Pieczone pieczarki faszerowane mięsem, serem i świeżymi ziołami to prosty sposób na przygotowanie efektownego i bardzo smacznego dania, które świetnie sprawdzi się zarówno jako ciepła przekąska, lekki obiad, jak i dodatek na rodzinne spotkanie.
Duże kapelusze pieczarek wypełnione soczystym mięsnym farszem, aromatycznymi ziołami i roztopionym serem po zapieczeniu stają się niezwykle apetyczne. Pieczarki pozostają miękkie i soczyste, a ser na wierzchu tworzy złocistą, lekko przypieczoną warstwę.
To przepis, który nie wymaga skomplikowanych składników, a mimo to prezentuje się bardzo efektownie.
Składniki
Na faszerowane pieczarki:
- 10–12 dużych pieczarek
- 500 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 120 g tartego sera, np. goudy lub mozzarelli
- 30 g startego parmezanu
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1–2 łyżki oliwy
Dodatkowo:
- kilka gałązek świeżej pietruszki
- odrobina sera do posypania
- oliwa do posmarowania naczynia
Przygotowanie
1. Przygotowanie pieczarek
Pieczarki dokładnie oczyść za pomocą lekko wilgotnego ręcznika papierowego lub miękkiej szczoteczki.
Delikatnie usuń nóżki, starając się nie uszkodzić kapeluszy.
Kapelusze odłóż na bok, a nóżki drobno posiekaj. Nie trzeba ich wyrzucać – doskonale wzbogacą mięsny farsz i dodadzą mu bardziej intensywnego grzybowego smaku.
2. Przygotowanie farszu
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy. Dodaj cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż stanie się miękka i szklista.
Dodaj posiekane nóżki pieczarek i smaż kolejne kilka minut, aż nadmiar wilgoci odparuje.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw zawartość do lekkiego przestudzenia.
Do dużej miski przełóż mięso mielone. Dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami, czosnek, jajko, bułkę tartą, połowę startego sera, parmezan, pietruszkę, szczypiorek oraz oregano.
Dopraw słodką papryką, solą i świeżo mielonym pieprzem.
Całość dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
3. Faszerowanie pieczarek
Naczynie do zapiekania delikatnie posmaruj oliwą.
Kapelusze pieczarek ułóż otwartą stroną do góry.
Każdy kapelusz obficie wypełnij przygotowanym farszem mięsnym. Nadzienie może lekko wystawać ponad krawędzie pieczarek.
Na wierzchu każdej porcji farszu rozsyp pozostały starty ser.
Dzięki temu podczas pieczenia powstanie apetyczna, złocista warstwa.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 190°C.
Naczynie z pieczarkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25–30 minut.
Dokładny czas zależy od wielkości pieczarek oraz ilości farszu.
Pod koniec pieczenia możesz zwiększyć temperaturę do około 210°C lub włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby ser na powierzchni mocniej się przyrumienił.
Gotowe pieczarki powinny być miękkie, farsz całkowicie upieczony, a ser złocisty i lekko chrupiący na brzegach.
Jak podawać faszerowane pieczarki?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pieczarki na około 5 minut.
Posyp je świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Najlepiej smakują podawane na ciepło.
Możesz podać je samodzielnie jako przekąskę albo połączyć z dodatkami takimi jak:
- puree ziemniaczane,
- pieczone ziemniaki,
- świeża sałatka,
- ryż,
- kuskus,
- chrupiące pieczywo,
- grillowane warzywa.
Jakie pieczarki najlepiej wybrać?
Najlepiej sprawdzą się duże pieczarki o szerokich kapeluszach.
Powinny być jędrne, świeże i pozbawione ciemnych, miękkich miejsc.
Im większe kapelusze, tym łatwiej będzie wypełnić je farszem i uzyskać efektowne porcje.
Można wykorzystać również pieczarki brązowe, które mają nieco intensywniejszy smak.
Jakiego mięsa użyć do farszu?
Najbardziej uniwersalnym wyborem jest mięso wołowe lub mieszanka wołowo-wieprzowa.
Wołowina daje bardziej intensywny smak, natomiast dodatek wieprzowiny sprawia, że farsz jest bardziej soczysty.
Możesz wykorzystać również mielone mięso z indyka lub kurczaka, jeśli zależy Ci na lżejszej wersji dania.
W takim przypadku warto dodać do farszu odrobinę oliwy lub dodatkową porcję sera, ponieważ chudsze mięso łatwiej wysycha podczas pieczenia.
Jakiego sera użyć?
Do zapiekania najlepiej nadają się sery, które dobrze się topią i rumienią.
Świetnie sprawdzą się:
- mozzarella,
- gouda,
- cheddar,
- emmental,
- provolone.
Dodatek parmezanu wzmacnia smak farszu i nadaje mu lekko orzechowego aromatu.
Możesz również połączyć dwa lub trzy rodzaje sera.
Co zrobić, aby farsz był soczysty?
Nie należy dodawać zbyt dużej ilości bułki tartej. Jej zadaniem jest jedynie związanie nadmiaru wilgoci.
Ważne jest również, aby nie wyrabiać mięsa zbyt długo. Wystarczy dokładnie połączyć wszystkie składniki.
Posiekane nóżki pieczarek dodatkowo zwiększają soczystość nadzienia oraz wzmacniają jego smak.
Czy pieczarki można przygotować wcześniej?
Tak.
Pieczarki możesz oczyścić, przygotować farsz i napełnić kapelusze kilka godzin przed pieczeniem.
Gotowe do zapiekania pieczarki przykryj i przechowuj w lodówce.
Przed włożeniem do piekarnika najlepiej pozostawić je na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej.
Dzięki temu będą piekły się bardziej równomiernie.
Czy można przygotować wersję bardziej pikantną?
Oczywiście.
Do farszu możesz dodać:
- szczyptę chili,
- płatki ostrej papryki,
- odrobinę pieprzu cayenne,
- drobno posiekaną papryczkę chili.
Dzięki temu delikatne pieczarki i kremowy ser zyskają bardziej wyrazisty charakter.
Jak przechowywać pieczone pieczarki?
Po całkowitym ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika.
W lodówce można przechowywać je przez około 2 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze około 170–180°C przez kilka minut.
Dzięki temu ser ponownie stanie się apetycznie miękki, a pieczarki nie stracą swojej struktury.
Prosta przekąska, która robi świetne wrażenie
Pieczone pieczarki faszerowane mięsem, serem i świeżymi ziołami to połączenie prostych składników, które po zapieczeniu zmieniają się w niezwykle aromatyczne i efektowne danie.
Soczyste pieczarki, dobrze doprawiony mięsny farsz oraz ciągnący, złocisty ser tworzą kompozycję, która smakuje doskonale zarówno na gorąco, jak i lekko przestudzona.
To świetny przepis na rodzinny obiad, ciepłą kolację, przyjęcie lub przekąskę, którą można przygotować bez skomplikowanych technik i długiego stania w kuchni.
