Pieczone ziemniaki hasselback to efektowny, a jednocześnie bardzo prosty sposób na przygotowanie zwykłych ziemniaków w wyjątkowej odsłonie. Cienkie nacięcia sprawiają, że podczas pieczenia ziemniaki pięknie się otwierają, ich brzegi stają się złociste i chrupiące, a środek pozostaje delikatny i miękki.
Dodatek aromatycznego masła z czosnkiem, świeżych ziół oraz parmezanu nadaje im intensywny smak i apetyczną, rumianą skórkę. Tak przygotowane ziemniaki świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięsa, ryby, sałatki albo jako samodzielna przekąska podana z ulubionym sosem.
Składniki
- 6 średnich ziemniaków podobnej wielkości
- 60 g masła
- 3 ząbki czosnku
- 50 g drobno startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie umyj i osusz. Nie trzeba ich obierać, ponieważ podczas pieczenia skórka stanie się wyjątkowo chrupiąca.
Każdego ziemniaka połóż pomiędzy dwoma drewnianymi trzonkami łyżek lub pałeczkami. Ostrym nożem wykonuj cienkie nacięcia co około 3–4 mm, uważając, aby nie przeciąć ziemniaka do końca.
Dzięki drewnianym trzonkom nóż zatrzyma się w odpowiednim miejscu.
2. Przygotowanie masła czosnkowego
Masło roztop w małym rondelku. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany czosnek, oliwę, tymianek, paprykę, odrobinę soli oraz świeżo mielony pieprz.
Dokładnie wymieszaj.
3. Pierwsze pieczenie
Piekarnik nagrzej do 200°C, grzanie góra-dół.
Ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego. Posmaruj je dokładnie połową przygotowanego masła czosnkowego, starając się wprowadzić masło również pomiędzy nacięcia.
Piecz przez około 35–40 minut.
4. Dodanie parmezanu
Wyjmij ziemniaki z piekarnika. W czasie pierwszego pieczenia powinny zacząć się otwierać.
Ponownie posmaruj je pozostałym masłem czosnkowym. Delikatnie rozszerz nacięcia i posyp ziemniaki startym parmezanem, tak aby część sera znalazła się również pomiędzy plasterkami.
Dodaj kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu.
5. Dopiekanie
Wstaw ziemniaki ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez około 20–25 minut.
Pod koniec możesz zwiększyć temperaturę do 220°C na kilka minut, aby brzegi ziemniaków i parmezan stały się jeszcze bardziej złociste i chrupiące.
Jak podawać ziemniaki hasselback?
Gotowe ziemniaki posyp świeżą natką pietruszki oraz dodatkową porcją parmezanu.
Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy brzegi są chrupiące, a środek jeszcze gorący i kremowy.
Możesz podać je z:
- sosem czosnkowym,
- kwaśną śmietaną,
- dipem jogurtowo-ziołowym,
- pieczonym kurczakiem,
- grillowanym mięsem,
- rybą,
- świeżą sałatką.
Co zrobić, żeby ziemniaki były naprawdę chrupiące?
Najważniejsze jest wykonanie cienkich, równych nacięć. Im więcej cienkich plasterków powstanie, tym więcej chrupiących brzegów otrzymasz po upieczeniu.
Warto również nie żałować masła i oliwy. Tłuszcz powinien dostać się pomiędzy plasterki ziemniaka, dzięki czemu podczas pieczenia będą się one stopniowo otwierały i rumieniły.
Parmezan najlepiej dodać dopiero w drugiej części pieczenia. Dzięki temu nie przypali się, a utworzy aromatyczną, złocistą skorupkę.
Czy można przygotować ziemniaki wcześniej?
Ziemniaki możesz naciąć kilka godzin przed pieczeniem. Do tego czasu trzymaj je zanurzone w zimnej wodzie, aby nie ściemniały.
Przed dodaniem masła należy je bardzo dokładnie osuszyć.
Masło czosnkowe również możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Pomysły na inne wersje
Podstawowy przepis można łatwo urozmaicić.
Do ziemniaków możesz dodać:
- mozzarellę lub cheddar,
- chrupiący boczek,
- wędzoną paprykę,
- chili,
- świeży rozmaryn,
- szczypiorek,
- karmelizowaną cebulę.
Każda wersja zachowuje charakterystyczny wygląd ziemniaków hasselback, ale pozwala uzyskać zupełnie inny smak.
Podsumowanie
Pieczone ziemniaki hasselback z czosnkiem, masłem i parmezanem zachwycają nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim kontrastem tekstur. Złociste, mocno przypieczone brzegi są przyjemnie chrupiące, podczas gdy środek ziemniaków pozostaje miękki i delikatny.
To prosty przepis, który z kilku podstawowych składników pozwala przygotować efektowny dodatek pasujący zarówno do codziennego obiadu, jak i bardziej uroczystej kolacji.
