Pieczone jabłka nadziewane sernikiem waniliowym, cynamonem i chrupiącą orzechową kruszonką to wyjątkowo aromatyczny deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze w jesiennych wypiekach. Miękkie, soczyste jabłka skrywają delikatne, kremowe nadzienie sernikowe, a na wierzchu znajduje się złocista warstwa orzechów i cynamonowej kruszonki.
To deser efektowny, ale bardzo prosty do przygotowania. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, jak i po schłodzeniu. Doskonale sprawdzi się na rodzinny podwieczorek, weekendowy deser albo słodki poczęstunek dla gości.
Składniki
Na 6 pieczonych jabłek:
- 6 dużych, jędrnych jabłek
- 400 g twarogu sernikowego lub serka kremowego
- 1 jajko
- 60 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 2 łyżki śmietanki 30%
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Na orzechową kruszonkę:
- 70 g orzechów włoskich lub pekan
- 40 g mąki pszennej
- 40 g brązowego cukru
- 40 g zimnego masła
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 1 łyżka soku z cytryny
- odrobina masła do naczynia
- opcjonalnie miód lub syrop klonowy do podania
Jakie jabłka wybrać?
Do tego przepisu najlepiej nadają się jabłka jędrne, które dobrze znoszą pieczenie i nie rozpadają się zbyt szybko.
Świetnie sprawdzą się odmiany lekko kwaśne lub słodko-kwaśne. Dzięki temu dobrze zrównoważą słodycz sernikowego nadzienia i kruszonki.
Ważne, aby owoce były podobnej wielkości. Wtedy upieką się równomiernie.
Przygotowanie jabłek
Jabłka dokładnie umyj i osusz.
Odetnij niewielką część górnej części każdego owocu, a następnie przy pomocy łyżeczki lub małego nożyka usuń gniazda nasienne oraz część miąższu.
Staraj się pozostawić dość grube ścianki, aby jabłka zachowały swój kształt podczas pieczenia.
Wnętrze skrop niewielką ilością soku z cytryny i oprósz cynamonem.
Przygotowane jabłka ustaw w naczyniu żaroodpornym delikatnie posmarowanym masłem.
Przygotowanie kremowego nadzienia sernikowego
Do miski przełóż twaróg sernikowy lub serek kremowy.
Dodaj cukier, jajko, wanilię, śmietankę oraz skrobię.
Całość wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
Nie miksuj masy zbyt długo, ponieważ nie musi być mocno napowietrzona. Powinna być gładka, kremowa i dość gęsta.
Na końcu dodaj odrobinę cynamonu i ponownie wymieszaj.
Nadziewanie jabłek
Do każdego wydrążonego jabłka nałóż porcję masy sernikowej.
Nie wypełniaj owoców całkowicie po sam brzeg, ponieważ nadzienie podczas pieczenia może lekko zwiększyć swoją objętość.
Wyrównaj powierzchnię łyżeczką.
Przygotowanie orzechowej kruszonki
Orzechy drobno posiekaj.
Do miski wsyp mąkę, brązowy cukier, cynamon i szczyptę soli.
Dodaj zimne masło pokrojone na niewielkie kawałki.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną nieregularne okruszki.
Na końcu dodaj posiekane orzechy i dokładnie wymieszaj.
Gotową kruszonkę rozłóż na wierzchu każdego jabłka.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Do naczynia z jabłkami wlej na dno około 3–4 łyżki wody.
Piecz przez około 30–40 minut.
Dokładny czas zależy od wielkości i odmiany jabłek. Owoce powinny stać się miękkie, ale nadal zachować swój kształt.
Sernikowe nadzienie powinno się ściąć, a kruszonka pięknie zarumienić.
Jak uzyskać idealnie kremowe nadzienie?
Najważniejsze jest użycie gęstego sera.
Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, masa może stać się zbyt rzadka.
Nie należy także przesadzać z ilością jajek. Jedno jajko w zupełności wystarczy, aby nadzienie zachowało kremową konsystencję, a jednocześnie dobrze się ścięło.
Skrobia dodatkowo stabilizuje masę i sprawia, że po upieczeniu pozostaje aksamitna.
Jak podawać pieczone jabłka?
Najsmaczniejsze są jeszcze lekko ciepłe.
Można podawać je samodzielnie albo polać niewielką ilością miodu, syropu klonowego lub domowego sosu karmelowego.
Świetnie pasują do nich także:
- gałka lodów waniliowych,
- bita śmietana,
- jogurt grecki,
- prażone orzechy,
- dodatkowa szczypta cynamonu,
- sos waniliowy.
Połączenie ciepłego jabłka z zimnymi lodami waniliowymi jest szczególnie smaczne.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak.
Jabłka można wydrążyć, przygotować nadzienie i kruszonkę kilka godzin wcześniej.
Najlepiej jednak złożyć deser bezpośrednio przed pieczeniem.
Gotowe pieczone jabłka można przechowywać w lodówce przez około 2 dni.
Przed podaniem wystarczy podgrzać je przez kilka minut w piekarniku.
Dodatkowe pomysły
Do masy sernikowej możesz dodać skórkę startą z cytryny lub pomarańczy.
Do kruszonki świetnie pasują również migdały, orzechy laskowe albo pekany.
Jeśli lubisz bardziej karmelowy smak, dodaj do jabłek odrobinę brązowego cukru lub przed podaniem skrop je sosem karmelowym.
Możesz także dodać do kruszonki niewielką ilość płatków owsianych, aby była jeszcze bardziej chrupiąca.
Podsumowanie
Pieczone jabłka nadziewane kremowym sernikiem waniliowym, cynamonem i chrupiącą orzechową kruszonką to deser, który zachwyca kontrastem tekstur i aromatów.
Miękkie, lekko karmelizowane jabłko doskonale komponuje się z delikatnym sernikowym środkiem i chrupiącą warstwą orzechów.
To prosty, efektowny i bardzo aromatyczny deser, który idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni i może z powodzeniem zastąpić klasyczne ciasto.
