Delikatny dorsz przykryty aromatyczną, chrupiącą kruszonką z parmezanu i ziół to prosty sposób na wyjątkowo smaczny obiad. Ryba pozostaje soczysta i miękka, a jej wierzch zamienia się podczas pieczenia w złocistą, lekko chrupiącą skorupkę pełną aromatu czosnku, cytryny i świeżych ziół.
To danie świetnie sprawdzi się zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i na bardziej elegancką kolację. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Składniki
Na dorsza:
- 700–800 g filetów z dorsza
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny
Na chrupiącą kruszonkę:
- 70 g bułki tartej lub panko
- 50 g drobno startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub koperku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła
- szczypta pieprzu
Przygotowanie
1. Przygotuj rybę
Piekarnik rozgrzej do 200°C, grzanie góra-dół.
Filety z dorsza dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Sprawdź, czy nie pozostały w nich ości.
Naczynie żaroodporne delikatnie posmaruj oliwą. Ułóż w nim kawałki dorsza, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
2. Przygotuj aromatyczną kruszonkę
Do miski wsyp bułkę tartą, starty parmezan, drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki, szczypiorek lub koperek oraz oregano.
Dodaj skórkę z cytryny i oliwę albo roztopione masło.
Dokładnie wymieszaj. Kruszonka powinna być lekko wilgotna i łatwo zbijać się pod naciskiem palców.
3. Przykryj dorsza
Na każdym kawałku ryby rozłóż grubą warstwę przygotowanej kruszonki. Delikatnie dociśnij ją dłonią lub łyżką, aby dobrze trzymała się filetów.
4. Pieczenie
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15–20 minut, w zależności od grubości filetów.
Pod koniec pieczenia można włączyć funkcję grilla na 1–2 minuty, aby kruszonka stała się jeszcze bardziej złocista i chrupiąca.
Dorsz jest gotowy, gdy jego mięso jest jasne, soczyste i łatwo rozdziela się na płatki za pomocą widelca.
Z czym podawać pieczonego dorsza?
Dorsz pod parmezanową kruszonką świetnie smakuje z:
- pieczonymi ziemniakami,
- kremowym purée ziemniaczanym,
- ryżem,
- warzywami gotowanymi na parze,
- fasolką szparagową,
- pieczonym brokułem,
- lekką sałatką z rukoli i pomidorków.
Przed podaniem warto skropić rybę świeżym sokiem z cytryny i posypać dodatkową porcją natki pietruszki.
Jak uzyskać naprawdę chrupiącą kruszonkę?
Najlepiej użyć bułki tartej typu panko, ponieważ podczas pieczenia staje się wyjątkowo lekka i chrupiąca.
Równie ważne jest dokładne osuszenie filetów przed pieczeniem. Nadmiar wody sprawia, że kruszonka może zrobić się miękka zamiast złocista.
Nie należy również przykrywać naczynia podczas pieczenia.
Czy można użyć innej ryby?
Tak. W ten sam sposób można przygotować między innymi:
- mintaja,
- morszczuka,
- halibuta,
- łupacza,
- filet z łososia.
Trzeba jedynie dopasować czas pieczenia do grubości filetów.
Pieczony dorsz – szybki obiad pełen smaku
Połączenie delikatnej ryby, słonego parmezanu, aromatycznych ziół i cytrynowej świeżości sprawia, że ten prosty dorsz smakuje znacznie bardziej wyjątkowo, niż mogłoby sugerować jego szybkie przygotowanie.
Chrupiąca, rumiana warstwa na wierzchu pięknie kontrastuje z miękkim i soczystym wnętrzem ryby. To jeden z tych przepisów, które warto zachować na dni, kiedy chcemy przygotować coś efektownego bez spędzania wielu godzin w kuchni.
Smacznego!
