Pieczone bataty z fetą to wyjątkowo prosty sposób na przygotowanie sycącego, aromatycznego dania z niewielkiej liczby składników. Słodkie ziemniaki podczas pieczenia stają się miękkie i kremowe w środku, a ich powierzchnia delikatnie się karmelizuje. Słona, lekko kwaśna feta doskonale równoważy naturalną słodycz batatów, natomiast czosnek, tymianek i odrobina wędzonej papryki nadają całości bardziej wyrazisty charakter. Świeża natka pietruszki oraz cytrynowy dressing dodane przed podaniem wprowadzają przyjemną świeżość. Bataty można serwować jako samodzielny lekki obiad, ciepłą kolację albo dodatek do większego posiłku.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Pieczenie: 40–50 minut
- Końcowe zapiekanie z fetą: 5 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny 10 minut
- Porcje: 4
- Trudność: łatwa
- Temperatura pieczenia: 200°C, góra-dół
- Blacha: około 30 × 40 cm
Składniki
Bataty
- 4 średnie bataty, około 1 kg
- 25 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 4 g soli
- 2 ząbki czosnku
Do wykończenia
- 200 g sera feta
- 20 g świeżej natki pietruszki
- 1/4 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
- 20 g orzechów włoskich lub pekan, opcjonalnie
Dressing
- 20 ml oliwy z oliwek
- 15 ml soku z cytryny
- 10 g miodu
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 mała szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Przygotuj bataty.
Piekarnik nagrzej do 200°C w trybie góra-dół. Bataty bardzo dokładnie umyj pod bieżącą wodą, ponieważ będą pieczone ze skórką. Przekrój każdy ziemniak wzdłuż na pół. Miąższ natnij ostrym nożem w delikatną kratkę, uważając, aby nie przeciąć skóry. Nacięcia ułatwią wnikanie przypraw i przyspieszą pieczenie. - Dopraw ziemniaki.
W niewielkiej miseczce wymieszaj 25 ml oliwy, tymianek, wędzoną paprykę, pieprz oraz sól. Dodaj drobno starty lub przeciśnięty czosnek. Posmaruj przygotowaną mieszanką całą powierzchnię batatów, szczególnie dokładnie w miejscach nacięć. - Rozpocznij pieczenie.
Bataty ułóż przeciętą stroną do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 40–50 minut. Dokładny czas zależy od wielkości ziemniaków. Gotowy batat powinien być całkowicie miękki po nakłuciu widelcem, a brzegi miąższu lekko zrumienione. - Przygotuj fetę i dodatki.
Podczas pieczenia pokrusz fetę na niewielkie, nieregularne kawałki. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Jeśli używasz orzechów, przełóż je na suchą patelnię i praż przez 2–3 minuty, regularnie mieszając. Następnie od razu zdejmij z patelni i grubo posiekaj. - Zrób dressing.
W małej miseczce albo słoiczku wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę Dijon i czarny pieprz. Dressing powinien być lekko kwaśny i delikatnie słodki. Nie trzeba dodawać soli, ponieważ feta jest naturalnie słona. - Dodaj fetę.
Gdy bataty będą już miękkie, wyjmij blachę z piekarnika. Na każdej połówce rozłóż porcję pokruszonej fety, delikatnie wciskając ser w nacięcia. Wstaw ponownie do piekarnika na około 5 minut. Feta powinna się ogrzać i lekko zmięknąć, ale nie musi całkowicie się roztopić. - Wykończ bataty.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na 5 minut. Polej każdą połówkę niewielką ilością cytrynowego dressingu. Posyp świeżą natką pietruszki, płatkami chili oraz prażonymi orzechami, jeśli ich używasz. - Podawaj.
Pieczone bataty najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Można podać po jednej lub dwóch połówkach na osobę, zależnie od tego, czy danie ma być głównym posiłkiem, czy dodatkiem.
Porady, dzięki którym bataty się udadzą
- Wybieraj bataty podobnej wielkości, aby wszystkie były miękkie w tym samym czasie.
- Nie obieraj ich przed pieczeniem. Skórka pomaga utrzymać kształt i zatrzymuje wilgoć wewnątrz.
- Nacięcia w miąższu powinny być płytkie. Nie przecinaj batata do samej skóry.
- Jeśli ziemniaki są bardzo duże, mogą potrzebować nawet 55–60 minut pieczenia.
- Fetę dodawaj dopiero pod koniec. Zbyt długo pieczona może stać się sucha.
- Nie przesadzaj z solą przed pieczeniem. Ser feta dostarcza jej sporo.
- Dressing najlepiej dodać po pieczeniu, aby zachować świeży cytrynowy smak.
Warianty i zamienniki
Ser kozi zamiast fety
Fetę można zastąpić około 180 g miękkiego sera koziego. Bataty będą bardziej kremowe, a smak delikatnie bardziej kwaśny.
Halloumi
Zamiast fety można użyć 200 g halloumi pokrojonego w drobną kostkę. Najlepiej usmażyć ser osobno na suchej patelni i ułożyć na gotowych batatach.
Pestki dyni zamiast orzechów
Jeśli chcesz przygotować wersję bez orzechów, użyj 40 g pestek dyni. Podpraż je przez kilka minut na suchej patelni.
Miodowo-pikantna wersja
Do dressingu dodaj 1/4 łyżeczki chili lub kilka kropli ostrego sosu. Słodycz batatów dobrze równoważy pikantny smak.
Ze szpinakiem
Na gorące bataty można położyć kilka liści młodego szpinaku przed dodaniem fety. Liście delikatnie zwiędną od ciepła ziemniaków.
Przechowywanie
Upieczone bataty najlepiej smakują bezpośrednio po przygotowaniu. Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 3 dni. Dressing najlepiej trzymać osobno.
Do odgrzewania najlepiej użyć piekarnika nagrzanego do 180°C. Bataty podgrzewaj przez około 10–15 minut, aż będą gorące w środku. W kuchence mikrofalowej również można je odgrzać, ale powierzchnia stanie się bardziej miękka.
Gotowych batatów z fetą nie warto zamrażać, ponieważ ser oraz miąższ ziemniaków mogą zmienić strukturę. Same upieczone bataty bez dodatków można jednak zamrozić na około miesiąc.
Najczęściej zadawane pytania
Czy bataty trzeba wcześniej gotować?
Nie. Po przekrojeniu na pół i odpowiednio długim pieczeniu całkowicie zmiękną bez wcześniejszego gotowania.
Czy można je przygotować wcześniej?
Tak. Bataty można upiec kilka godzin wcześniej, a przed podaniem dodać fetę i ponownie wstawić do piekarnika na około 10 minut.
Czy skórkę batata można jeść?
Tak. Po dokładnym umyciu i upieczeniu skórka jest jadalna. Jeśli jej nie lubisz, miękki miąższ można łatwo wyjadać łyżką.
Jak sprawdzić, czy bataty są gotowe?
Wbij widelec lub cienki nóż w najgrubsze miejsce. Powinien wejść bez wyraźnego oporu, a miąższ powinien być miękki i kremowy.
Z czym podawać pieczone bataty z fetą?
Dobrze pasują do zielonej sałaty, rukoli, pieczonych warzyw albo ciecierzycy. Jako dodatek można podawać je również do grillowanego kurczaka, ryby czy pieczonych warzywnych kotlecików.
