Nie ma nic lepszego niż świeżo upieczona pizza domowa z miękkim, puszystym ciastem, aromatycznym sosem pomidorowym i ciągnącym się serem. To przepis, który doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, wieczór filmowy, jak i spotkanie z przyjaciółmi. Dzięki odpowiednio wyrobionemu ciastu pizza wyrasta lekka i sprężysta, a brzegi pozostają delikatnie chrupiące. Składniki można dowolnie modyfikować, jednak ta klasyczna wersja z mozzarellą i pepperoni zachwyca smakiem i prostotą wykonania.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 25 minut
- Wyrastanie ciasta: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie: 15 minut
- Czas całkowity: 2 godziny 10 minut
- Porcje: 6–8
- Poziom trudności: Łatwy
- Blacha: prostokątna blacha około 30 × 40 cm
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej typu 00 lub 550
- 325 ml letniej wody
- 7 g suszonych drożdży
- 10 g soli
- 10 g cukru
- 30 ml oliwy z oliwek
Sos pomidorowy
- 250 g passaty pomidorowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Dodatki
- 250 g tartej mozzarelli
- 120 g pepperoni w plasterkach
- 80 g sera mozzarella w kawałkach
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto. Do miski wlej letnią wodę, dodaj cukier oraz suszone drożdże i pozostaw na około 10 minut. Następnie wsyp mąkę, dodaj sól oraz oliwę i wyrabiaj ciasto przez 10–12 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.
- Pozostaw do wyrośnięcia. Uformuj kulę, przełóż ją do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 90 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Przygotuj sos. W miseczce dokładnie wymieszaj passatę z oliwą, czosnkiem, oregano, bazylią, solą oraz pieprzem. Sos nie wymaga wcześniejszego gotowania.
- Uformuj pizzę. Rozgrzej piekarnik do 230°C w trybie góra–dół. Blachę delikatnie posmaruj oliwą. Rozciągnij wyrośnięte ciasto na prostokąt odpowiadający wielkości blachy. Posmaruj je równomiernie sosem pomidorowym, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
- Dodaj dodatki. Posyp pizzę tartą mozzarellą, ułóż kawałki mozzarelli oraz plasterki pepperoni. Całość oprósz suszonym oregano.
- Upiecz pizzę. Piecz przez 13–15 minut, aż ser całkowicie się roztopi, brzegi będą złociste, a spód dobrze wypieczony. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2–3 minuty, pokrój pizzę na prostokątne kawałki i podawaj od razu.
Wskazówki, aby pizza zawsze się udała
- Używaj letniej, a nie gorącej wody, aby drożdże mogły prawidłowo pracować.
- Nie pomijaj czasu wyrastania – to on odpowiada za puszystość ciasta.
- Nie nakładaj zbyt dużo sosu, aby spód pozostał chrupiący.
- Piekarnik powinien być całkowicie nagrzany przed włożeniem pizzy.
- Po upieczeniu odczekaj kilka minut przed krojeniem, aby ser lekko się ustabilizował.
Warianty i zamienniki
- Pepperoni można zastąpić szynką gotowaną, pieczonym kurczakiem lub grillowanymi warzywami.
- Mozzarellę można połączyć z goudą lub cheddarem dla bardziej intensywnego smaku.
- Do pizzy można dodać pieczarki, cebulę, paprykę lub oliwki, zachowując umiarkowaną ilość dodatków.
- Zamiast passaty można użyć drobno zmiksowanych pomidorów z puszki.
- Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą dodać kilka plasterków świeżej papryczki chili.
Przechowywanie
Pozostałą pizzę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odzyskała chrupkość, podgrzewaj ją przez 5–7 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C lub przez kilka minut na suchej patelni pod przykryciem. Pizzę można również zamrozić po całkowitym ostudzeniu na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj ją w lodówce, a następnie podgrzewaj w piekarniku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak. Po wyrobieniu włóż ciasto do szczelnie zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed formowaniem pozostaw je na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
Jak uzyskać bardziej chrupiący spód?
Najlepiej piec pizzę na mocno rozgrzanej blasze lub kamieniu do pizzy oraz nie przesadzać z ilością sosu.
Czy można użyć świeżych drożdży?
Tak. Zamiast 7 g suszonych drożdży użyj około 20 g świeżych drożdży, które należy wcześniej rozpuścić w letniej wodzie z cukrem.
Jakie sery najlepiej nadają się do domowej pizzy?
Najlepszym wyborem jest mozzarella o niskiej zawartości wilgoci. Można ją połączyć z goudą, provolone lub niewielką ilością parmezanu, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
