Pieczony pudding croissantowy z wanilią, czekoladą i karmelizowanymi bananami to deser, który zachwyca już podczas pieczenia. Maślane croissanty nasiąkają delikatnym waniliowym kremem, kawałki czekolady przyjemnie się rozpływają, a banany nabierają intensywnego, karmelowego smaku.
Wierzch po upieczeniu jest złocisty i lekko chrupiący, podczas gdy środek pozostaje miękki, wilgotny i niezwykle kremowy. To idealny sposób na wykorzystanie croissantów z poprzedniego dnia i przygotowanie deseru, który wygląda bardzo efektownie, choć nie wymaga skomplikowanych składników.
Składniki
Na pudding:
- 5–6 dużych croissantów
- 3 dojrzałe banany
- 120 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 500 ml mleka
- 200 ml śmietanki 30%
- 4 jajka
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Na karmelizowane banany:
- 2 banany
- 30 g masła
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
- 20 g masła do wysmarowania formy
- kilka kawałków czekolady do posypania
- cukier puder do dekoracji
- opcjonalnie sos karmelowy do podania
Przygotowanie croissantów
Croissanty pokrój na duże kawałki.
Najlepiej sprawdzą się lekko podsuszone wypieki, ponieważ znacznie lepiej chłoną waniliową masę niż bardzo świeże croissanty.
Naczynie żaroodporne dokładnie posmaruj masłem.
Rozłóż w nim połowę kawałków croissantów.
Dodaj plasterki banana i część posiekanej czekolady.
Przykryj pozostałymi kawałkami croissantów, a na wierzchu rozłóż resztę czekolady.
Przygotowanie waniliowej masy
Do dużej miski wbij jajka.
Dodaj cukier, cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy, cynamon oraz szczyptę soli.
Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Wlej mleko oraz śmietankę i ponownie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Gotową masą powoli zalej croissanty.
Lekko dociśnij je łyżką, aby mogły równomiernie nasiąknąć płynem.
Odstaw naczynie na około 15–20 minut.
Karmelizowane banany
Na patelni rozpuść masło.
Dodaj brązowy cukier i podgrzewaj przez chwilę, aż zacznie się rozpuszczać.
Banany pokrój w grube plasterki.
Ułóż je na patelni i smaż przez około 1–2 minuty z każdej strony.
Dodaj miód oraz cynamon.
Delikatnie wymieszaj, aby banany pokryły się błyszczącym karmelem.
Nie smaż ich zbyt długo – powinny pozostać miękkie, ale nie mogą się rozpadać.
Pieczenie puddingu
Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra-dół.
Na wierzchu puddingu rozłóż część karmelizowanych bananów.
Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 35–40 minut.
Pudding powinien być złocisty z wierzchu, a kremowa masa w środku powinna się ściąć.
Jeżeli wierzch rumieni się zbyt szybko, pod koniec pieczenia możesz luźno przykryć naczynie folią aluminiową.
Jak podawać pudding croissantowy?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw deser na około 10 minut.
Na wierzchu ułóż pozostałe karmelizowane banany.
Możesz dodatkowo polać całość sosem karmelowym albo posypać cukrem pudrem.
Pudding najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, kiedy czekolada jest miękka, a środek wyjątkowo kremowy.
Świetnym dodatkiem będzie także:
- gałka lodów waniliowych,
- bita śmietana,
- posiekane orzechy pekan,
- prażone migdały,
- dodatkowa porcja sosu czekoladowego lub karmelowego.
Jak uzyskać idealną konsystencję?
Najważniejsze jest, aby croissanty miały czas nasiąknąć masą jajeczno-śmietankową przed pieczeniem.
Nie należy jednak zalewać ich zbyt dużą ilością płynu. Gotowy pudding powinien być kremowy i miękki w środku, ale nie wodnisty.
Warto również pozostawić kilka kawałków croissantów ponad powierzchnią masy. Dzięki temu podczas pieczenia staną się wyjątkowo chrupiące.
Jaką czekoladę wybrać?
Gorzka czekolada doskonale równoważy słodycz bananów i karmelu.
Jeżeli przygotowujesz deser dla dzieci lub preferujesz słodsze wypieki, możesz wykorzystać czekoladę mleczną.
Świetnym rozwiązaniem jest także połączenie dwóch rodzajów czekolady.
Miłośnicy bardzo słodkich deserów mogą dodatkowo dorzucić kilka kostek białej czekolady.
Czy pudding można przygotować wcześniej?
Tak. Croissanty możesz ułożyć w naczyniu i zalać masą waniliową wieczorem.
Naczynie przykryj i włóż do lodówki.
Następnego dnia wystarczy pozostawić je przez około 15 minut w temperaturze pokojowej, a następnie upiec.
Karmelizowane banany najlepiej przygotować tuż przed pieczeniem lub podaniem.
Wskazówki
Jeżeli używasz bardzo świeżych croissantów, możesz wcześniej pokroić je na kawałki i podpiec przez około 5 minut w temperaturze 170°C.
Do kremowej masy możesz dodać skórkę otartą z pomarańczy, która świetnie komponuje się z czekoladą.
Dla bardziej intensywnego smaku do deseru pasuje również odrobina espresso.
Nie kroj bananów zbyt cienko, ponieważ podczas karmelizowania mogłyby się rozpaść.
Dlaczego warto przygotować ten deser?
Pieczony pudding croissantowy to połączenie kilku wyjątkowo apetycznych tekstur.
Na wierzchu otrzymujemy chrupiące i mocno zrumienione kawałki maślanego ciasta, natomiast w środku croissanty zamieniają się w miękką, niemal budyniową warstwę.
Rozpuszczona czekolada oraz karmelizowane banany dodają deserowi jeszcze większej kremowości i słodyczy.
To świetna propozycja na weekendowe śniadanie, rodzinny deser albo słodki poczęstunek dla gości.
Podsumowanie
Pieczony pudding croissantowy z wanilią, czekoladą i karmelizowanymi bananami jest prosty w przygotowaniu, a jego efekt może naprawdę zrobić wrażenie.
Maślane croissanty, aksamitny waniliowy krem, rozpływająca się czekolada i słodkie karmelizowane banany tworzą deser, któremu trudno się oprzeć.
Najlepiej podawać go jeszcze ciepłego, kiedy wnętrze pozostaje miękkie i kremowe, a złocisty wierzch przyjemnie chrupie.
