Latem warto wykorzystać dojrzałe morele, które po krótkim pieczeniu stają się wyjątkowo soczyste i nabierają delikatnie karmelowego aromatu. W połączeniu ze świeżymi malinami oraz lekkim kremem z mascarpone tworzą deser, który wygląda efektownie, a jednocześnie jest bardzo prosty do przygotowania. To doskonała propozycja na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi lub słodki finał grillowego przyjęcia.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 15 minut
- Pieczenie: 18 minut
- Czas całkowity: około 53 minut
- Porcje: 6
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynie: blacha do pieczenia wyłożona papierem lub ceramiczne naczynie do zapiekania
Składniki
Pieczone morele
- 6 dużych, dojrzałych moreli
- 30 g masła
- 40 g miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
Krem z mascarpone
- 250 g sera mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- 30 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji
- 150 g świeżych malin
- kilka cienkich paseczków skórki cytrynowej
- listki świeżego rozmarynu
Przygotowanie
- Przygotuj piekarnik i owoce. Rozgrzej piekarnik do 190°C w trybie góra–dół. Morele umyj, osusz i przekrój na połówki, usuwając pestki. Ułóż je przecięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
- Przygotuj aromatyczną polewę. W małym rondelku rozpuść masło. Dodaj miód, sok z cytryny, skórkę cytrynową oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Polej każdą połówkę moreli niewielką ilością mieszanki i dodaj drobne igiełki rozmarynu.
- Upiecz owoce. Wstaw morele do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15–18 minut. Owoce powinny zmięknąć, lekko się zarumienić i puścić aromatyczny sok, ale nadal zachować swój kształt. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw na około 15 minut do lekkiego przestudzenia.
- Przygotuj krem. Schłodzoną śmietankę ubij na miękkie szczyty. W osobnej misce krótko wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym. Następnie delikatnie połącz z ubitą śmietanką, mieszając szpatułką tylko do uzyskania gładkiego kremu.
- Złóż deser. Do pucharków lub miseczek włóż po dwie połówki pieczonych moreli wraz z odrobiną powstałego podczas pieczenia syropu. Na wierzchu ułóż porcję kremu mascarpone.
- Udekoruj i podawaj. Dodaj świeże maliny, paseczki skórki cytrynowej oraz niewielkie listki rozmarynu. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu, gdy smaki dobrze się połączą.
Wskazówki, dzięki którym deser zawsze się uda
- Wybieraj morele dojrzałe, ale jędrne, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.
- Nie piecz owoców zbyt długo – powinny pozostać zwarte.
- Mascarpone i śmietanka muszą być dobrze schłodzone przed przygotowaniem kremu.
- Krem mieszaj delikatnie, aby pozostał lekki i puszysty.
- Syrop powstały podczas pieczenia warto wykorzystać do polania gotowego deseru – nadaje wyjątkowy aromat.
Warianty i zamienniki
- Zamiast malin możesz wykorzystać świeże jeżyny lub borówki, które równie dobrze komponują się z pieczonymi morelami.
- Miód można zastąpić syropem klonowym. Deser będzie miał delikatnie karmelowy posmak.
- Rozmaryn można wymienić na świeży tymianek, który nada bardziej subtelny aromat.
- Jeśli wolisz lżejszą wersję kremu, część mascarpone zastąp gęstym jogurtem greckim. Krem będzie mniej kremowy, ale nadal bardzo smaczny.
- Do dekoracji można dodać lekko podprażone płatki migdałów, które wprowadzą przyjemną chrupkość.
Przechowywanie
Gotowy deser najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Same pieczone morele można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Krem mascarpone również należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 2 dni. Po złożeniu deseru nie zaleca się jego mrożenia, natomiast same pieczone morele można zamrozić na około 2 miesiące. Przed podaniem rozmrażaj je powoli w lodówce i podgrzej przez kilka minut w piekarniku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować morele wcześniej?
Tak. Morele można upiec nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy je lekko ogrzać lub podać na zimno.
Jakie morele najlepiej wybrać?
Najlepiej sprawdzają się owoce dojrzałe, słodkie i jędrne. Zbyt miękkie mogą rozpaść się podczas pieczenia.
Czy deser można przygotować bez śmietanki?
Tak. Można użyć samego mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem i wanilią. Krem będzie gęstszy, ale nadal bardzo smaczny.
Z czym jeszcze podawać ten deser?
Pieczone morele doskonale smakują z kruchymi ciasteczkami, biszkoptami, wafelkami migdałowymi lub jako dodatek do lodów waniliowych. Dzięki temu deser staje się jeszcze bardziej efektowny i idealnie sprawdzi się podczas letnich spotkań przy stole.
