Łazanki z młodą kapustą to jedno z tych dań, które zachwyca prostotą i domowym smakiem. Delikatna, lekko słodka młoda kapusta doskonale łączy się z szerokim makaronem, złocistą cebulką oraz masłem, tworząc sycący, ale lekki posiłek. To klasyczna propozycja na sezon wiosenno-letni, kiedy młoda kapusta jest wyjątkowo krucha i soczysta. Przepis jest łatwy do wykonania, nie wymaga wielu składników i świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i kolację.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Gotowanie: 25 minut
- Czas całkowity: 50 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Garnek: minimum 5 litrów
Składniki
- 300 g makaronu łazanki
- 700 g młodej kapusty
- 2 średnie cebule
- 40 g masła
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 150 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
- Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron łazanki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
- Młodą kapustę drobno poszatkuj, usuwając twardy głąb. Cebule obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
- W dużej, szerokiej patelni lub garnku rozgrzej olej z masłem. Dodaj cebulę i smaż przez około 8–10 minut, aż stanie się miękka i złocista.
- Dodaj poszatkowaną kapustę, wymieszaj i smaż przez około 5 minut. Następnie wlej bulion, dodaj majeranek, sól oraz pieprz. Przykryj i duś przez 10–12 minut, aż kapusta zmięknie, ale zachowa lekką jędrność.
- Dodaj ugotowany makaron oraz kilka łyżek zachowanej wody z gotowania. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez około 2–3 minuty, aby smaki się połączyły.
- Na końcu dodaj koperek i natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą oraz pieprzem.
- Odstaw danie na 5 minut przed podaniem. Dzięki temu makaron lepiej wchłonie aromaty kapusty i cebuli.
Porady
- Nie rozgotowuj młodej kapusty – powinna pozostać delikatnie chrupiąca.
- Makaron ugotowany al dente najlepiej zachowuje strukturę po wymieszaniu z kapustą.
- Woda z gotowania makaronu pomaga uzyskać delikatny, kremowy sos.
- Cebulę smaż powoli, aby nabrała słodyczy.
- Najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.
Warianty i zamienniki
- Dodaj podsmażony boczek dla bardziej tradycyjnej wersji.
- Możesz wzbogacić danie o pieczarki podsmażone razem z cebulą.
- Koperek można zastąpić świeżym szczypiorkiem.
- Masło można częściowo zastąpić oliwą z oliwek.
- Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj odrobinę świeżo mielonego kminku.
Przechowywanie
Łazanki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni z niewielką ilością masła lub odrobiną bulionu. Danie można zamrozić na okres do 2 miesięcy, jednak młoda kapusta po rozmrożeniu będzie nieco bardziej miękka.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć zwykłej białej kapusty?
Tak, ale wymaga ona około 10–15 minut dłuższego duszenia niż młoda kapusta.
Jaki makaron sprawdzi się najlepiej?
Najlepiej użyć klasycznych łazanek, ale w razie potrzeby można wykorzystać również szerokie wstążki lub pappardelle.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Tak. Po odgrzaniu smaki jeszcze lepiej się łączą, dlatego łazanki świetnie nadają się do przygotowania dzień wcześniej.
Z czym podawać łazanki z młodą kapustą?
Doskonale smakują samodzielnie, ale można je również podać z kotletem schabowym, pieczonym kurczakiem, grillowaną kiełbasą lub lekką surówką z ogórków.
