Pieczone mini donuty z kremem tiramisu i czekoladową polewą to wyjątkowo apetyczny deser, który łączy delikatne, puszyste ciasto z intensywnym smakiem kawy, kremowym mascarpone i bogatą czekoladą. Wyglądają bardzo efektownie, a ponieważ są pieczone zamiast smażone, ich przygotowanie jest znacznie prostsze i mniej kłopotliwe.
To doskonały pomysł na deser do kawy, rodzinne spotkanie, przyjęcie albo słodki poczęstunek dla gości. Najlepiej smakują po krótkim schłodzeniu, kiedy krem tiramisu staje się stabilny, a czekoladowa polewa lekko zastyga.
Składniki
Na mini donuty:
- 220 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 150 ml mleka
- 70 g roztopionego masła
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na krem tiramisu:
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżki mocnego espresso
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1–2 łyżeczki kakao
Na polewę czekoladową:
- 120 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 70 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka masła
Do dekoracji:
- kakao
- starta czekolada
- drobno posiekane kawałki czekolady
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli.
W drugim naczyniu wymieszaj jajka, mleko, roztopione i lekko przestudzone masło oraz wanilię.
Mokre składniki przelej do suchych i wymieszaj tylko do momentu ich połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ dzięki temu donuty po upieczeniu pozostaną miękkie i puszyste.
2. Napełnij formę
Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Formę do mini donutów delikatnie natłuść. Ciasto najlepiej przełożyć do rękawa cukierniczego, dzięki czemu łatwo i równo wypełnisz wgłębienia.
Każde zagłębienie napełnij mniej więcej do ¾ wysokości.
3. Pieczenie
Mini donuty piecz około 10–13 minut, aż lekko się zarumienią i po delikatnym naciśnięciu będą sprężyste.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je w formie przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę i całkowicie wystudź.
Krem tiramisu
Dobrze schłodzone mascarpone przełóż do miski. Dodaj zimną śmietankę i cukier puder.
Ubijaj przez kilka minut, aż powstanie gęsty, puszysty krem. Następnie dodaj wystudzone espresso oraz wanilię i krótko wymieszaj.
Krem powinien być stabilny i na tyle gęsty, aby można było łatwo nadziewać nim donuty.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak tiramisu, możesz dodać do kremu niewielką ilość kakao.
Przygotowanie polewy czekoladowej
Czekoladę drobno posiekaj i przełóż do miseczki.
Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia, a następnie zalej nią czekoladę. Odczekaj około minutę i dokładnie wymieszaj.
Dodaj masło i ponownie wymieszaj, aż polewa stanie się idealnie gładka i błyszcząca.
Nadziewanie donutów
Całkowicie wystudzone mini donuty można delikatnie przekroić poziomo na pół.
Na dolną część każdego donuta wyciśnij grubą warstwę kremu tiramisu, a następnie przykryj górną częścią.
Możesz także zrobić niewielki otwór z boku każdego donuta i wypełnić środek kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
Dekorowanie
Górną część donutów zanurz w czekoladowej polewie lub polej ją obficie łyżeczką.
Posyp kakao, startą czekoladą albo drobnymi czekoladowymi wiórkami.
Przed podaniem warto wstawić gotowe mini donuty do lodówki na około 30–60 minut.
Jak podawać?
Pieczone mini donuty z kremem tiramisu smakują najlepiej z:
- filiżanką espresso,
- cappuccino,
- kawą latte,
- świeżymi malinami lub truskawkami,
- dodatkową porcją kremu mascarpone.
Świetnie prezentują się na dużym półmisku lub paterze, szczególnie kiedy część z nich zostanie przekrojona, aby pokazać kremowe wnętrze.
Wskazówki
Wszystkie składniki kremu powinny być dobrze schłodzone. Dzięki temu mascarpone i śmietanka łatwiej się ubiją.
Espresso przed dodaniem do kremu musi całkowicie wystygnąć.
Nie przepełniaj formy na donuty, ponieważ ciasto zwiększy swoją objętość podczas pieczenia.
Jeżeli nie masz formy do mini donutów, możesz przygotować większą wersję deseru w standardowej formie na pieczone donuty, wydłużając nieco czas pieczenia.
Polewa powinna być lekko przestudzona przed dekorowaniem, aby nie rozpuściła kremu.
Mały deser o wielkim smaku
Pieczone mini donuty z kremem tiramisu i czekoladową polewą łączą wszystko, co najlepsze w klasycznym włoskim deserze, z wygodną formą małych, miękkich donutów. Aromat kawy, kremowe mascarpone i intensywna czekolada sprawiają, że trudno zatrzymać się na jednej sztuce.
To efektowny, a jednocześnie prosty deser, który świetnie sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i wtedy, gdy masz ochotę przygotować coś wyjątkowego do popołudniowej kawy.
