Leczo z mięsem mielonym to sycące, aromatyczne danie jednogarnkowe, które doskonale sprawdza się na rodzinny obiad lub kolację. Połączenie soczystego mięsa mielonego, kolorowej papryki, cukinii i pomidorów tworzy gęsty, pełen smaku sos, który najlepiej smakuje podany ze świeżym pieczywem lub ugotowanymi ziemniakami. Przepis jest prosty, nie wymaga skomplikowanych składników i można go przygotować w niecałą godzinę. To danie świetnie nadaje się również do odgrzewania – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty dobrze się połączą.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Gotowanie: 35 minut
- Czas całkowity: 1 godzina
- Porcje: 4–5
- Poziom trudności: Łatwy
- Garnek: Garnek o pojemności minimum 4 litrów
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 2 czerwone papryki (około 350 g)
- 1 średnia cukinia (około 300 g)
- 1 duża cebula (150 g)
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 200 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 100 ml wody
- Świeża natka pietruszki do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w większą kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki o grubości około 1 cm.
- Podsmaż mięso. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund. Następnie dodaj mięso mielone i smaż 8–10 minut, rozdrabniając je łopatką, aż całkowicie zmieni kolor i lekko się zarumieni.
- Dodaj przyprawy i pomidory. Wsyp słodką oraz ostrą paprykę, oregano, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj przez około minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie pomidory z puszki, passatę oraz wodę. Całość dokładnie wymieszaj.
- Dodaj warzywa. Do garnka wsyp pokrojoną paprykę i cukinię. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal zachować swój kształt.
- Dopraw i odpocznij. Spróbuj leczo i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw danie pod przykryciem na około 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawanie. Podawaj gorące leczo z kromką chrupiącego pieczywa lub ugotowanymi ziemniakami. Przed podaniem możesz posypać całość świeżo posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki, jak przygotować idealne leczo
- Mięso smaż do lekkiego zrumienienia – nada to potrawie głębszy smak.
- Cukinii nie gotuj zbyt długo, aby nie rozpadła się całkowicie.
- Użyj dojrzałej czerwonej papryki, która nada potrawie naturalnej słodyczy.
- Jeśli leczo wydaje się zbyt rzadkie, gotuj je kilka minut bez przykrycia.
- Danie najlepiej smakuje po kilkunastu minutach od przygotowania lub następnego dnia.
Warianty i zamienniki
- Mięso wieprzowo-wołowe można zastąpić mięsem z indyka lub kurczaka – leczo będzie lżejsze.
- Zamiast cukinii można użyć bakłażana, który nada bardziej kremową konsystencję.
- Dla bardziej pikantnego smaku dodaj świeżą papryczkę chili razem z czosnkiem.
- Można dodać żółtą lub zieloną paprykę, aby uzyskać bardziej kolorowe danie.
- Passatę można zastąpić taką samą ilością dodatkowych krojonych pomidorów, jednak sos będzie nieco mniej gładki.
Przechowywanie
Po ostudzeniu przełóż leczo do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Danie doskonale nadaje się do zamrażania – zachowuje dobrą jakość przez około 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej do osiągnięcia temperatury co najmniej 75°C.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować leczo dzień wcześniej?
Tak. Po nocy spędzonej w lodówce smaki jeszcze lepiej się przenikają, dzięki czemu danie staje się bardziej aromatyczne.
Jakie mięso najlepiej sprawdzi się do leczo?
Najlepiej sprawdza się mięso mielone wieprzowo-wołowe o umiarkowanej zawartości tłuszczu, ale równie dobrze można użyć mięsa drobiowego.
Czy można dodać więcej warzyw?
Oczywiście. Dobrze pasują pieczarki, marchewka lub seler naciowy. Należy jednak pamiętać, że zwiększenie ilości warzyw może wydłużyć czas gotowania o kilka minut.
Z czym najlepiej podawać leczo?
Najczęściej podaje się je z chrupiącym pieczywem, bagietką, ziemniakami lub ryżem. Wszystkie te dodatki świetnie komponują się z aromatycznym pomidorowym sosem.
