Soczyste nektarynki i delikatny krem migdałowy to połączenie, które po kilku minutach w piekarniku zmienia się w wyjątkowo prosty deser. Owoce miękną i puszczają słodki sok, a migdałowy wierzch rumieni się i przyjemnie chrupie.
Najlepsze jest to, że nie trzeba przygotowywać żadnego ciasta. Wystarczy przekroić owoce, wyjąć pestki, wypełnić środek kremem i wszystko zapiec.
Składniki
- 4 dojrzałe, ale jędrne nektarynki
- 70 g mielonych migdałów
- 40 g miękkiego masła
- 40 g cukru
- 1 małe jajko
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, opcjonalnie
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli
Przygotowanie
1. Przygotuj nektarynki.
Owoce dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli zagłębienie po pestce jest niewielkie, możesz delikatnie powiększyć je łyżeczką.
2. Zrób krem migdałowy.
Miękkie masło utrzyj z cukrem. Dodaj jajko, mielone migdały, wanilię, szczyptę soli i opcjonalnie ekstrakt migdałowy. Wymieszaj, aż powstanie gęsty, jednolity krem.
3. Napełnij owoce.
Połówki nektarynek ułóż przecięciem do góry w naczyniu żaroodpornym. Do każdej nałóż porcję kremu migdałowego. Nie dociskaj go zbyt mocno – podczas pieczenia lekko urośnie.
4. Dodaj chrupiący wierzch.
Krem posyp płatkami migdałowymi. Dzięki nim po upieczeniu deser będzie miał jeszcze bardziej chrupiącą powierzchnię.
5. Zapiekaj.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 20–25 minut, aż krem migdałowy będzie złocisty, a nektarynki zmiękną, zachowując swój kształt.
6. Wykończ deser.
Jeszcze ciepłe owoce skrop niewielką ilością miodu. Odczekaj kilka minut przed podaniem – środek będzie bardzo gorący i soczysty.
Jak uzyskać chrupiący wierzch i soczysty środek?
Najlepiej wybierać nektarynki dojrzałe, ale nadal jędrne. Bardzo miękkie owoce mogą podczas pieczenia stracić kształt i wypuścić zbyt dużo soku.
Płatki migdałowe warto rozsypać dopiero na samym wierzchu kremu. Jeśli pod koniec pieczenia są jeszcze blade, można na 1–2 minuty włączyć górną grzałkę, cały czas obserwując deser, ponieważ migdały szybko się przypalają.
Z czym podawać?
Ciepłe nektarynki smakują świetnie same, ale można podać je z jogurtem greckim, bitą śmietaną albo gałką lodów waniliowych. Kontrast między gorącym, soczystym owocem a zimnymi lodami jest szczególnie dobry.
Z wierzchu chrupiące migdały, pod nimi delikatny krem, a na samym dole gorąca i soczysta nektarynka – prosty deser, który po przekrojeniu wygląda jeszcze lepiej niż przed pieczeniem.
