Lato to najlepszy czas, aby wykorzystać świeże kurki i przygotować szybki, aromatyczny obiad, który zachwyci całą rodzinę. Delikatny makaron połączony z aksamitnym sosem śmietanowym i pachnącymi grzybami tworzy danie, które wygląda elegancko, a jednocześnie jest bardzo łatwe do wykonania. To przepis idealny zarówno na codzienny obiad, jak i na spokojny weekendowy posiłek. Dzięki kilku prostym składnikom można przygotować sycące danie, które doskonale podkreśla smak sezonowych kurek.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: brak
- Gotowanie: 20 minut
- Czas całkowity: 40 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynie: duża patelnia oraz garnek o pojemności minimum 4 litrów
Składniki
- 400 g makaronu pappardelle lub tagliatelle
- 400 g świeżych kurek
- 1 mała cebula (około 100 g)
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 250 ml śmietanki 30%
- 50 g tartego parmezanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- około 100 ml wody z gotowania makaronu
Przygotowanie
- Dokładnie oczyść kurki z piasku i resztek leśnego poszycia. Większe sztuki przekrój na pół. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- Zagotuj około 3 litrów osolonej wody. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją producenta do stopnia al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około 100 ml wody z gotowania.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło. Dodaj cebulę i smaż przez około 4 minuty na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Dodaj kurki i smaż przez 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu. Grzyby powinny odparować nadmiar wody i delikatnie się zarumienić.
- Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty. Dodaj parmezan i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia sera. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, dolej stopniowo zachowaną wodę z gotowania makaronu.
- Dodaj ugotowany makaron bezpośrednio do sosu. Całość dokładnie wymieszaj przez 1–2 minuty, aby makaron pokrył się kremowym sosem. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Tuż przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki oraz dodatkową porcją parmezanu. Najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu.
Wskazówki
- Nie mocz kurek przez długi czas, aby nie nasiąknęły wodą.
- Makaron ugotowany al dente zachowuje najlepszą strukturę po połączeniu z sosem.
- Woda z gotowania makaronu pomaga uzyskać idealnie kremową konsystencję sosu.
- Parmezan dodawaj na małym ogniu, aby sos pozostał gładki.
- Świeżo mielony pieprz najlepiej dodawać pod sam koniec przygotowania.
- Danie podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy sos jest najbardziej kremowy.
Warianty i zamienniki
- Zamiast kurek można wykorzystać pieczarki lub boczniaki, choć smak będzie delikatniejszy.
- Śmietankę 30% można zastąpić śmietanką 18%, uzyskując nieco lżejszy sos.
- Parmezan można wymienić na Grana Padano, który równie dobrze rozpuszcza się w sosie.
- Do dania można dodać grillowanego kurczaka, aby było bardziej sycące.
- Natkę pietruszki można zastąpić świeżym szczypiorkiem lub tymiankiem.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Pozostałości można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podczas podgrzewania warto dodać kilka łyżek mleka lub śmietanki, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ sos śmietanowy może zmienić strukturę po rozmrożeniu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych kurek?
Tak. Należy je wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru wody przed smażeniem.
Jaki makaron pasuje najlepiej?
Najlepiej sprawdza się pappardelle, tagliatelle lub fettuccine, ponieważ dobrze zatrzymują kremowy sos.
Czy sos można przygotować wcześniej?
Można przygotować go kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy delikatnie go podgrzać i dodać świeżo ugotowany makaron.
Jak sprawić, aby sos był bardziej kremowy?
Najlepszy efekt daje dodanie niewielkiej ilości wody z gotowania makaronu oraz stopniowe mieszanie sera z gorącą śmietanką na małym ogniu.
