Pasta z fasoli to prosty i niezwykle uniwersalny dodatek, który można przygotować w kilkanaście minut z łatwo dostępnych składników. Jest kremowa, sycąca i pełna aromatu dzięki czosnkowi, przyprawom oraz odrobinie soku z limonki. Świetnie sprawdza się jako smarowidło do kanapek, dip do świeżych warzyw, nadzienie do tortilli lub dodatek do grillowanych potraw. Czerwona fasola nadaje paście aksamitną konsystencję i delikatnie orzechowy smak, a odpowiednio dobrane przyprawy podkreślają jej charakter. To doskonała propozycja zarówno na codzienne śniadanie, jak i na imprezowy stół.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Chłodzenie: 30 minut
- Czas całkowity: 45 minut
- Porcje: około 8 porcji
- Poziom trudności: łatwy
- Sprzęt: blender kielichowy lub malakser
Składniki
- 2 puszki czerwonej fasoli (łącznie około 480 g po odsączeniu)
- 2 ząbki czosnku
- 40 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki tahini (około 30 g)
- 2 łyżki soku z limonki (około 30 ml)
- 2 łyżki posiekanej dymki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Do dekoracji
- 2 łyżki czerwonej fasoli
- 1 łyżka posiekanej dymki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta płatków chili
- ćwiartki limonki
Przygotowanie
- Przygotuj fasolę. Odsącz fasolę z zalewy i dokładnie przepłucz pod zimną wodą. Pozostaw na sitku, aby dobrze odciekła.
- Umieść składniki w blenderze. Dodaj fasolę, czosnek, tahini, oliwę, sok z limonki, dymkę, kmin rzymski, obie papryki, chili, sól oraz pieprz.
- Zmiksuj na gładką pastę. Blenduj przez około 2–3 minuty, aż masa będzie kremowa. W razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki zimnej wody, aby uzyskać bardziej aksamitną konsystencję.
- Dopraw do smaku. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli, pieprzu lub kilka kropel soku z limonki.
- Schłódź. Przełóż pastę do miski, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Podawaj. Przed podaniem udekoruj pozostawioną fasolą, dymką, płatkami chili, skrop oliwą i podawaj z pieczywem, grzankami, krakersami lub świeżymi warzywami.
Wskazówki
- Dokładne odsączenie fasoli pozwoli uzyskać idealną konsystencję.
- Świeżo wyciśnięty sok z limonki nadaje paście wyraźniejszy smak niż sok butelkowany.
- Nie dodawaj zbyt dużo wody podczas miksowania – rób to stopniowo.
- Po schłodzeniu pasta staje się bardziej zwarta i aromatyczna.
- Przed podaniem warto skropić ją dodatkową porcją dobrej jakości oliwy.
Warianty i zamienniki
- Czerwoną fasolę można zastąpić białą fasolą lub ciecierzycą.
- Tahini można zastąpić masłem sezamowym lub pominąć, uzyskując lżejszą wersję.
- Dla bardziej pikantnego smaku dodaj świeżą papryczkę chili.
- Można wzbogacić pastę pieczoną papryką lub suszonymi pomidorami.
- Świetnym dodatkiem będzie również świeża kolendra lub natka pietruszki.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby skrop niewielką ilością oliwy. Nie zaleca się podgrzewania. Pastę można również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć suchej fasoli?
Tak. Należy wcześniej namoczyć ją przez noc i ugotować do całkowitej miękkości przed przygotowaniem pasty.
Czy pasta jest odpowiednia dla wegan?
Tak. Wszystkie składniki w tym przepisie są pochodzenia roślinnego.
Co zrobić, jeśli pasta jest zbyt gęsta?
Dodaj niewielką ilość zimnej wody lub oliwy i ponownie krótko zmiksuj do uzyskania pożądanej konsystencji.
Z czym najlepiej podawać pastę z fasoli?
Doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem, tostami, pitą, krakersami, tortillą, świeżymi warzywami, a także jako dodatek do burgerów, kanapek i grillowanych warzyw.
