Makaron soba z warzywami, sezamem i sosem orzechowym to szybkie, kolorowe i bardzo aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Delikatny makaron gryczany doskonale łączy się z chrupiącymi warzywami oraz kremowym sosem na bazie masła orzechowego, sosu sojowego i limonki.
Całość jest lekko słodka, słona, orzechowa i delikatnie pikantna. Dodatek sezamu oraz świeżych warzyw sprawia, że danie ma ciekawą strukturę i wygląda wyjątkowo apetycznie.
Składniki
- 250 g makaronu soba
- 1 czerwona papryka
- 2 marchewki
- ½ małej czerwonej kapusty
- 1 mała cukinia
- 150 g edamame
- 2 cebulki dymki
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki sezamu
- opcjonalnie świeża kolendra do podania
Składniki na sos orzechowy
- 4 łyżki masła orzechowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- sok z 1 limonki
- 1 ząbek czosnku
- około 2 cm świeżego imbiru
- 2–4 łyżki ciepłej wody
- szczypta płatków chili
Przygotowanie sosu
Do miseczki przełóż masło orzechowe.
Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, miód, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno starty imbir.
Wsyp niewielką ilość płatków chili.
Całość dokładnie wymieszaj.
Jeżeli sos jest bardzo gęsty, stopniowo dodawaj ciepłą wodę, aż uzyskasz kremową, lekko płynną konsystencję.
Sos powinien łatwo oblepiać makaron, ale nie może być zbyt wodnisty.
Przygotowanie warzyw
Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski.
Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Czerwoną kapustę drobno poszatkuj.
Cukinię pokrój w cienkie paski.
Cebulkę dymkę pokrój ukośnie na cienkie plasterki.
Jeżeli używasz mrożonego edamame, ugotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
Gotowanie makaronu soba
W dużym garnku zagotuj wodę.
Makaron soba gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez około 4–6 minut.
Pilnuj czasu, ponieważ soba bardzo szybko mięknie.
Po ugotowaniu odcedź makaron i dokładnie przepłucz go zimną wodą.
Ten krok jest ważny, ponieważ usuwa nadmiar skrobi i zapobiega sklejaniu się nitek.
Podsmażanie warzyw
Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej.
Dodaj marchew i paprykę. Smaż przez około 2 minuty na dość dużym ogniu.
Następnie dodaj cukinię oraz czerwoną kapustę.
Smaż jeszcze przez 2–3 minuty.
Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać chrupiące.
Na końcu dodaj edamame.
Łączenie składników
Do patelni z warzywami dodaj ugotowany makaron soba.
Wlej przygotowany sos orzechowy.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki za pomocą szczypiec lub dwóch dużych łyżek.
Podgrzewaj na małym ogniu przez około 1–2 minuty, aż sos równomiernie pokryje makaron oraz warzywa.
Jeżeli całość wydaje się zbyt sucha, dodaj jedną lub dwie łyżki ciepłej wody.
Sezam
Sezam możesz wykorzystać bezpośrednio lub wcześniej lekko go podprażyć.
Wystarczy wsypać nasiona na suchą patelnię i podgrzewać przez 1–2 minuty, cały czas mieszając.
Gdy zaczną lekko pachnieć i nabiorą złocistego koloru, zdejmij je z ognia.
Gotowy makaron obficie posyp sezamem.
Jak podawać makaron soba?
Makaron najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.
Przełóż go do głębokich misek lub na duży półmisek.
Posyp dodatkową porcją sezamu oraz pokrojoną dymką.
Możesz również dodać świeżą kolendrę, kilka plasterków limonki lub odrobinę płatków chili.
Jak uzyskać idealny sos orzechowy?
Najlepiej użyć kremowego masła orzechowego bez dużej ilości dodatków.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę ciepłej wody.
Jeżeli jest zbyt słony, możesz dodać odrobinę miodu lub soku z limonki.
Jeśli natomiast brakuje mu wyrazistości, dodaj więcej sosu sojowego, świeżego imbiru albo chili.
Najważniejsze jest zachowanie równowagi pomiędzy słonym, kwaśnym, słodkim i orzechowym smakiem.
Jakie warzywa można wykorzystać?
Ten przepis można łatwo dopasować do tego, co akurat masz w lodówce.
Do makaronu soba świetnie pasują:
- brokuły,
- groszek cukrowy,
- pieczarki,
- pak choi,
- szpinak,
- kiełki fasoli,
- kukurydza,
- ogórek,
- papryka,
- marchew,
- cukinia.
Warto połączyć kilka warzyw o różnych kolorach i strukturach.
Czy można dodać mięso lub tofu?
Tak.
Do tego dania świetnie pasuje grillowany kurczak, indyk, krewetki lub tofu.
Tofu możesz wcześniej pokroić w kostkę, zamarynować w sosie sojowym i podsmażyć na złoty kolor.
Jeżeli dodajesz mięso, przygotuj je osobno, a następnie wymieszaj z makaronem i warzywami pod koniec smażenia.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Tak.
Makaron, warzywa i sos możesz przygotować wcześniej i przechowywać osobno.
Najlepiej połączyć wszystkie składniki dopiero przed podaniem.
Jeżeli przygotujesz całe danie wcześniej, sos może po pewnym czasie zgęstnieć.
W takim przypadku podczas podgrzewania wystarczy dodać kilka łyżek wody.
Jak przechowywać makaron soba?
Gotowe danie przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni.
Możesz je podgrzać na patelni z niewielką ilością wody lub zjeść na zimno jako sałatkę makaronową.
Przed podaniem warto dodać świeżą dymkę, sezam oraz kilka kropli soku z limonki.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Makaron soba z warzywami, sezamem i sosem orzechowym to doskonałe połączenie kremowego sosu, sprężystego makaronu i chrupiących warzyw.
Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a składniki można łatwo zmieniać według własnego smaku.
To kolorowy, aromatyczny i sycący posiłek, który sprawdzi się zarówno jako szybki obiad w tygodniu, jak i ciekawa kolacja inspirowana kuchnią azjatycką.
