Makaron z ricottą to doskonały pomysł na szybki, sycący i wyjątkowo kremowy obiad. Delikatna ricotta tworzy aksamitny sos, który doskonale otula każdy kawałek makaronu, a dodatek pomidorów, parmezanu i świeżej bazylii nadaje potrawie świeżości oraz wyrazistego aromatu. To danie przygotujesz z prostych składników w mniej niż godzinę, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno w tygodniu, jak i podczas rodzinnego obiadu. Smakuje najlepiej podane od razu po przygotowaniu, gdy ser jest jeszcze delikatnie roztopiony, a sos zachowuje swoją kremową konsystencję.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Gotowanie: 20 minut
- Czas całkowity: 40 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Duża patelnia lub szeroki garnek
Składniki
- 400 g makaronu rigatoni
- 250 g sera ricotta
- 200 ml śmietanki 30%
- 250 g passaty pomidorowej
- 100 g tartego parmezanu
- 150 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula (około 100 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól do smaku
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do podania
- 20 g świeżo startego parmezanu
- kilka listków świeżej bazylii
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Ugotuj makaron. Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stopnia al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około 150 ml wody z gotowania makaronu.
- Przygotuj bazę sosu. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 4–5 minut. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
- Przygotuj kremowy sos. Wlej passatę pomidorową, dodaj oregano, bazylię, paprykę, sól i pieprz. Gotuj przez około 5 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj ricottę oraz śmietankę i mieszaj do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.
- Dodaj sery. Wsyp 100 g tartego parmezanu i dodaj kostki mozzarelli. Mieszaj na małym ogniu, aż sery się rozpuszczą, a sos stanie się jednolity. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu.
- Połącz z makaronem. Dodaj ugotowany makaron do sosu i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek został równomiernie pokryty kremowym sosem. Podgrzewaj jeszcze przez około 2 minuty.
- Podawaj. Przełóż makaron na talerze. Posyp świeżo startym parmezanem, udekoruj listkami bazylii i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Wskazówki, aby przepis zawsze się udał
- Nie gotuj makaronu zbyt długo – powinien pozostać lekko sprężysty.
- Ricottę dodawaj na małym ogniu, aby sos zachował kremową konsystencję.
- Zachowaj wodę z gotowania makaronu – świetnie reguluje gęstość sosu.
- Używaj świeżo startego parmezanu, który lepiej się rozpuszcza.
- Podawaj danie od razu po przygotowaniu, gdy sos jest najbardziej aksamitny.
Warianty i zamienniki
- Rigatoni można zastąpić penne, fusilli lub paccheri.
- Zamiast mozzarelli można użyć sera provolone lub scamorzy.
- Do sosu można dodać 150 g podsmażonego kurczaka lub grillowanych pieczarek.
- Śmietankę 30% można zastąpić śmietanką 18%, uzyskując lżejszą wersję dania.
- Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą dodać szczyptę płatków chili.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, jednak można go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podczas podgrzewania dodaj 2–3 łyżki mleka lub śmietanki i podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ ricotta może zmienić swoją konsystencję po rozmrożeniu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innego sera zamiast ricotty?
Tak. Ricottę można zastąpić mascarpone lub serkiem śmietankowym, jednak sos będzie bardziej intensywny i cięższy.
Jak uzyskać bardziej kremowy sos?
Dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj z sosem. Skrobia zawarta w wodzie nada mu jedwabistą konsystencję.
Czy można przygotować to danie wcześniej?
Tak, ale najlepiej przechowywać je maksymalnie do 2 dni w lodówce i podgrzewać powoli z dodatkiem niewielkiej ilości mleka lub śmietanki.
Jakie dodatki najlepiej pasują do makaronu z ricottą?
Świetnym uzupełnieniem będą chrupiąca bagietka, sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych lub grillowane warzywa. Dzięki nim posiłek stanie się jeszcze bardziej sycący i pełen smaku.
