Pieczone pierożki z kurczakiem, serem feta i szpinakiem to świetny pomysł na ciepłą przekąskę, szybki obiad albo efektowne danie na spotkanie z rodziną i przyjaciółmi. Z zewnątrz są złociste i chrupiące, a w środku kryją soczyste kawałki kurczaka, delikatny szpinak oraz słoną, kremową fetę.
Największą zaletą tego przepisu jest prostota. Pierożki pieczemy w piekarniku, dzięki czemu nie wymagają smażenia w głębokim tłuszczu. Można podawać je na gorąco, ale świetnie smakują także po lekkim przestudzeniu.
Składniki
Na pierożki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- 350 g filetu z piersi kurczaka
- 150 g sera feta
- 150–200 g świeżego szpinaku
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
Do wykończenia:
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- 1–2 łyżki sezamu
- odrobina świeżej natki pietruszki
Przygotowanie
1. Przygotuj kurczaka
Filet z kurczaka umyj, dokładnie osusz i pokrój w niewielką kostkę.
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj kurczaka, dopraw słodką papryką, oregano, pieprzem i niewielką ilością soli.
Smaż przez kilka minut, aż mięso będzie prawie całkowicie gotowe.
2. Dodaj szpinak
Do kurczaka dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeży szpinak.
Smaż przez kolejne 2–3 minuty, aż liście całkowicie zwiędną, a nadmiar płynu odparuje.
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw farsz do lekkiego przestudzenia.
3. Dodaj fetę
Ser feta pokrusz palcami lub widelcem i dodaj do wystudzonego farszu.
Delikatnie wymieszaj.
Spróbuj nadzienia przed dodaniem większej ilości soli, ponieważ feta sama w sobie jest dość słona.
Farsz powinien być wyrazisty, ale niezbyt wilgotny.
Formowanie pierożków
Ciasto francuskie rozwiń na blacie i wytnij z niego koła o średnicy około 10–12 cm.
Na środku każdego kawałka połóż porcję farszu.
Nie nakładaj go zbyt dużo, ponieważ pierożki mogą otworzyć się podczas pieczenia.
Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc.
Brzegi dokładnie dociśnij palcami, a następnie widelcem, aby powstał charakterystyczny wzór i nadzienie pozostało w środku.
Przygotowanie do pieczenia
Pierożki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
W małej miseczce roztrzep jajko z łyżką mleka.
Posmaruj nim powierzchnię każdego pierożka.
Na koniec posyp sezamem.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 200°C, grzanie góra-dół.
Pierożki piecz przez około 20–25 minut, aż wyraźnie wyrosną i nabiorą pięknego, złocistobrązowego koloru.
Po upieczeniu pozostaw je na kilka minut na blasze.
Jak uzyskać idealnie chrupiące pierożki?
Najważniejsze jest używanie dobrze schłodzonego ciasta francuskiego.
Jeżeli podczas przygotowywania zrobi się bardzo miękkie, włóż uformowane pierożki do lodówki na około 10–15 minut przed pieczeniem.
Warto również dokładnie odparować wodę ze szpinaku. Zbyt wilgotny farsz może sprawić, że spód pierożków będzie miękki.
Z czym podawać pieczone pierożki?
Pierożki świetnie smakują samodzielnie, ale można podać do nich również:
- sos czosnkowy,
- sos jogurtowo-ziołowy,
- tzatziki,
- pikantny sos pomidorowy,
- sos z suszonych pomidorów.
Doskonale pasuje do nich także prosta sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i czerwonej cebuli.
Czy pierożki można przygotować wcześniej?
Tak. Można je uformować kilka godzin wcześniej, ułożyć na blasze, przykryć i przechowywać w lodówce.
Bezpośrednio przed pieczeniem wystarczy posmarować je jajkiem i posypać sezamem.
Można również zamrozić nieupieczone pierożki. Najpierw należy zamrozić je osobno na desce lub blasze, a następnie przełożyć do woreczka.
Inne dodatki do farszu
Podstawową wersję można łatwo zmodyfikować.
Do kurczaka, szpinaku i fety pasują również:
- suszone pomidory,
- mozzarella,
- oliwki,
- pieczarki,
- kukurydza,
- szczypiorek,
- świeża bazylia.
Dzięki temu za każdym razem można przygotować nieco inną wersję tej samej przekąski.
Złociste pierożki pełne aromatycznego farszu
Połączenie chrupiącego ciasta, soczystego kurczaka, delikatnego szpinaku i wyrazistej fety sprawia, że te pieczone pierożki są naprawdę trudno odłożyć po pierwszym kęsie.
Świetnie wyglądają na stole, łatwo je podzielić na porcje i można przygotować je zarówno jako rodzinny obiad, jak i imprezową przekąskę.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy ciasto jest wyjątkowo kruche, a farsz pozostaje miękki i aromatyczny.
Smacznego!
