Pieczone ziemniaki z kurczakiem i serkiem wiejskim to prosty, sycący obiad przygotowywany praktycznie w jednym naczyniu. Ziemniaki po upieczeniu są miękkie w środku i lekko rumiane na brzegach, kawałki kurczaka pozostają soczyste, a serek wiejski tworzy delikatną, kremową warstwę z apetycznie przypieczonymi grudkami sera. Całość doprawiona papryką, czosnkiem i szczypiorkiem ma domowy, łagodny smak, który dobrze sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i kolację dla całej rodziny. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik ani wielu naczyń.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 25 minut
- Repos: 0 minut
- Cuisson: 45 minut
- Temps total: 1 godzina 10 minut
- Portions: 4
- Difficulté: łatwa
- Taille du moule ou du plat: naczynie żaroodporne około 25 × 35 cm
Ingrédients
- 800 g ziemniaków
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 30 ml oliwy lub oleju rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 300 g serka wiejskiego
- 20 g świeżego szczypiorku
Przygotowanie
- Przygotuj ziemniaki. Rozgrzej piekarnik do 200°C, tryb góra-dół. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę o boku około 2–2,5 cm. Ważne, aby kawałki były podobnej wielkości, ponieważ dzięki temu upieką się równomiernie. Przełóż je do dużej miski.
- Dopraw ziemniaki. Do ziemniaków dodaj 20 ml oliwy, przeciśnięty przez praskę czosnek, połowę słodkiej papryki, tymianek, połowę soli i część pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek został pokryty cienką warstwą przypraw. Przełóż ziemniaki do naczynia żaroodpornego i rozłóż je możliwie równą warstwą.
- Rozpocznij pieczenie. Wstaw ziemniaki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut w 200°C. Po tym czasie powinny zacząć mięknąć, ale nie muszą być jeszcze całkowicie upieczone. Ten etap jest ważny, ponieważ kurczak potrzebuje mniej czasu niż surowe ziemniaki.
- Przygotuj kurczaka. W czasie pieczenia ziemniaków oczyść filet z kurczaka i pokrój go w kawałki wielkości około 3 cm. Dodaj pozostałe 10 ml oliwy, resztę słodkiej papryki, paprykę wędzoną, pozostałą sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby mięso zostało równomiernie doprawione.
- Połącz składniki. Wyjmij naczynie z piekarnika i ostrożnie przemieszaj ziemniaki. Pomiędzy nimi rozłóż kawałki surowego kurczaka. Na wierzchu równomiernie rozprowadź serek wiejski razem z jego naturalną śmietanką. Nie trzeba mieszać go dokładnie z pozostałymi składnikami – podczas pieczenia częściowo się rozpłynie i połączy z sokami z mięsa.
- Dopiecz danie. Ponownie wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 23–25 minut w 200°C, tryb góra-dół. Pod koniec ziemniaki powinny być miękkie po nakłuciu widelcem, kurczak całkowicie upieczony, a serek lekko złocisty. Najgrubszy kawałek kurczaka powinien osiągnąć w środku co najmniej 75°C.
- Wykończ i podawaj. Posiekaj szczypiorek. Po wyjęciu naczynia z piekarnika odczekaj około 2 minut, następnie posyp całość świeżym szczypiorkiem. Delikatnie przemieszaj tylko część składników, aby zachować widoczne kawałki ziemniaków, kurczaka i przypieczonego serka. Podawaj od razu, gdy danie jest gorące.
Conseils pour réussir la recette
- Pokrój ziemniaki na niewielkie, równe kawałki. Zbyt duże mogą pozostać twarde, zanim kurczak będzie gotowy.
- Nie dodawaj kurczaka od początku. Po 45 minutach pieczenia mógłby stać się suchy.
- Serek wiejski dodawaj razem z płynną częścią znajdującą się w opakowaniu. Dzięki niej danie pozostaje bardziej soczyste.
- Użyj dużego naczynia, aby składniki nie tworzyły bardzo grubej warstwy. Ziemniaki wtedy lepiej się rumienią.
- Jeśli zależy Ci na mocniej przypieczonej powierzchni, na ostatnie 3–4 minuty można włączyć funkcję grilla, pilnując, aby ser się nie przypalił.
- Po upieczeniu nie przykrywaj naczynia, ponieważ para szybko zmiękczy rumiane ziemniaki.
Variantes et substitutions
Udka zamiast piersi kurczaka: można użyć 500 g mięsa z udek bez skóry i kości. Jest bardziej soczyste i dobrze znosi pieczenie. Czas przygotowania pozostaje podobny.
Ziemniaki ze skórką: młode lub cienkoskórkowe ziemniaki można jedynie dokładnie wyszorować. Zachowają bardziej rustykalną strukturę i mogą być nieco bardziej chrupiące.
Mozzarella jako dodatek: 80–100 g tartej mozzarelli można rozsypać na wierzchu razem z serkiem wiejskim. Danie stanie się bardziej ciągnące i wyraźnie serowe.
Inne zioła: tymianek można zastąpić suszonym oregano lub majerankiem w tej samej ilości. Smak będzie bardziej ziołowy, ale sposób przygotowania nie ulegnie zmianie.
Łagodniejsza wersja: jeśli danie jest przygotowywane dla dzieci, można pominąć wędzoną paprykę i zwiększyć ilość słodkiej papryki do 1,5 łyżeczki.
Conservation
Po całkowitym ostudzeniu przełóż resztki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Danie najlepiej odgrzewać w piekarniku w 180°C przez około 12–15 minut albo na patelni pod przykryciem na małym ogniu. Można je zamrozić na około 1 miesiąc, jednak po rozmrożeniu struktura serka wiejskiego może być bardziej ziarnista, a ziemniaki nieco bardziej miękkie. Rozmrażaj przez noc w lodówce i przed podaniem dokładnie podgrzej całą porcję.
Questions fréquentes
Czy trzeba wcześniej gotować ziemniaki?
Nie. Wystarczy podpiec je samodzielnie przez około 20 minut przed dodaniem kurczaka. Dzięki temu ziemniaki i mięso będą gotowe w podobnym momencie.
Czy serek wiejski nie zwarzy się w piekarniku?
Może lekko zmienić strukturę, ale jest to naturalne. Jego grudki delikatnie się przypiekają, a płynna część miesza się z sokami z kurczaka i tworzy kremowe wykończenie.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Mięso po przekrojeniu nie powinno być różowe ani szkliste. Najpewniejszą metodą jest użycie termometru kuchennego – temperatura w środku najgrubszego kawałka powinna wynosić co najmniej 75°C.
Co podać do pieczonych ziemniaków z kurczakiem?
Danie jest kompletne samo w sobie, ale dobrze pasuje do niego lekka surówka z ogórka, sałaty, pomidora albo kapusty. Świeże warzywa wprowadzają chrupkość i równoważą kremowy charakter pieczonego serka.
