej
- 800 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
Pozostałe składniki
- 12 płatów lasagne
- 250 g tartego sera mozzarella
- 100 g startego parmezanu lub grana padano
Przygotowanie
- Oczyść grzyby i pokrój je w plasterki lub większe kawałki. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą i smaż cebulę przez około 5 minut, aż stanie się szklista.
- Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Następnie wsyp grzyby. Smaż na dużym ogniu przez 10–15 minut, aż odparuje cały płyn. Dopraw tymiankiem, oregano, solą oraz pieprzem. Masa powinna być gęsta i aromatyczna.
- Przygotuj beszamel. W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu 5–7 minut do uzyskania gładkiego, gęstego sosu. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra–dół). Dno naczynia posmaruj cienką warstwą beszamelu. Ułóż pierwszą warstwę makaronu, następnie część farszu grzybowego, beszamel i odrobinę mozzarelli. Powtarzaj kolejne warstwy aż do wykorzystania składników.
- Na wierzchu rozprowadź pozostały beszamel i posyp mozzarellą oraz parmezanem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut. Wierzch powinien być złocisty i lekko chrupiący.
- Po wyjęciu pozostaw lasagne na 15 minut. Dzięki temu warstwy się ustabilizują, a porcje będą łatwe do krojenia.
Wskazówki
- Grzyby smaż na dużym ogniu, aby odparowały zamiast się gotować.
- Nie przesadzaj z ilością sosu – lasagne powinna być kremowa, ale zwarta.
- Ser dodawaj równomiernie między warstwami.
- Lasagne najlepiej smakuje po krótkim odpoczynku po upieczeniu.
- Świeże zioła dodane przed podaniem podkreślą smak potrawy.
Warianty i zamienniki
- Dodaj szpinak do farszu, aby uzyskać bardziej warzywną wersję.
- Część pieczarek można zastąpić borowikami lub podgrzybkami.
- Mozzarellę można zamienić na ser gouda lub emmental, uzyskując bardziej wyrazisty smak.
- Dla bardziej kremowego efektu dodaj do beszamelu 2 łyżki mascarpone.
- Można przygotować wersję z dodatkiem podsmażonego kurczaka.
Przechowywanie
Upieczoną lasagne przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykrytą folią. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem najlepiej podgrzewać w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20 minut lub w kuchence mikrofalowej, aż środek będzie gorący.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować lasagne dzień wcześniej?
Tak. Po złożeniu przechowuj ją w lodówce i upiecz następnego dnia.
Czy trzeba gotować płaty lasagne?
Jeżeli używasz płatów niewymagających gotowania, wystarczy ułożyć je bezpośrednio w naczyniu. W przypadku tradycyjnych płatów postępuj zgodnie z instrukcją producenta.
Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?
Najczęściej używa się pieczarek, ale świetnie sprawdzają się również borowiki, podgrzybki, kurki lub mieszanka różnych grzybów.
Dlaczego lasagne się rozpada podczas krojenia?
Najczęściej dzieje się tak, gdy została pokrojona zaraz po wyjęciu z piekarnika. Odczekanie około 15 minut pozwala warstwom się ustabilizować i ułatwia estetyczne porcjowanie.
