Delikatne, cienkie naleśniki z soczystymi truskawkami to jeden z tych deserów, które smakują równie dobrze na śniadanie, podwieczorek lub lekki letni obiad. Miękkie ciasto, słodko-kwaśne owoce i domowy sos truskawkowy tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Przepis jest prosty, nie wymaga specjalnych umiejętności i sprawdzi się nawet u osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem. Kilka prostych składników wystarczy, aby przygotować aromatyczne naleśniki, które zachwycą całą rodzinę.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek ciasta: 20 minut
- Czas smażenia: 20 minut
- Czas całkowity: 60 minut
- Porcje: 4 (8 naleśników)
- Poziom trudności: Łatwy
- Patelnia: około 24–26 cm średnicy
Składniki
Ciasto naleśnikowe
- 250 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 2 jajka
- 30 g roztopionego masła
- 15 g cukru
- 1 szczypta soli
- 10 ml oleju do smażenia
Nadzienie i sos
- 500 g świeżych truskawek
- 50 g cukru
- 10 ml soku z cytryny
Do podania
- 15 g cukru pudru
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto naleśnikowe. Do miski wsyp mąkę i sól. Dodaj cukier, jajka oraz około połowę mleka. Wymieszaj trzepaczką na gładką masę bez grudek. Następnie stopniowo dolej pozostałe mleko i roztopione masło. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietanki.
- Odstaw ciasto. Pozostaw je na 20 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu mąka dobrze wchłonie płyn, a naleśniki będą bardziej elastyczne i nie będą pękały podczas składania.
- Przygotuj sos truskawkowy. Około 250 g truskawek pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż je do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu. Owoce powinny zmięknąć, a sos lekko zgęstnieć.
- Przygotuj świeże owoce. Pozostałe truskawki umyj, osusz i pokrój w plasterki lub ćwiartki. Będą stanowiły główne nadzienie naleśników i dodadzą im świeżości.
- Usmaż naleśniki. Rozgrzej patelnię i delikatnie posmaruj ją olejem. Wlewaj cienką warstwę ciasta, rozprowadzając je po całej powierzchni. Smaż około 1–2 minut z pierwszej strony, aż brzegi zaczną się lekko rumienić. Obróć naleśnik i smaż jeszcze około 30–40 sekund.
- Napełnij naleśniki. Na każdy naleśnik wyłóż porcję świeżych truskawek oraz niewielką ilość ciepłego sosu. Złóż w kopertę lub zwiń w rulon.
- Podanie. Ułóż naleśniki na talerzu. Polej pozostałym sosem truskawkowym i oprósz cukrem pudrem. Najlepiej smakują podane od razu, gdy są jeszcze ciepłe.
Wskazówki, dzięki którym przepis zawsze się uda
- Nie pomijaj czasu odpoczynku ciasta – naleśniki będą bardziej miękkie.
- Patelnię rozgrzej przed wlaniem pierwszej porcji ciasta.
- Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody.
- Truskawki dodawaj do środka tuż przed podaniem, aby zachowały jędrność.
- Pierwszy naleśnik potraktuj jako próbny i w razie potrzeby skoryguj gęstość ciasta niewielką ilością mleka.
Warianty i zamienniki
- Zamiast truskawek można użyć malin lub borówek – smak będzie bardziej kwaskowy.
- Część mleka można zastąpić napojem owsianym. Naleśniki będą nieco delikatniejsze.
- Do sosu można dodać odrobinę wanilii, która nada subtelny aromat.
- Zamiast cukru pudru naleśniki można podać z jogurtem naturalnym.
- Masło w cieście można zastąpić taką samą ilością oleju, choć naleśniki będą miały nieco mniej maślany smak.
Przechowywanie
Usmażone naleśniki bez nadzienia można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos truskawkowy również zachowa świeżość przez około 2 dni. Naleśniki można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce, a następnie podgrzej na suchej patelni lub przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C. Świeże truskawki najlepiej dodawać dopiero przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego naleśniki się rwą?
Najczęściej przyczyną jest zbyt krótkie odpoczywanie ciasta lub zbyt mała ilość mąki. Warto również upewnić się, że patelnia jest dobrze rozgrzana.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak. Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem należy je dokładnie wymieszać.
Jak uzyskać cienkie naleśniki?
Ciasto powinno być dość rzadkie, a po wlaniu na patelnię należy szybko obrócić patelnię, aby równomiernie rozprowadzić masę.
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak. Najlepiej wykorzystać je do przygotowania sosu. Do nadzienia zdecydowanie lepiej sprawdzą się świeże owoce, które zachowują lepszą strukturę i smak.
