Makaron z truskawkami to jedno z tych prostych dań, które najlepiej smakują w pełni sezonu na świeże, dojrzałe owoce. Delikatny makaron łączy się tutaj z kremowym sosem przygotowanym z truskawek, jogurtu i twarogu. Całość jest przyjemnie słodka, lekko kwaskowa i bardzo świeża. To dobry pomysł na szybki letni obiad, podwieczorek albo ciepłe śniadanie dla całej rodziny. Sos nie wymaga gotowania, dzięki czemu truskawki zachowują świeży smak i aromat. Najważniejsze jest ugotowanie makaronu tak, aby pozostał sprężysty, oraz przygotowanie sosu tuż przed podaniem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Odpoczynek: 0 minut
- Gotowanie: 10 minut
- Czas całkowity: 25 minut
- Porcje: 4
- Trudność: łatwa
- Sprzęt: duży garnek, sitko, miska, blender lub widelec
Ingrédients
- 350 g makaronu kokardki lub świderki
- 2 l wody
- 5 g soli
- 600 g świeżych truskawek
- 250 g półtłustego twarogu
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego
- 40 g cukru
- 5 g cukru waniliowego
- 15 ml soku z cytryny
- 100 g dodatkowych truskawek do podania
Préparation
- Przygotuj truskawki. Umyj dokładnie 700 g truskawek pod chłodną bieżącą wodą, a następnie dobrze je osusz. Dopiero po umyciu usuń szypułki, aby owoce nie chłonęły niepotrzebnie wody. Odłóż 100 g najładniejszych truskawek do dekoracji. Pozostałe 600 g pokrój na połówki lub ćwiartki. Jeśli owoce są bardzo duże, pokrój je na mniejsze kawałki, aby łatwiej było przygotować jednolity sos.
- Ugotuj makaron. W dużym garnku zagotuj 2 l wody i dodaj 5 g soli. Wsyp 350 g makaronu i gotuj zgodnie z czasem podanym przez producenta, zazwyczaj około 8–10 minut. Makaron powinien być miękki, ale nadal lekko sprężysty. Nie rozgotowuj go, ponieważ po połączeniu z kremowym sosem zbyt miękki makaron szybko stanie się ciężki i kleisty.
- Odcedź i lekko przestudź. Ugotowany makaron przełóż na sitko i dokładnie odcedź. Nie musi być całkowicie zimny, ale przed dodaniem sosu powinien przestać intensywnie parować. Wystarczy pozostawić go na około 3–4 minuty. Bardzo gorący makaron mógłby nadmiernie ogrzać jogurt i twaróg oraz sprawić, że sos straci przyjemną, kremową konsystencję.
- Przygotuj truskawkowy sos. Do wysokiego naczynia włóż 450 g przygotowanych truskawek. Dodaj 250 g półtłustego twarogu, 200 g jogurtu naturalnego, 40 g cukru, 5 g cukru waniliowego oraz 15 ml soku z cytryny. Zblenduj krótko, aż powstanie gęsty, różowy sos. Nie trzeba miksować go idealnie na gładko – niewielkie kawałeczki owoców nadają daniu bardziej domową strukturę.
- Dodaj kawałki owoców. Pozostałe 150 g truskawek przeznaczonych do sosu pokrój na niewielkie kawałki. Dodaj je do zmiksowanej masy i delikatnie wymieszaj łyżką. Dzięki temu sos będzie jednocześnie kremowy i wyraźnie owocowy. Spróbuj niewielkiej ilości – jego słodycz będzie zależała przede wszystkim od dojrzałości użytych truskawek.
- Połącz makaron z sosem. Przełóż lekko przestudzony makaron do dużej miski. Dodaj przygotowany sos truskawkowo-twarogowy i delikatnie wymieszaj, aby pokrył wszystkie kokardki lub świderki. Nie mieszaj zbyt energicznie, szczególnie jeśli makaron jest jeszcze ciepły. Danie powinno pozostać lekkie, a kawałki truskawek widoczne.
- Podawaj od razu. Rozdziel makaron między cztery talerze lub miseczki. Pozostawione 100 g truskawek pokrój na plasterki lub połówki i rozłóż na wierzchu każdej porcji. Makaron najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze lekko ciepły, a sos pozostaje świeży, gęsty i intensywnie truskawkowy.
Conseils pour réussir la recette
- Wybieraj dojrzałe, aromatyczne truskawki. Im słodsze owoce, tym mniej cukru potrzebuje sos.
- Truskawki myj przed usunięciem szypułek. Dzięki temu nie nasiąkną nadmiernie wodą.
- Nie dodawaj zimnego sosu do bardzo gorącego makaronu. Kilka minut studzenia poprawia jego konsystencję.
- Używaj gęstego jogurtu naturalnego. Rzadki jogurt może sprawić, że sos będzie wodnisty.
- Twaróg warto wcześniej pokruszyć na mniejsze kawałki, szczególnie jeśli używasz blendera o niewielkiej mocy.
- Sos przygotuj bezpośrednio przed podaniem. Świeże truskawki z czasem puszczają sok i stopniowo go rozrzedzają.
Variantes et substitutions
Z jogurtem greckim: zwykły jogurt można zastąpić taką samą ilością jogurtu greckiego. Sos będzie wyraźnie gęstszy i bardziej kremowy.
Bez twarogu: 250 g twarogu można zastąpić 250 g gęstego jogurtu greckiego. Danie będzie lżejsze i bardziej płynne, dlatego najlepiej podawać je natychmiast.
Z malinami: do truskawek można dodać 100–150 g malin, odpowiednio zmniejszając ilość truskawek. Sos stanie się bardziej kwaskowy i aromatyczny.
Z makaronem pełnoziarnistym: klasyczny makaron można zastąpić pełnoziarnistym w tej samej ilości. Jego smak będzie bardziej wyrazisty, a struktura nieco twardsza.
Mniej słodka wersja: przy bardzo dojrzałych truskawkach cukier można zmniejszyć do 20 g. Nie wpływa to na konsystencję sosu.
Conservation
Makaron z truskawkami najlepiej przygotować w ilości przeznaczonej do jednorazowego podania. Jeśli zostanie, przełóż go do szczelnego pojemnika i umieść w lodówce maksymalnie na 24 godziny. Ze względu na twaróg i jogurt dania nie należy długo pozostawiać w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu najlepiej jeść je na zimno lub pozostawić na krótko poza lodówką przed podaniem. Gotowego makaronu wymieszanego z sosem truskawkowym nie warto zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu owoce i nabiał mogą stracić właściwą konsystencję.
Questions fréquentes
Czy makaron z truskawkami podaje się na ciepło czy na zimno?
Obie wersje są możliwe. W tym przepisie najlepiej sprawdza się lekko ciepły makaron połączony z chłodnym lub mającym temperaturę pokojową sosem truskawkowym.
Czy można przygotować sos wcześniej?
Można przygotować go około 2–3 godziny wcześniej i przechowywać szczelnie przykryty w lodówce. Przed podaniem należy go wymieszać, ponieważ truskawki mogą puścić trochę soku.
Dlaczego sos truskawkowy zrobił się wodnisty?
Najczęściej przyczyną są bardzo soczyste owoce, zbyt rzadki jogurt albo pozostawienie gotowego sosu na wiele godzin. Pomaga użycie gęstego jogurtu i przygotowanie sosu krótko przed posiłkiem.
Jaki makaron najlepiej pasuje do truskawek?
Dobrze sprawdzają się kokardki, świderki i niewielkie muszelki. Ich kształt zatrzymuje kremowy sos i kawałki owoców, dzięki czemu każda porcja ma odpowiednią ilość truskawek.
