Pieczone cannelloni z mięsem, ricottą i aromatycznym sosem pomidorowym to wyjątkowo sycące i efektowne danie, które świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, weekendową kolację lub spotkanie z gośćmi. Delikatne rurki makaronowe wypełnione soczystym mięsem i kremową ricottą, otulone intensywnym sosem pomidorowym i zapieczone pod warstwą roztopionego sera tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
To danie można przygotować wcześniej i wstawić do piekarnika tuż przed podaniem. Po upieczeniu cannelloni jest miękkie, farsz pozostaje soczysty, a ser na wierzchu apetycznie się rumieni.
Składniki
Na cannelloni:
- 250 g makaronu cannelloni
- 500 g mięsa mielonego wołowego lub wołowo-wieprzowego
- 250 g ricotty
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 50 g tartego parmezanu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Na sos pomidorowy:
- 700 ml passaty pomidorowej
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól
- pieprz
Do zapiekania:
- 200–250 g mozzarelli
- 40 g parmezanu
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie sosu pomidorowego
Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 4–5 minut, aż stanie się miękka i szklista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Wlej passatę oraz pomidory z puszki. Dodaj oregano, bazylię, cukier, sól i pieprz.
Gotuj sos na małym ogniu przez około 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając. Powinien lekko zgęstnieć, ale nadal pozostać dość płynny, ponieważ makaron będzie chłonął część sosu podczas pieczenia.
Przygotowanie farszu
Na dużej patelni rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut.
Następnie dodaj mięso mielone. Smaż na średnio mocnym ogniu, rozdrabniając je drewnianą łyżką, aż równomiernie się zarumieni.
Dodaj czosnek, oregano, bazylię, sól i świeżo mielony pieprz.
Smaż jeszcze przez około 2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw mięso do lekkiego przestudzenia.
Do przestudzonego mięsa dodaj ricottę, jajko oraz starty parmezan.
Całość dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być zwarty, ale jednocześnie kremowy i łatwy do nakładania do makaronowych rurek.
Napełnianie cannelloni
Na dno dużego naczynia żaroodpornego wylej mniej więcej jedną trzecią przygotowanego sosu pomidorowego.
Suche rurki cannelloni dokładnie napełnij farszem mięsnym z ricottą.
Najłatwiej zrobić to za pomocą małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego z szeroką końcówką.
Układaj napełnione rurki jedna obok drugiej w naczyniu żaroodpornym.
Na wierzch wylej pozostały sos pomidorowy. Makaron powinien być dobrze przykryty sosem, dzięki czemu podczas pieczenia odpowiednio zmięknie.
Zapiekanie
Piekarnik nagrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Naczynie dokładnie przykryj folią aluminiową i piecz przez około 30 minut.
Następnie zdejmij folię.
Cannelloni posyp startą lub porwaną mozzarellą oraz dodatkowym parmezanem.
Wstaw ponownie do piekarnika na około 15–20 minut.
Ser powinien się całkowicie roztopić, a jego powierzchnia delikatnie zarumienić.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw cannelloni na około 5–10 minut przed podaniem. Dzięki temu farsz i sos lekko się ustabilizują, a porcje będą łatwiejsze do nakładania.
Jak podawać pieczone cannelloni?
Gotowe cannelloni posyp świeżą bazylią lub drobno posiekaną natką pietruszki.
Danie można podawać samodzielnie, ale świetnie komponuje się również z:
- lekką sałatką z rukoli,
- pomidorkami koktajlowymi,
- pieczywem czosnkowym,
- chrupiącą bagietką,
- sałatką z ogórka i świeżych ziół.
Do tak intensywnej i kremowej zapiekanki najlepiej pasują proste, świeże dodatki.
Jak zrobić soczysty farsz?
Najważniejsze jest, aby nie przesmażyć mięsa. Powinno być jedynie dobrze zarumienione, ponieważ później będzie jeszcze pieczone w sosie.
Dodatek ricotty sprawia, że nadzienie pozostaje delikatne i kremowe. Parmezan natomiast dodaje wyrazistego smaku i poprawia konsystencję farszu.
Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, można dodać do niej 2–3 łyżki przygotowanego sosu pomidorowego.
Czy cannelloni trzeba wcześniej gotować?
W większości przypadków suche rurki cannelloni można nadziewać bez wcześniejszego gotowania.
Kluczowe jest jednak użycie odpowiedniej ilości sosu. Makaron musi być niemal całkowicie przykryty płynem podczas pierwszej części pieczenia.
Warto również sprawdzić instrukcję producenta na opakowaniu, ponieważ niektóre rodzaje makaronu mogą wymagać krótkiego podgotowania.
Czy cannelloni można przygotować wcześniej?
Tak. Całe danie można przygotować kilka godzin wcześniej.
Napełnione cannelloni ułóż w sosie, przykryj naczynie i przechowuj w lodówce. Ser najlepiej dodać bezpośrednio przed pieczeniem lub po pierwszych 30 minutach pieczenia.
Danie można również przygotować wieczorem i upiec następnego dnia.
Jak przechowywać cannelloni?
Pozostałości przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni.
Cannelloni najlepiej odgrzewać w piekarniku w temperaturze około 170°C. Naczynie warto przykryć folią, aby makaron nie wysechł.
Można również dodać kilka łyżek sosu pomidorowego przed ponownym podgrzewaniem.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
Pieczone cannelloni z mięsem, ricottą i sosem pomidorowym łączy kremowe nadzienie, soczyste mięso, intensywny pomidorowy sos oraz ciągnący się ser.
Danie wygląda bardzo efektownie po wyjęciu z piekarnika, łatwo dzieli się na porcje i można przygotować je z wyprzedzeniem.
To doskonały pomysł na domowy, sycący obiad inspirowany włoską kuchnią – aromatyczny, kremowy i pełen smaku od pierwszego do ostatniego kęsa.
