Pieczone młode ziemniaki, chrupiące szparagi i słodki groszek tworzą lekkie, kolorowe danie, które doskonale sprawdza się jako samodzielny obiad lub dodatek do grillowanych mięs i ryb. Delikatna oliwa, świeże zioła oraz jajka na twardo nadają potrawie wyjątkowego charakteru, a przygotowanie jest szybkie i nie wymaga skomplikowanych technik. To przepis, który pozwala w pełni wykorzystać sezonowe warzywa i cieszyć się ich naturalnym smakiem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Pieczenie: 40 minut
- Czas całkowity: 65 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Blacha do pieczenia: około 30 × 40 cm
Składniki
- 1 kg młodych ziemniaków
- 300 g zielonych szparagów
- 200 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 4 jajka
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ziemniaki dokładnie wyszoruj, większe przekrój na połówki lub ćwiartki. Wymieszaj je z 3 łyżkami oliwy, przeciśniętym czosnkiem, tymiankiem, oregano, papryką, solą i pieprzem.
- Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 25 minut, aż zaczną się rumienić.
- W międzyczasie odłam zdrewniałe końcówki szparagów i pokrój je na 5–6 cm kawałki. Pomidorki przekrój na połówki.
- Wyjmij blachę z piekarnika. Dodaj szparagi, groszek oraz pomidorki. Skrop pozostałą oliwą i delikatnie wymieszaj. Piecz jeszcze 12–15 minut, aż szparagi będą miękkie, ale nadal jędrne.
- W czasie pieczenia ugotuj jajka na twardo przez około 9 minut od momentu zagotowania wody. Przelej zimną wodą, obierz i przekrój na połówki.
- Gotowe warzywa przełóż na półmisek lub talerze. Ułóż połówki jajek na wierzchu, posyp szczypiorkiem i podawaj od razu, gdy ziemniaki są gorące, a warzywa zachowują świeżość i kolor.
Porady
- Nie obieraj młodych ziemniaków – wystarczy je dokładnie wyszorować.
- Dodaj szparagi dopiero pod koniec pieczenia, aby nie zmiękły zbyt mocno.
- Warzywa rozłóż na blasze w jednej warstwie, dzięki czemu będą równomiernie się rumienić.
- Świeży groszek zachowa najlepszy smak, ale mrożony również świetnie się sprawdzi.
- Podawaj danie zaraz po przygotowaniu.
Warianty i zamienniki
- Dodaj pokruszoną fetę dla bardziej wyrazistego smaku.
- Zamiast szczypiorku użyj świeżego koperku lub natki pietruszki.
- Pomidorki koktajlowe można zastąpić pokrojonym w kostkę pomidorem dodanym po upieczeniu.
- Dla bardziej sycącej wersji dodaj grillowaną pierś z kurczaka lub pieczonego łososia.
- Oliwę można zastąpić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
Przechowywanie
Pozostałości przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzewać ziemniaki i warzywa w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut. Jajka warto przechowywać oddzielnie i dodać dopiero przed podaniem. Danie nie jest zalecane do mrożenia, ponieważ ziemniaki oraz szparagi tracą swoją strukturę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych szparagów?
Tak, ale najlepiej dodać je bez rozmrażania i skrócić czas pieczenia o 2–3 minuty.
Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?
Powinny być miękkie po nakłuciu widelcem i lekko zarumienione na brzegach.
Czy groszek trzeba wcześniej gotować?
Nie. Świeży ani mrożony groszek nie wymaga wcześniejszego gotowania – upiecze się razem z pozostałymi warzywami.
Z czym najlepiej podać to danie?
Doskonale smakuje z jogurtowym sosem ziołowym, grillowaną rybą, pieczonym kurczakiem lub jako samodzielny lekki obiad.
