Pieczone pulpety z indyka w sosie pomidorowym to prosty, sycący i bardzo wygodny pomysł na rodzinny obiad. Delikatne mięso z indyka łączymy z ziołami, czosnkiem i odrobiną bułki tartej, a następnie układamy pulpety bezpośrednio w aromatycznym sosie pomidorowym i pieczemy w jednym naczyniu. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste, a sos nabiera jeszcze więcej smaku podczas pieczenia. Danie świetnie pasuje do makaronu, ryżu, puree ziemniaczanego albo świeżego pieczywa. Pulpety można przygotować wcześniej, dobrze się odgrzewają i sprawdzą się także jako obiad na następny dzień.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 25 minut
- Pieczenie: około 30–35 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny
- Porcje: 5–6
- Liczba pulpetów: około 18–20
- Trudność: łatwa
- Temperatura pieczenia: 200°C, góra-dół
- Najlepsze naczynie: duże naczynie żaroodporne
- Najlepiej podawać: na gorąco
- Przechowywanie: do 3 dni w lodówce
Składniki
Pulpety z indyka
- 700 g mielonego mięsa z indyka
- 1 jajko
- 70 g bułki tartej
- 40 g drobno startego parmezanu
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 3/4 łyżeczki soli
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy
Sos pomidorowy
- 700 ml passaty pomidorowej
- 1 puszka krojonych pomidorów, około 400 g
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta chili, opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki cukru lub miodu, jeśli pomidory są kwaśne
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Do podania
- świeża bazylia lub natka pietruszki
- dodatkowy parmezan
- makaron, ryż, puree ziemniaczane lub pieczywo
Przygotowanie
- Przygotuj sos pomidorowy.
Cebulę drobno posiekaj. W rondelku lub na patelni rozgrzej oliwę i smaż cebulę przez około 4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze około minutę. - Dodaj pomidory i przyprawy.
Wlej passatę oraz pomidory z puszki. Dodaj oregano, bazylię, słodką paprykę, pieprz i opcjonalnie chili. Gotuj bez przykrycia około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą. Jeśli jest bardzo kwaśny, dodaj niewielką ilość cukru lub miodu. - Przygotuj masę mięsną.
Do dużej miski przełóż mielonego indyka. Dodaj jajko, bułkę tartą, parmezan, bardzo drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, pietruszkę, oregano, bazylię, paprykę, sól oraz pieprz. - Uformuj pulpety.
Masę wymieszaj tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj jej zbyt długo. Zwilż dłonie wodą i formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Powinno powstać około 18–20 sztuk. - Przygotuj naczynie.
Sos pomidorowy przelej do dużego naczynia żaroodpornego i rozprowadź równomiernie. Pulpety ułóż w jednej warstwie, pozostawiając pomiędzy nimi trochę miejsca. - Upiecz.
Skrop pulpety niewielką ilością oliwy i wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 25–30 minut. - Dopiekaj do zrumienienia.
Na ostatnie 3–5 minut możesz włączyć funkcję grilla, aby powierzchnia pulpetów lekko się zrumieniła. Gotowe mięso z indyka powinno osiągnąć minimum 74°C w środku. - Podawaj.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na około 5 minut. Posyp świeżymi ziołami i opcjonalnie parmezanem. Podawaj z ulubionym dodatkiem.
Jak zrobić soczyste pulpety z indyka?
Mięso z indyka jest dość chude, dlatego łatwo je przesuszyć.
Najważniejsze jest, aby nie dodawać za dużo bułki tartej i nie wyrabiać masy przez kilka minut. Wystarczy delikatnie wymieszać składniki do momentu, kiedy są równomiernie rozprowadzone.
Jajko pomaga związać masę, a parmezan i cebula dodają jej wilgotności oraz smaku.
Jeśli używasz wyjątkowo chudego mięsa, można dodać do masy 1–2 łyżki oliwy albo 2 łyżki mleka.
Pieczenie bezpośrednio w sosie również pomaga zachować soczystość.
Jak uzyskać aromatyczny sos pomidorowy?
Dobry sos potrzebuje kilku minut spokojnego gotowania przed włożeniem do piekarnika.
Podsmażenie koncentratu pomidorowego sprawia, że jego smak staje się głębszy i mniej surowy.
Czosnek, oregano oraz bazylia tworzą prostą, klasyczną bazę.
Jeśli sos jest zbyt kwaśny, nie trzeba od razu dodawać dużej ilości cukru. Zacznij od pół łyżeczki i spróbuj ponownie.
Po upieczeniu sos stanie się jeszcze bardziej intensywny, ponieważ połączy się z sokami z mięsa.
Warianty i zamienniki
Ze szpinakiem
Na dno naczynia możesz dodać około 150 g świeżego szpinaku i dopiero później zalać go sosem.
Z mozzarellą
Na ostatnie 10 minut pieczenia posyp całość około 150 g mozzarelli. Powstanie bardziej zapiekankowa, serowa wersja.
Z kurczakiem
Mielonego indyka można zastąpić mielonym kurczakiem. Czas pieczenia pozostaje podobny.
Z warzywami
Do sosu można dodać paprykę, cukinię albo drobno pokrojoną marchewkę.
Pikantne pulpety
Dodaj do masy mięsnej pół łyżeczki płatków chili lub szczyptę pieprzu cayenne.
Bez parmezanu
Parmezan można pominąć i zwiększyć ilość bułki tartej o około 15 g.
Z czym podawać?
Najbardziej klasycznym dodatkiem będzie makaron spaghetti, tagliatelle albo penne.
Pulpety świetnie smakują również z ryżem, kaszą bulgur czy kuskusem.
Jeśli wolisz bardziej tradycyjny obiad, przygotuj puree ziemniaczane lub pieczone ziemniaki.
Do prostszej kolacji wystarczy świeża bagietka albo chrupiący chleb, którym można zebrać sos z talerza.
Przechowywanie
Po całkowitym wystudzeniu przełóż pulpety razem z sosem do szczelnego pojemnika.
Przechowuj w lodówce przez około 3 dni.
Najlepiej odgrzewać je na małym ogniu w rondelku lub w piekarniku pod przykryciem.
Jeśli sos mocno zgęstnieje, dodaj kilka łyżek wody lub passaty.
Pulpety można również zamrozić wraz z sosem na około 2–3 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce.
Najczęściej zadawane pytania
Czy pulpety trzeba wcześniej obsmażać?
Nie. W tym przepisie trafiają surowe bezpośrednio do sosu i piekarnika. Dzięki temu przygotowanie jest szybsze i wymaga mniej tłuszczu.
Dlaczego pulpety wyszły suche?
Najczęściej były pieczone zbyt długo albo masa zawierała za dużo bułki tartej. Mięso z indyka jest chude i potrzebuje krótkiej obróbki.
Czy można użyć gotowego sosu pomidorowego?
Tak, ale najlepiej wybrać sos o prostym składzie i doprawić go czosnkiem oraz ziołami.
Czy można przygotować pulpety wcześniej?
Tak. Surowe pulpety można uformować kilka godzin wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce. Sos również można przygotować dzień wcześniej.
Czy można dodać ser na wierzch?
Tak. Mozzarella, cheddar albo parmezan świetnie się sprawdzą. Ser najlepiej dodać pod koniec pieczenia.
Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?
Najpewniejszą metodą jest termometr kuchenny. W środku pulpet powinien osiągnąć co najmniej 74°C.
