Lawenda od dawna kojarzy się z pięknym zapachem i fioletowymi polami Prowansji, ale doskonale sprawdza się również w kuchni. Jej delikatny, kwiatowy aromat potrafi wzbogacić zarówno słodkie wypieki, jak i napoje, marynaty czy sosy. Kluczem jest odpowiednie dawkowanie – niewielka ilość wystarczy, aby nadać potrawom wyjątkowy charakter, nie dominując pozostałych składników. W tym artykule znajdziesz sprawdzone sposoby wykorzystania jadalnej lawendy oraz praktyczne wskazówki, dzięki którym bez problemu przygotujesz aromatyczne przysmaki we własnej kuchni.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Suszenie lub aromatyzowanie (w zależności od przepisu): od 30 minut do kilku dni
- Gotowanie lub pieczenie: zależnie od wybranego zastosowania
- Czas całkowity: różny w zależności od przepisu
- Porcje: zależnie od przygotowywanej receptury
- Poziom trudności: łatwy
Składniki
Do kulinarnych zastosowań wykorzystuj wyłącznie suszone kwiaty lawendy przeznaczone do spożycia.
Przykładowe składniki do przygotowania lawendowego cukru:
- 300 g cukru
- 2 łyżki suszonych kwiatów lawendy spożywczej
Przykładowe składniki do syropu lawendowego:
- 500 ml wody
- 400 g cukru
- 3 łyżki suszonej lawendy spożywczej
Przygotowanie
- Wybierz odpowiednią lawendę. Używaj wyłącznie suszonych kwiatów przeznaczonych do celów spożywczych. Lawenda ozdobna z kwiaciarni lub centrum ogrodniczego może zawierać środki ochrony roślin i nie nadaje się do jedzenia.
- Przygotuj lawendowy cukier. Wsyp cukier do szczelnego słoika, dodaj suszone kwiaty lawendy i dokładnie wymieszaj. Zamknij słoik i odstaw na 5–7 dni. Tak przygotowany cukier świetnie nadaje się do ciastek, herbaty, biszkoptów i kremów.
- Przygotuj syrop lawendowy. Zagotuj wodę z cukrem. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij garnek z ognia, dodaj lawendę i pozostaw pod przykryciem na około 30 minut. Następnie przecedź syrop i przelej do wyparzonej butelki.
- Dodawaj lawendę do wypieków. Niewielką ilość suszonych kwiatów wmieszaj do ciasta na kruche ciasteczka, muffiny, biszkopty lub babeczki. Najlepiej komponuje się z cytryną, wanilią, miodem, morelami oraz białą czekoladą.
- Wykorzystaj lawendę w daniach wytrawnych. Dodawaj ją do marynat do kurczaka, indyka, jagnięciny lub pieczonych warzyw. Bardzo dobrze łączy się z oliwą z oliwek, czosnkiem, cytryną oraz rozmarynem.
- Przygotuj napoje i dodatki. Syrop lawendowy doskonale sprawdza się w lemoniadach, mrożonych herbatach, koktajlach oraz deserach. Możesz także przygotować lawendowy miód lub aromatyzowaną sól do mięs i warzyw.
Porady
- Lawendę stosuj oszczędnie – jej aromat jest bardzo intensywny.
- Najlepiej sprawdzają się młode, dobrze wysuszone kwiaty.
- Przechowuj suszoną lawendę w szczelnym pojemniku z dala od światła.
- Łącz lawendę z cytrusami, wanilią, miodem lub owocami pestkowymi.
- Zawsze wybieraj lawendę posiadającą oznaczenie produktu spożywczego.
Warianty i zastosowania
- Lawendowy cukier do ciast i herbat.
- Syrop lawendowy do lemoniady oraz deserów.
- Lawendowy miód do serów i tostów.
- Masło lawendowe do pieczonych warzyw.
- Lawendowa sól do grillowanych mięs i ryb.
Przechowywanie
Suszoną lawendę przechowuj w szczelnym słoiku przez około 12 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Syrop lawendowy trzymaj w lodówce do 3 tygodni. Lawendowy cukier zachowuje swój aromat nawet przez kilka miesięcy, jeśli jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy każda lawenda nadaje się do jedzenia?
Nie. Do spożycia należy używać wyłącznie lawendy przeznaczonej do celów spożywczych.
Ile lawendy dodawać do wypieków?
Najczęściej wystarczy od 1 do 2 łyżeczek suszonych kwiatów na standardową porcję ciasta.
Z jakimi smakami najlepiej łączy się lawenda?
Doskonale komponuje się z cytryną, wanilią, miodem, morelami, malinami, białą czekoladą oraz oliwą z oliwek.
Czy można przygotować lawendę samodzielnie?
Tak. Jeśli uprawiasz jadalną lawendę bez stosowania środków chemicznych, możesz zebrać kwiaty, wysuszyć je w przewiewnym miejscu i przechowywać w szczelnym słoiku.
