Pieczone naleśniki z twarogiem i wanilią to wyjątkowo delikatne, kremowe i aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się jako słodki obiad, deser albo weekendowe śniadanie. Miękkie naleśniki wypełnione waniliowym twarogiem podczas pieczenia stają się jeszcze bardziej aksamitne, a ich lekko rumiana powierzchnia zachęca do spróbowania od razu po wyjęciu z piekarnika.
To prosty przepis z łatwo dostępnych składników, a większość pracy można przygotować wcześniej.
Składniki
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 500 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
Na nadzienie twarogowe:
- 500 g półtłustego lub tłustego twarogu
- 2 żółtka
- 3–4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2–3 łyżki śmietanki lub jogurtu naturalnego
- opcjonalnie: garść rodzynek
Do zapiekania:
- 150 ml śmietanki 18% lub 30%
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- masło do wysmarowania naczynia
Przygotowanie
Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj jajka, mleko, wodę gazowaną, cukier oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Na końcu dodaj olej.
Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki z obu stron. Gotowe naleśniki odkładaj jeden na drugim, dzięki czemu zachowają miękkość.
Twaróg rozgnieć widelcem albo zmiel, jeśli zależy Ci na wyjątkowo gładkiej konsystencji. Dodaj żółtka, cukier, cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy oraz śmietankę. Dokładnie wymieszaj. Nadzienie powinno być kremowe, ale niezbyt rzadkie.
Na każdy naleśnik nałóż porcję masy twarogowej. Zawiń boki do środka i zwiń naleśnik w rulon.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Ułóż naleśniki ciasno obok siebie.
W osobnej miseczce wymieszaj śmietankę, jajko, cukier i wanilię. Powstałą mieszanką równomiernie polej naleśniki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut, aż wierzch delikatnie się zarumieni.
Jak podawać?
Pieczone naleśniki najlepiej smakują lekko ciepłe. Możesz oprószyć je cukrem pudrem i podać z:
- świeżymi malinami, truskawkami lub borówkami,
- domowym sosem waniliowym,
- konfiturą owocową,
- miodem,
- prażonymi migdałami.
Wskazówki
Jeśli nadzienie twarogowe jest zbyt suche, dodaj jeszcze jedną łyżkę śmietanki. Naleśniki można przygotować kilka godzin wcześniej, ułożyć w naczyniu i przechowywać w lodówce. Mieszanką śmietanową najlepiej polać je bezpośrednio przed pieczeniem.
Dla bardziej cytrusowego aromatu do twarogu można dodać drobno startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.
Przechowywanie
Pozostałe naleśniki przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez około 2–3 dni. Przed podaniem można je ponownie podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Pieczone naleśniki z twarogiem i wanilią są miękkie, pachnące i przyjemnie kremowe. To świetny sposób na przygotowanie klasycznych naleśników w nieco bardziej efektownej, zapiekanej wersji.
