Miękkie, puszyste muffinki z truskawkami to doskonały wypiek na śniadanie, podwieczorek lub letnie spotkanie przy kawie. Delikatne ciasto z dodatkiem świeżych owoców pozostaje wilgotne przez kilka dni, a soczyste kawałki truskawek nadają każdemu kęsowi wyjątkowej świeżości. Przepis jest prosty, nie wymaga użycia miksera planetarnego ani zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby przygotować domowe muffinki o złocistej skórce i miękkim wnętrzu, które zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek ciasta: 10 minut
- Pieczenie: 25 minut
- Czas całkowity: 55 minut
- Porcje: 12 muffinek
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: blacha na 12 muffinek z papilotkami
Składniki
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 120 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 2 jajka (rozmiar M)
- 100 ml oleju roślinnego
- 120 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 220 g świeżych truskawek
- 1 łyżka mąki pszennej do obtoczenia truskawek
- 1–2 łyżki cukru pudru do oprószenia po upieczeniu
Przygotowanie
- Przygotuj piekarnik i formę. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Umieść papilotki w formie na 12 muffinek.
- Przygotuj truskawki. Umyj owoce, dokładnie osusz i usuń szypułki. Pokrój większe truskawki na niewielkie kawałki. Obtocz je w 1 łyżce mąki – dzięki temu nie opadną na dno podczas pieczenia.
- Połącz suche składniki. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól.
- Przygotuj mokre składniki. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem, olejem i ekstraktem waniliowym. Wlej płynne składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Następnie dodaj większość truskawek i ponownie lekko wymieszaj. Ciasto powinno pozostać lekko grudkowate.
- Napełnij papilotki. Rozdziel ciasto równomiernie do 12 papilotek, wypełniając je do około ¾ wysokości. Na wierzchu ułóż pozostałe kawałki truskawek.
- Upiecz muffinki. Piecz przez 22–25 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złocisty. Patyczek wbity w środek powinien być suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.
- Ostudź i podawaj. Pozostaw muffinki w formie przez 5 minut, następnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki, aby przepis się udał
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – dzięki temu muffinki pozostaną lekkie i puszyste.
- Truskawki dokładnie osusz przed dodaniem do ciasta.
- Papilotki napełniaj maksymalnie do trzech czwartych wysokości.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 18 minut pieczenia.
Warianty i zamienniki
- Świeże truskawki można zastąpić malinami lub borówkami – czas pieczenia pozostaje taki sam.
- Część ekstraktu waniliowego można zastąpić skórką otartą z cytryny dla bardziej świeżego aromatu.
- Zamiast mleka krowiego można użyć napoju owsianego lub migdałowego, co delikatnie zmieni smak.
- Do ciasta można dodać 50 g białej czekolady pokrojonej na małe kawałki, aby muffinki były bardziej deserowe.
- Cukier biały można zastąpić drobnym cukrem trzcinowym, który nada lekko karmelowy posmak.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C lub około 15 sekund w kuchence mikrofalowej. Muffinki bardzo dobrze znoszą mrożenie – po wystudzeniu zapakuj je do woreczka i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak. Nie rozmrażaj ich wcześniej – dodaj je bezpośrednio do ciasta, lekko obtoczone w mące. Pieczenie może wydłużyć się o 2–3 minuty.
Dlaczego muffinki opadły po upieczeniu?
Najczęściej dzieje się tak przez zbyt długie mieszanie ciasta lub zbyt wczesne otwarcie piekarnika.
Jak sprawić, aby muffinki były bardziej wilgotne?
Nie piecz ich dłużej niż to konieczne i używaj dojrzałych, soczystych truskawek. Zachowanie odpowiednich proporcji mleka i oleju również wpływa na miękkość wypieku.
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Najlepiej piec muffinki od razu po przygotowaniu ciasta. Dzięki temu proszek do pieczenia działa najskuteczniej, a muffinki wyrastają wysokie i pozostają puszyste.
