Lasagne ze szpinakiem to doskonała propozycja dla miłośników prostych, sycących i pełnych smaku dań. Delikatne płaty makaronu przełożone kremowym farszem ze szpinaku i ricotty, aksamitnym sosem beszamelowym oraz ciągnącym się serem tworzą wyjątkowo harmonijną całość. To danie świetnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnych spotkań. Lasagne można przygotować wcześniej, a po upieczeniu smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki zdążą się połączyć. Dzięki sprawdzonym proporcjom i prostym wskazówkom przygotowanie tej potrawy nie sprawi trudności nawet początkującym.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 30 minut
- Odpoczynek: 10 minut po upieczeniu
- Pieczenie: 40 minut
- Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 6–8
- Poziom trudności: średni
- Wielkość naczynia: około 20 × 30 cm
Składniki
Farsz szpinakowy
- 500 g mrożonego lub świeżego szpinaku
- 250 g ricotty
- 200 g mozzarelli tartej
- 50 g tartego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Sos beszamelowy
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 700 ml mleka
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Pozostałe składniki
- 12 płatów lasagne
- 100 g mozzarelli tartej do posypania wierzchu
Przygotowanie
- Rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 4 minuty. Następnie dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj szpinak i gotuj do odparowania nadmiaru płynu. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Po lekkim przestudzeniu wymieszaj ze ricottą, parmezanem oraz 200 g mozzarelli.
- Przygotuj beszamel. W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Dno naczynia posmaruj cienką warstwą beszamelu. Ułóż pierwszą warstwę makaronu, następnie część farszu szpinakowego i kolejną porcję sosu beszamelowego.
- Powtarzaj układanie warstw do wykorzystania wszystkich składników. Ostatnią warstwę powinny stanowić płaty makaronu przykryte pozostałym beszamelem oraz 100 g tartej mozzarelli.
- Piecz przez około 40 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko przypieczony. Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw lasagne na około 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie ją pokroić, a warstwy pozostaną zwarte.
Wskazówki
- Dokładnie odparuj szpinak, aby farsz nie był zbyt wodnisty.
- Mieszaj beszamel przez cały czas przygotowywania, aby nie powstały grudki.
- Nie żałuj sosu między warstwami – makaron będzie miękki i soczysty.
- Pozostaw gotową lasagne na kilka minut przed krojeniem.
- Najlepiej używać świeżo startej mozzarelli i parmezanu.
Warianty i zamienniki
- Ricottę można zastąpić twarogiem sernikowym lub mascarpone – smak będzie nieco delikatniejszy.
- Dodatek sera feta nada farszowi bardziej wyrazisty charakter.
- Można dodać podsmażone pieczarki lub grillowaną cukinię.
- Dla bardziej intensywnego smaku warto użyć mieszanki mozzarelli i sera cheddar.
- Szpinak świeży można zastąpić mrożonym po dokładnym odciśnięciu.
Przechowywanie
Lasagne można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 15 minut lub w kuchence mikrofalowej. Danie doskonale nadaje się również do zamrożenia na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je w lodówce i podgrzej do temperatury wewnętrznej co najmniej 75°C.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować lasagne dzień wcześniej?
Tak. Złożoną lasagne można przechowywać w lodówce przez noc i upiec następnego dnia.
Czy trzeba wcześniej gotować płaty lasagne?
Jeśli producent nie zaleca gotowania, można użyć ich bezpośrednio. Wystarczy odpowiednia ilość sosu.
Dlaczego lasagne jest zbyt płynna?
Najczęściej przyczyną jest niewystarczająco odparowany szpinak lub zbyt rzadki beszamel.
Jak uzyskać idealnie złocisty wierzch?
Na ostatnie 5 minut pieczenia można włączyć funkcję grilla, stale kontrolując stopień zarumienienia sera.
