Pączki pieczone z kremem pistacjowym i polewą z białej czekolady to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników delikatnych, puszystych wypieków i eleganckich deserów. Są lekkie, miękkie, pełne aksamitnego nadzienia i wykończone słodką, kremową polewą, która idealnie komponuje się z wyrazistym smakiem pistacji.
W odróżnieniu od klasycznych pączków smażonych w głębokim tłuszczu, wersja pieczona jest nieco lżejsza, a przy tym równie apetyczna. To świetny wybór na deser do kawy, słodki poczęstunek dla gości albo wyjątkowy wypiek na weekend.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 70 g cukru
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 80 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na krem pistacjowy:
- 200 g kremu pistacjowego
- 250 g mascarpone
- 100 ml śmietanki 30%
- 1–2 łyżki cukru pudru – opcjonalnie
Na polewę z białej czekolady:
- 180 g białej czekolady
- 60 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka masła – opcjonalnie
Do dekoracji:
- 30 g posiekanych pistacji
- odrobina cukru pudru – opcjonalnie
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto drożdżowe
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, suche drożdże oraz szczyptę soli. Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w letnim mleku z łyżeczką cukru i odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować.
Dodaj letnie mleko, żółtka, całe jajko oraz ekstrakt waniliowy. Zacznij wyrabiać ciasto.
Gdy składniki się połączą, dodawaj stopniowo miękkie masło i wyrabiaj dalej przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i miękkie.
Uformuj kulę, przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
2. Formuj pączki
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i delikatnie krótko zagnieć.
Podziel je na równe porcje i uformuj gładkie kulki. Najlepiej zrobić około 10–12 pączków.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Przykryj i odstaw jeszcze na około 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
3. Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Pączki piecz przez około 12–15 minut, aż staną się lekko złociste i wyrośnięte.
Po upieczeniu wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem pistacjowy
Do miski przełóż mascarpone, krem pistacjowy oraz śmietankę.
Ubij lub wymieszaj do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Jeśli chcesz, aby nadzienie było słodsze, dodaj odrobinę cukru pudru.
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z długą tylką do nadziewania.
W każdym pączku zrób niewielki otwór z boku lub od spodu i napełnij środek kremem pistacjowym.
Polewa z białej czekolady
Białą czekoladę połam na kawałki i przełóż do miseczki.
Śmietankę podgrzej prawie do zagotowania, a następnie zalej nią czekoladę. Odstaw na minutę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka polewa.
Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę masła, aby polewa była jeszcze bardziej błyszcząca.
Lekko przestudzoną polewą pokryj wierzch każdego pączka.
Na koniec posyp wszystko posiekanymi pistacjami.
Podanie
Pączki najlepiej smakują po lekkim schłodzeniu polewy, gdy krem w środku jest nadal aksamitny, a ciasto pozostaje miękkie i puszyste.
Świetnie pasują do:
- kawy latte,
- cappuccino,
- herbaty,
- gorącej czekolady.
To także doskonały pomysł na efektowny deser na przyjęcie, słodki stół lub domowe świętowanie.
Wskazówki
Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas formowania pączków. Ciasto powinno pozostać miękkie, bo dzięki temu po upieczeniu będzie delikatne i lekkie.
Pączki muszą całkowicie ostygnąć przed nadziewaniem, inaczej krem pistacjowy może stać się zbyt rzadki.
Jeśli nie masz gotowego kremu pistacjowego, możesz użyć pasty pistacjowej i połączyć ją z mascarpone oraz odrobiną cukru pudru.
Białą czekoladę warto rozpuszczać delikatnie, ponieważ łatwo się przegrzewa. Dzięki temu polewa pozostanie idealnie gładka.
Posiekane pistacje dodają nie tylko smaku, ale także pięknego wykończenia i lekkiej chrupkości.
Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta: około 20 minut
- Wyrastanie: około 1 godzina 30 minut
- Pieczenie: 12–15 minut
- Dekorowanie i nadziewanie: około 20 minut
- Łącznie: około 2 godziny 15 minut
Liczba porcji
- 10–12 pączków
Dlaczego warto przygotować te pączki?
Pączki pieczone z kremem pistacjowym i polewą z białej czekolady to deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem. Miękkie ciasto, kremowe wnętrze i słodka polewa tworzą wyjątkowo udane połączenie.
To świetna alternatywa dla klasycznych pączków smażonych – lżejsza, nowoczesna i bardzo efektowna. Pistacjowe nadzienie nadaje im eleganckiego charakteru, a biała czekolada sprawia, że całość staje się jeszcze bardziej deserowa i rozpieszczająca.
Jeśli szukasz przepisu na coś wyjątkowego, domowego i pięknie prezentującego się na stole, te pieczone pączki będą doskonałym wyborem.
