Pieczone donuty waniliowe z polewą z białej czekolady to prostsza i lżejsza alternatywa dla klasycznych pączków smażonych w głębokim tłuszczu. Są miękkie, delikatne i przyjemnie wilgotne w środku, a wyraźny waniliowy aromat świetnie komponuje się ze słodką, kremową polewą. Dzięki pieczeniu w specjalnej formie zachowują równy kształt i są gotowe znacznie szybciej niż tradycyjne pączki drożdżowe. Najlepiej smakują świeże, jeszcze tego samego dnia, kiedy środek jest puszysty, a polewa lekko miękka.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 12–15 minut
- Studzenie: około 20 minut
- Czas całkowity: około 55 minut
- Porcje: 10–12 donutów
- Trudność: łatwa
- Temperatura pieczenia: 180°C, tryb góra-dół
- Forma: klasyczna forma do donutów
Składniki
Donuty waniliowe
- 250 g mąki pszennej typ 450
- 10 g proszku do pieczenia
- 2 g sody oczyszczonej
- 2 g soli
- 120 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 180 ml mleka
- 100 g jogurtu naturalnego
- 80 ml oleju rzepakowego
- 10 ml ekstraktu waniliowego
- 10 g cukru waniliowego
Polewa z białej czekolady
- 180 g białej czekolady
- 60 ml śmietanki 30%
- 15 g masła
Do dekoracji
- 30 g drobno posiekanej białej czekolady
- opcjonalnie odrobina cukru pudru
Przygotowanie
- Przygotuj formę.
Piekarnik nagrzej do 180°C, tryb góra-dół. Formę do donutów bardzo cienko posmaruj olejem lub masłem. Jeśli używasz silikonowej formy, natłuszczanie zwykle nie jest konieczne. - Połącz suche składniki.
Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj sól, drobny cukier oraz cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. - Przygotuj mokre składniki.
W drugiej misce roztrzep jajka. Dodaj mleko, jogurt, olej oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. - Połącz ciasto.
Mokre składniki wlej do suchych. Mieszaj szpatułką lub trzepaczką tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka. Ciasto powinno być gładkie i dość gęste. Nie mieszaj go zbyt długo, ponieważ donuty mogą wyjść ciężkie. - Napełnij formę.
Najwygodniej przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego. Wypełniaj każde zagłębienie do około trzech czwartych wysokości. Nie napełniaj formy całkowicie, ponieważ donuty zwiększą objętość podczas pieczenia. - Upiecz donuty.
Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 12–15 minut. Donuty powinny być lekko złociste, sprężyste po dotknięciu i suche w środku po sprawdzeniu patyczkiem. - Wystudź.
Po wyjęciu pozostaw donuty w formie przez około 5 minut. Następnie delikatnie wyjmij i przełóż na kratkę. Przed dekorowaniem muszą całkowicie wystygnąć. - Przygotuj polewę.
Białą czekoladę drobno posiekaj i przełóż do miski. Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia, ale nie gotuj. Zalej nią czekoladę i pozostaw na około minutę. Następnie mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj masło i ponownie wymieszaj. - Udekoruj.
Górną część każdego donuta zanurz w lekko przestudzonej polewie. Pozostaw nadmiar czekolady do spłynięcia, a następnie odłóż na kratkę. Posyp drobno posiekaną białą czekoladą. - Pozostaw do zastygnięcia.
Gotowe donuty pozostaw na około 20–30 minut, aż polewa lekko stężeje. Można również schłodzić je przez 10 minut w lodówce, ale nie należy trzymać ich tam zbyt długo, aby ciasto nie zrobiło się suche.
Wskazówki, dzięki którym donuty się udadzą
- Nie mieszaj ciasta dłużej niż to konieczne.
- Jogurt powinien mieć gęstą konsystencję, ponieważ pomaga zachować wilgotny środek.
- Nie przepełniaj foremek.
- Jeśli pieczesz kilka partii, nie nalewaj ciasta do formy z dużym wyprzedzeniem.
- Polewę nakładaj wyłącznie na całkowicie wystudzone donuty.
- Biała czekolada jest delikatna, dlatego nie podgrzewaj jej bezpośrednio na wysokim ogniu.
- Donuty najlepiej piec do jasnego, lekko złotego koloru.
Warianty i zamienniki
Ekstrakt waniliowy można zastąpić ziarenkami z połowy laski wanilii. Smak będzie bardziej naturalny i intensywny.
Jogurt naturalny można zastąpić taką samą ilością kwaśnej śmietany 18%. Donuty będą nieco bardziej wilgotne i delikatne.
Do ciasta można dodać 3–4 g drobno startej skórki z cytryny. Nada ona świeży, cytrusowy aromat.
Białą czekoladę można zastąpić mleczną lub gorzką. Polewa będzie wtedy mniej słodka i bardziej wyrazista.
Do dekoracji można użyć posiekanych migdałów, pistacji albo kolorowej posypki cukrowej.
Przechowywanie
Donuty najlepiej smakują w dniu przygotowania. Po całkowitym wystudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 2 dni.
Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, donuty z polewą można przechowywać w lodówce, ale przed podaniem warto wyjąć je około 20 minut wcześniej.
Same donuty bez polewy można zamrozić na około 2 miesiące. Po rozmrożeniu pozostaw je w temperaturze pokojowej, a polewę przygotuj świeżo.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego donuty wyszły suche?
Najczęściej były pieczone zbyt długo albo ciasto zostało zbyt mocno wymieszane. Wystarczy piec je do momentu, gdy patyczek wychodzi bez surowej masy.
Czy można zrobić je bez specjalnej formy?
Najlepiej użyć formy do donutów, ponieważ dzięki niej zachowują charakterystyczny kształt. Bez niej można przygotować podobne ciasto w formie muffinek.
Dlaczego polewa jest zbyt rzadka?
Najczęściej śmietanki było za dużo albo polewa jest jeszcze zbyt ciepła. Pozostaw ją na kilka minut, a podczas studzenia wyraźnie zgęstnieje.
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Nie jest to najlepsze rozwiązanie. Proszek do pieczenia i soda zaczynają działać po połączeniu składników, dlatego ciasto najlepiej od razu przełożyć do formy i upiec.
Czy pieczone donuty są podobne do smażonych?
Są bardziej miękkie i przypominają delikatne ciasto niż klasyczny pączek drożdżowy, ale dzięki wanilii i polewie zachowują deserowy, bardzo apetyczny charakter.
