Placki jogurtowe z malinami to prosty sposób na ciepłe, puszyste śniadanie lub słodki podwieczorek. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego ciasto pozostaje delikatne i wilgotne, a świeże maliny nadają przyjemnej kwaskowatości, która doskonale równoważy słodycz. Przepis jest łatwy do wykonania nawet dla osób początkujących i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Placki najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu z odrobiną cukru pudru, miodem lub syropem klonowym oraz dodatkowymi świeżymi malinami.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Odpoczynek ciasta: 10 minut
- Smażenie: 20 minut
- Czas całkowity: 45 minut
- Porcje: 4 osoby (około 12 placków)
- Poziom trudności: Łatwy
- Patelnia: Duża patelnia o średnicy około 28 cm
Składniki
- 250 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka (rozmiar M)
- 220 g mąki pszennej
- 30 g cukru
- 8 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 szczypta soli
- 30 ml oleju roślinnego do ciasta
- 150 g świeżych malin
- około 20 ml oleju do smażenia
Do podania
- 20 g cukru pudru
- 100 g świeżych malin
- miód lub syrop klonowy według uznania
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, jajka, cukier oraz cukier wanilinowy do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlej 30 ml oleju i delikatnie wymieszaj do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo – niewielkie grudki są całkowicie normalne.
- Dodaj maliny. Wsyp 150 g malin i bardzo delikatnie wmieszaj je szpatułką, aby nie rozgnieść owoców. Odstaw ciasto na 10 minut. Dzięki temu mąka dobrze wchłonie płyny, a placki będą bardziej puszyste.
- Rozgrzej patelnię. Ustaw średnią moc palnika i lekko natłuść patelnię cienką warstwą oleju. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, nakładaj porcje ciasta po około 2–3 łyżki na jeden placek, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
- Smaż pierwszą stronę. Placki smaż przez około 2–3 minuty. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi lekko się zetną, ostrożnie przewróć je na drugą stronę.
- Dosmaż placki. Po obróceniu smaż kolejne 2–3 minuty, aż będą równomiernie złociste i miękkie w środku. W razie potrzeby zmniejsz moc palnika, aby nie przypalić powierzchni przed dopieczeniem wnętrza.
- Podawaj od razu. Gotowe placki układaj na talerzu. Oprósz cukrem pudrem, udekoruj pozostałymi malinami i podawaj z miodem lub syropem klonowym. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Wskazówki, jak uzyskać najlepszy efekt
- Używaj jogurtu w temperaturze pokojowej – ciasto będzie bardziej jednolite.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby placki pozostały lekkie.
- Maliny dodawaj na końcu i mieszaj bardzo delikatnie.
- Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura powoduje przypalanie zewnętrznej warstwy.
- Przed kolejną partią w razie potrzeby delikatnie natłuść patelnię.
Warianty i zamienniki
- Zamiast malin można użyć borówek lub jeżyn – czas smażenia pozostaje taki sam.
- Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem greckim. Ciasto będzie nieco gęstsze i jeszcze bardziej puszyste.
- Mąkę pszenną można częściowo zastąpić mąką orkiszową, co nada plackom delikatnie orzechowy smak.
- Cukier można zastąpić taką samą ilością drobnego cukru trzcinowego, który doda lekko karmelowego aromatu.
- Świeże maliny można zamienić na mrożone. Nie należy ich wcześniej rozmrażać.
Przechowywanie
Usmażone placki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby je odgrzać, wystarczy podgrzać je przez 2–3 minuty na suchej patelni lub około 30–40 sekund w kuchence mikrofalowej. Placki można również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed podaniem najlepiej rozmrozić je w lodówce i podgrzać na patelni lub w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 8 minut.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak. Ciasto można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Maliny najlepiej dodać tuż przed smażeniem.
Dlaczego placki nie są puszyste?
Najczęściej przyczyną jest zbyt intensywne mieszanie ciasta lub nieświeży proszek do pieczenia.
Czy można użyć malin mrożonych?
Tak. Dodaj je bez rozmrażania, aby nie puściły nadmiaru soku i nie rozrzedziły ciasta.
Jak sprawdzić, czy placki są gotowe?
Powinny być równomiernie złociste z obu stron, a po lekkim naciśnięciu sprężynować. Po przekrojeniu środek powinien być miękki, ale całkowicie dopieczony.
