Pieczone jabłka same w sobie pachną jesienią i domowym deserem, ale w tej wersji skrywają coś znacznie lepszego. Wydrążam ich środki, napełniam gęstym kremem waniliowym i piekę w całości. Z zewnątrz wyglądają niepozornie, a dopiero po przekrojeniu wypływa ciepłe, aksamitne nadzienie.
Składniki
- 6 małych, jędrnych jabłek
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 50 g cukru
- 35 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
- 1 łyżka brązowego cukru
- odrobina soku z cytryny
- cukier puder do podania
Przygotowanie kremu waniliowego
Do garnka wlej około 400 ml mleka i zacznij je podgrzewać.
W osobnej miseczce wymieszaj pozostałe mleko z żółtkami, cukrem oraz skrobią. Mieszaj dokładnie, aż masa będzie zupełnie gładka.
Kiedy mleko będzie gorące, wlej przygotowaną mieszankę. Gotuj na niewielkim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką.
Po kilku minutach powstanie gęsty, aksamitny krem. Zdejmij garnek z ognia, dodaj wanilię oraz masło i ponownie dokładnie wymieszaj.
Krem powinien być dość gęsty, ponieważ podczas pieczenia musi pozostać wewnątrz jabłek.
Przygotowanie jabłek
Jabłka dokładnie umyj i osusz. Odetnij górną część każdego owocu, tworząc małą „pokrywkę”.
Za pomocą łyżeczki ostrożnie wydrąż gniazdo nasienne i część miąższu. Uważaj, aby nie przebić dna ani ścianek jabłka.
Wnętrze skrop niewielką ilością soku z cytryny.
Nadziewanie
Do każdego jabłka nałóż sporą porcję kremu waniliowego. Najwygodniej zrobić to za pomocą rękawa cukierniczego lub zwykłej łyżeczki.
Na wierzchu rozsyp odrobinę cynamonu, brązowego cukru oraz posiekanych orzechów.
Przykryj jabłka wcześniej odciętymi „pokrywkami”.
Pieczenie
Ustaw jabłka w niewielkim naczyniu żaroodpornym tak, aby podczas pieczenia się nie przewracały.
Piecz około 25–35 minut w temperaturze 180°C. Dokładny czas zależy od wielkości i odmiany jabłek.
Owoce powinny stać się miękkie, ale nadal zachować swój kształt.
Najlepsza część pojawia się po przekrojeniu
Pozostaw upieczone jabłka na kilka minut, ponieważ krem bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika będzie bardzo gorący.
Podawaj je jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem i cynamonem. Możesz również polać talerz odrobiną karmelu i posypać prażonymi orzechami.
Dopiero po przekrojeniu jabłka widać cały efekt – pod miękkim, aromatycznym owocem kryje się kremowy waniliowy środek.
Jakich jabłek użyć?
Najlepiej sprawdzają się niewielkie, jędrne odmiany, które dobrze znoszą pieczenie. Zbyt miękkie jabłka mogą szybko się rozpaść, zanim krem odpowiednio się podgrzeje.
Jeśli chcesz uzyskać ciekawy kontrast smaków, wybierz lekko kwaśne owoce. Ich świeży smak świetnie równoważy słodycz waniliowego nadzienia.
Jeszcze bardziej deserowa wersja
Przed napełnieniem możesz wrzucić na dno każdego jabłka kilka kawałeczków białej czekolady. Pod wpływem temperatury połączą się z kremem waniliowym, tworząc jeszcze bardziej kremowe nadzienie.
To prosty deser, który najlepiej prezentuje się właśnie w momencie przekrojenia – wtedy niepozorne pieczone jabłko pokazuje swój waniliowy środek.
