Mini pączki z szynką i serem to pyszna, wytrawna przekąska, która zachwyca chrupiącą, złocistą skórką i miękkim, puszystym środkiem. Delikatne ciasto z dodatkiem jogurtu i sera sprawia, że pączki są lekkie, a kawałki szynki dodają im wyjątkowego smaku. Świetnie sprawdzają się jako przekąska na imprezy, dodatek do zupy, kolacja lub ciepły posiłek dla całej rodziny. Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, kiedy ser jest jeszcze delikatnie ciągnący, ale równie dobrze można je podgrzać przed podaniem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek ciasta: 15 minut
- Smażenie: 15 minut
- Czas całkowity: 50 minut
- Porcje: około 24 mini pączki
- Poziom trudności: łatwy
- Garnek: wysoki garnek lub frytkownica
Składniki
- 300 g mąki pszennej typ 450
- 200 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 180 g sera żółtego, startego na drobnych oczkach
- 120 g szynki gotowanej, pokrojonej w drobną kostkę
- 10 g proszku do pieczenia
- 30 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- około 1 litr oleju roślinnego do smażenia
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, jajka oraz roztopione masło. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz, paprykę i oregano. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Dodaj nadzienie. Wsyp starty ser oraz pokrojoną szynkę. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie rozłożyły się w cieście.
- Odstaw ciasto. Przykryj miskę i pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej puszyste.
- Rozgrzej olej. W garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C. Za pomocą dwóch łyżeczek nabieraj niewielkie porcje ciasta i ostrożnie wkładaj je do gorącego tłuszczu.
- Smaż pączki. Smaż partiami przez około 3–4 minuty, regularnie obracając, aż będą równomiernie złociste i dobrze wypieczone w środku.
- Odsącz i podawaj. Gotowe pączki przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące z ulubionym sosem, np. czosnkowym, ketchupem lub sosem jogurtowym.
Wskazówki
- Olej powinien mieć temperaturę około 175°C – zbyt gorący szybko przypali pączki z zewnątrz, pozostawiając surowy środek.
- Szynkę pokrój bardzo drobno, aby łatwo połączyła się z ciastem.
- Ser warto zetrzeć na drobnych oczkach – szybciej się rozpuści.
- Nie smaż zbyt wielu pączków jednocześnie, aby temperatura oleju nie spadła.
- Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu.
Warianty i zamienniki
- Szynkę można zastąpić podsmażonym boczkiem lub pieczonym kurczakiem.
- Ser żółty można zamienić na mozzarellę, cheddar lub goudę.
- Oregano można zastąpić ziołami prowansalskimi.
- Do ciasta można dodać drobno posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki.
- Dla pikantniejszej wersji dodaj szczyptę płatków chili lub pieprzu cayenne.
Przechowywanie
Mini pączki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je przez 8 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C lub przez kilka minut w frytkownicy beztłuszczowej ustawionej na 170°C. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można upiec mini pączki zamiast je smażyć?
Tak. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) przez około 18–20 minut, aż będą złociste.
Jaki ser najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?
Najlepiej użyć dobrze topiącego się sera, takiego jak gouda, cheddar lub mozzarella.
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak. Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed smażeniem wystarczy je delikatnie wymieszać.
Z czym najlepiej podawać mini pączki?
Świetnie smakują z ketchupem, sosem czosnkowym, pikantnym sosem pomidorowym lub lekkim sosem jogurtowo-ziołowym. Można je również podać jako dodatek do kremowych zup lub świeżej sałatki.
