Pieczona owsianka marchewkowa to ciepłe, sycące śniadanie o smaku przypominającym domowe ciasto marchewkowe. Płatki owsiane podczas pieczenia wchłaniają mleko, jajka i sok z drobno startej marchewki, dzięki czemu środek pozostaje miękki i wilgotny, a wierzch lekko się rumieni. Cynamon, wanilia oraz odrobina imbiru nadają całości przyjemnie korzenny aromat, natomiast orzechy włoskie zapewniają chrupiący kontrast. Owsiankę można przygotować w jednym naczyniu i podzielić na kilka porcji, dlatego dobrze sprawdza się także jako śniadanie przygotowane z wyprzedzeniem na kolejne dni.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Odpoczynek: 10 minut po upieczeniu
- Pieczenie: 35–40 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny
- Porcje: 6
- Trudność: łatwa
- Wielkość naczynia: około 22 × 28 cm lub okrągłe o średnicy 24 cm
- Temperatura pieczenia: 180°C, góra-dół
Składniki
- 250 g płatków owsianych górskich
- 250 g marchewki
- 2 jajka
- 450 ml mleka
- 60 g miodu
- 40 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 8 g proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 70 g orzechów włoskich
- 50 g rodzynek
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego do podania
- 10 g miodu do podania
Przygotowanie
- Przygotuj piekarnik i naczynie.
Piekarnik nagrzej do 180°C w trybie góra-dół. Naczynie do zapiekania o wymiarach około 22 × 28 cm cienko posmaruj niewielką ilością roztopionego masła odmierzonego z podanej porcji. Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnych lub średnich oczkach tarki. Orzechy włoskie grubo posiekaj, aby po upieczeniu były wyraźnie wyczuwalne. - Połącz składniki suche.
Do dużej miski wsyp płatki owsiane, cynamon, mielony imbir, proszek do pieczenia i sól. Dodaj około 50 g posiekanych orzechów oraz wszystkie rodzynki. Wymieszaj dokładnie, aby przyprawy i dodatki równomiernie rozłożyły się pomiędzy płatkami. - Przygotuj mokrą mieszankę.
W osobnej misce roztrzep jajka. Dodaj mleko, 60 g miodu, pozostałe roztopione masło oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Miód powinien możliwie dobrze połączyć się z płynem. - Dodaj marchewkę.
Startą marchewkę przełóż do miski z płatkami i wymieszaj. Następnie wlej przygotowaną mieszankę mleczno-jajeczną. Mieszaj przez około minutę, aż wszystkie płatki będą zwilżone. Odstaw masę na 5 minut, aby płatki zaczęły wchłaniać część płynu. - Przełóż do naczynia.
Całą masę przelej do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię łyżką i lekko dociśnij wystające płatki, aby nie przesuszyły się podczas pieczenia. Posyp wierzch pozostałymi 20 g orzechów włoskich. - Upiecz owsiankę.
Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika i piecz przez 35–40 minut. Wierzch powinien być złocisty, brzegi lekko przyrumienione, a środek ścięty i sprężysty po delikatnym naciśnięciu. Po wbiciu noża w środek nie powinien wypływać surowy płyn mleczno-jajeczny. - Pozostaw do odpoczynku.
Wyjmij owsiankę z piekarnika i pozostaw na około 10 minut. W tym czasie jej struktura się ustabilizuje i łatwiej będzie nakładać równe porcje. Środek powinien pozostać miękki i wilgotny, a nie suchy jak klasyczne ciasto. - Podaj.
Podziel owsiankę na sześć porcji. Na każdej połóż porcję gęstego jogurtu naturalnego i skrop niewielką ilością pozostałych 10 g miodu. Podawaj na ciepło albo po całkowitym ostudzeniu.
Porady, dzięki którym owsianka się uda
- Marchewkę najlepiej zetrzeć dość drobno. Dzięki temu zmięknie podczas pieczenia i równomiernie rozłoży się w całej owsiance.
- Nie pomijaj 5 minut odpoczynku przed pieczeniem. Płatki zaczną chłonąć płyn i gotowa struktura będzie bardziej jednolita.
- Nie piecz owsianki zbyt długo. Jeśli środek jest już ścięty, dalsze pieczenie może go przesuszyć.
- Orzechy na wierzchu można delikatnie wcisnąć w masę, aby nie przypiekły się zbyt mocno.
- Jeśli wierzch szybko ciemnieje, przykryj naczynie luźno papierem do pieczenia na ostatnie 10 minut.
- Owsianka po wyjęciu z piekarnika jest bardziej miękka niż po kilku minutach odpoczynku, dlatego nie należy oceniać jej konsystencji natychmiast.
Warianty i zamienniki
Pekan zamiast orzechów włoskich
Można użyć 70 g orzechów pekan. Są bardziej maślane i lekko słodsze, ale nie zmieniają czasu pieczenia.
Jabłko z marchewką
Zastąp 100 g marchewki 100 g grubiej startego jabłka. Owsianka będzie bardziej soczysta i delikatnie słodsza.
Mleko roślinne
Mleko krowie można zastąpić 450 ml niesłodzonego napoju owsianego lub migdałowego. Napój owsiany da bardziej kremowy efekt, a migdałowy podkreśli orzechowy smak.
Syrop klonowy zamiast miodu
Można użyć 60 ml syropu klonowego w masie oraz niewielkiej ilości do podania. Smak będzie bardziej karmelowy.
Bez rodzynek
Rodzynki można pominąć bez zmiany proporcji pozostałych składników. Owsianka będzie mniej słodka i bardziej wyraźnie marchewkowo-orzechowa.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu pieczoną owsiankę należy przykryć lub przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce maksymalnie przez 3 dni. Poszczególne porcje można odgrzewać w piekarniku w 160°C przez około 8–10 minut albo w kuchence mikrofalowej, aż będą dobrze gorące. Jogurt i miód najlepiej dodawać dopiero przed podaniem. Owsiankę można również zamrozić w pojedynczych porcjach na około 2 miesiące. Przed odgrzewaniem najlepiej rozmrozić ją przez noc w lodówce.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować owsiankę wieczorem i upiec rano?
Tak. Gotową masę można przełożyć do naczynia, przykryć i przechowywać przez noc w lodówce. Rano warto wyjąć ją na około 15 minut przed pieczeniem.
Dlaczego pieczona owsianka wyszła sucha?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie albo użycie zbyt małej ilości płynu. Owsiankę należy wyjąć z piekarnika, gdy środek jest już ścięty, ale wciąż wyraźnie miękki.
Czy można użyć płatków błyskawicznych?
Tak, ale gotowa owsianka będzie bardziej jednolita i miękka. Płatki górskie zapewniają wyraźniejszą strukturę i lepiej sprawdzają się w pieczeniu.
Czy owsiankę można jeść na zimno?
Tak. Po schłodzeniu staje się bardziej zwarta i łatwa do krojenia. Dobrze smakuje z jogurtem i niewielką ilością miodu również bez ponownego podgrzewania.
