Lasagne z kurczakiem, szpinakiem i kremowym sosem serowym to doskonała alternatywa dla klasycznej lasagne z mięsem mielonym i sosem pomidorowym. W tej wersji dominują delikatne kawałki kurczaka, aromatyczny szpinak oraz aksamitny sos serowy, który sprawia, że całe danie jest niezwykle kremowe i pełne smaku.
Warstwy makaronu przełożone soczystym nadzieniem, kremowym sosem i dużą ilością roztopionego sera tworzą wyjątkowo apetyczną zapiekankę, która świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, weekendową kolację lub spotkanie przy wspólnym stole.
Składniki
Na nadzienie z kurczakiem i szpinakiem:
- 600 g filetu z piersi kurczaka
- 300 g świeżego szpinaku
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy lub masła
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
Na kremowy sos serowy:
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 700 ml mleka
- 150 ml śmietanki 30%
- 150 g tartego sera, np. goudy lub cheddara
- 50 g startego parmezanu
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
- 10–12 płatów makaronu lasagne
- 200 g tartej mozzarelli
- 50 g parmezanu
- odrobina masła do wysmarowania naczynia
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotowanie kurczaka
Filet z kurczaka oczyść i pokrój w niewielką kostkę.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę lub masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj kurczaka, dopraw słodką papryką, oregano, solą i pieprzem. Smaż przez około 5–7 minut, mieszając, aż mięso lekko się zarumieni.
Kurczak nie musi być przesuszony ani bardzo mocno usmażony, ponieważ będzie jeszcze zapiekany w piekarniku.
2. Dodanie szpinaku
Do kurczaka dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około 30 sekund.
Następnie stopniowo dodawaj świeży szpinak.
Mieszaj, aż liście zmniejszą swoją objętość i zmiękną. Jeśli na patelni pojawi się dużo płynu, smaż jeszcze przez chwilę bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci odparował.
Gotowe nadzienie zdejmij z ognia.
Kremowy sos serowy
W rondelku rozpuść masło na niewielkim ogniu.
Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Podgrzewaj przez około minutę, ale nie dopuść do mocnego zrumienienia.
Stopniowo dolewaj mleko, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
Dodaj śmietankę i gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut, aż stanie się wyraźnie gęstszy.
Dodaj starty ser oraz parmezan. Mieszaj, aż sery całkowicie się rozpuszczą.
Dopraw solą, pieprzem oraz niewielką ilością gałki muszkatołowej.
Sos powinien być gładki, kremowy i na tyle płynny, aby dobrze pokrył wszystkie warstwy lasagne.
Składanie lasagne
Piekarnik rozgrzej do 190°C.
Prostokątne naczynie do zapiekania delikatnie posmaruj masłem.
Na dnie rozprowadź cienką warstwę sosu serowego.
Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne.
Na makaronie rozprowadź część kurczaka ze szpinakiem, następnie polej wszystko porcją sosu serowego i lekko posyp mozzarellą.
Przykryj kolejną warstwą makaronu.
Powtarzaj warstwy do wykorzystania wszystkich składników.
Na samej górze powinny znaleźć się płaty lasagne obficie pokryte sosem serowym.
Posyp całość mozzarellą oraz startym parmezanem.
Pieczenie
Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika.
Piecz przez około 25 minut.
Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze przez około 15–20 minut, aż ser na powierzchni będzie roztopiony, złocisty i miejscami lekko przypieczony.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw lasagne na około 10–15 minut.
Ten etap jest bardzo ważny. Dzięki krótkiej przerwie warstwy lekko się ustabilizują i łatwiej będzie pokroić zapiekankę na równe porcje.
Jak uzyskać wyjątkowo kremową lasagne?
Najważniejsza jest odpowiednia ilość sosu.
Makaron podczas pieczenia pochłania część płynu, dlatego nie należy oszczędzać kremowego sosu serowego. Każda warstwa powinna być dobrze nim pokryta.
Jeżeli sos przed składaniem lasagne wydaje się bardzo gęsty, możesz rozcieńczyć go niewielką ilością mleka.
Dzięki temu gotowe danie pozostanie wilgotne i kremowe.
Czy trzeba wcześniej gotować płaty lasagne?
To zależy od rodzaju makaronu.
Jeżeli używasz płatów przeznaczonych bezpośrednio do zapiekania, możesz układać je w naczyniu bez wcześniejszego gotowania.
W takim przypadku szczególnie ważne jest, aby sosu było wystarczająco dużo.
Jeżeli producent zaleca wcześniejsze podgotowanie makaronu, przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Jakiego sera użyć?
Najlepszy efekt daje połączenie kilku rodzajów sera.
Mozzarella zapewnia ciągnącą konsystencję i pięknie się zapieka, natomiast parmezan dodaje bardziej intensywnego, lekko słonego smaku.
Do samego sosu możesz wykorzystać również:
- goudę,
- cheddar,
- emmental,
- gruyère.
Możesz też połączyć dwa różne sery, aby sos był jeszcze bardziej aromatyczny.
Co podać do lasagne z kurczakiem?
Lasagne jest bardzo sycąca, dlatego najlepiej podawać ją z prostymi, lekkimi dodatkami.
Świetnie sprawdzi się:
- sałatka z rukoli,
- pomidorki koktajlowe,
- sałata z lekkim winegretem,
- świeże warzywa,
- pieczone pomidory,
- sałatka z ogórkiem i ziołami.
Dzięki świeżym dodatkom cały posiłek będzie lepiej zbalansowany.
Czy lasagne można przygotować wcześniej?
Tak. To danie idealnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.
Możesz złożyć wszystkie warstwy kilka godzin wcześniej, przykryć naczynie i wstawić je do lodówki.
Przed pieczeniem wyjmij lasagne nieco wcześniej, aby naczynie nie było bardzo zimne.
Możesz także upiec ją wcześniej, a następnie podgrzać w piekarniku przed podaniem.
Jak przechowywać lasagne?
Pozostałości po całkowitym ostudzeniu przełóż do szczelnego pojemnika lub przykryj naczynie folią.
Przechowuj w lodówce przez około 2–3 dni.
Lasagne najlepiej odgrzewać w piekarniku pod przykryciem, dzięki czemu nie wyschnie.
Można ją również podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Kremowa zapiekanka idealna na rodzinny obiad
Lasagne z kurczakiem, szpinakiem i kremowym sosem serowym to wyjątkowo komfortowe, domowe danie, które trudno przestać jeść po jednej porcji.
Delikatny kurczak, miękki szpinak, warstwy makaronu i aksamitny sos serowy tworzą bardzo harmonijne połączenie, a złocista warstwa zapieczonego sera na wierzchu sprawia, że lasagne prezentuje się niezwykle apetycznie.
To prosty sposób na przygotowanie dużego, sycącego obiadu, który świetnie smakuje zarówno od razu po upieczeniu, jak i następnego dnia.
