Placki kukurydziane z fetą, szczypiorkiem i sosem czosnkowym to świetny pomysł na szybki obiad, kolację albo przekąskę na ciepło. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie i soczyste w środku, a słodycz kukurydzy doskonale łączy się ze słonym smakiem fety i świeżym aromatem szczypiorku.
Całość uzupełnia kremowy sos czosnkowy, który nadaje plackom jeszcze więcej charakteru. To prosty przepis z łatwo dostępnych składników, który można przygotować w kilkadziesiąt minut.
Składniki
Na około 10–12 placków:
- 300 g kukurydzy konserwowej
- 150 g sera feta
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 2 łyżki mleka
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
- świeżo mielony czarny pieprz
- niewielka ilość soli
- olej do smażenia
Składniki na sos czosnkowy
- 150 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki majonezu
- 1–2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie sosu czosnkowego
Jogurt grecki przełóż do niewielkiej miseczki.
Dodaj majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz posiekany szczypiorek.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Gotowy sos najlepiej wstawić do lodówki na około 15–20 minut. Dzięki temu smaki dobrze się połączą, a czosnek stanie się bardziej wyczuwalny.
Przygotowanie masy na placki
Kukurydzę dokładnie odsącz z zalewy.
Przełóż ją do dużej miski.
Fetę pokrusz palcami lub widelcem i dodaj do kukurydzy.
Szczypiorek drobno posiekaj i również przełóż do miski.
W osobnym naczyniu roztrzep jajka z mlekiem.
Dodaj je do pozostałych składników.
Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia, słodką paprykę oraz czosnek granulowany.
Dopraw świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Z solą warto uważać, ponieważ feta jest już dość słona.
Masa powinna być gęsta i łatwa do nakładania łyżką. Jeżeli jest zbyt rzadka, dodaj 1–2 łyżki mąki.
Smażenie placków kukurydzianych
Na dużej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju.
Za pomocą dużej łyżki nakładaj porcje masy i delikatnie formuj okrągłe placki.
Nie rób ich zbyt grubych, ponieważ wtedy trudniej będzie równomiernie je usmażyć.
Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z jednej strony.
Kiedy spód będzie złocisty i chrupiący, ostrożnie przewróć placki na drugą stronę.
Smaż kolejne 2–3 minuty.
Gotowe placki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak uzyskać idealnie chrupiące placki?
Najważniejsze jest dokładne odsączenie kukurydzy. Zbyt duża ilość płynu może sprawić, że masa będzie wodnista, a placki zamiast się rumienić zaczną się rozpadać.
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale ogień nie może być zbyt mocny. Placki powinny mieć czas, aby usmażyć się również w środku.
Warto także zostawić między nimi trochę miejsca na patelni. Dzięki temu temperatura oleju nie spadnie zbyt mocno i powierzchnia placków będzie bardziej chrupiąca.
Jak podawać placki kukurydziane?
Placki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z dużą porcją chłodnego sosu czosnkowego.
Możesz dodatkowo posypać je:
- świeżym szczypiorkiem,
- natką pietruszki,
- dodatkową fetą,
- płatkami chili,
- świeżo mielonym pieprzem.
Świetnie pasuje do nich również lekka sałatka z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli.
Co można dodać do masy?
Podstawowy przepis łatwo zmodyfikować według własnego gustu.
Do placków możesz dodać:
- drobno pokrojoną czerwoną paprykę,
- startą cukinię,
- posiekaną natkę pietruszki,
- świeżą kolendrę,
- odrobinę chili,
- starty cheddar,
- drobno posiekaną cebulkę.
Jeżeli lubisz bardziej pikantne dania, dodaj posiekaną papryczkę jalapeño albo szczyptę chili.
Czy można użyć świeżej kukurydzy?
Tak. Zamiast kukurydzy konserwowej możesz wykorzystać ziarna świeżej kukurydzy ugotowanej wcześniej na kolbie.
Dobrze sprawdzi się także kukurydza mrożona. Należy ją wcześniej rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć.
Placki z piekarnika zamiast smażonych
Jeżeli chcesz przygotować lżejszą wersję, placki możesz upiec.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj olejem.
Uformuj placki i ułóż je w odstępach.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut, obracając je mniej więcej w połowie pieczenia.
Pieczone placki będą nieco mniej chrupiące niż smażone, ale nadal bardzo smaczne.
Jak przechowywać placki kukurydziane?
Gotowe placki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2 dni.
Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni, w piekarniku albo w air fryerze. Dzięki temu ponownie staną się chrupiące.
Podgrzewanie w mikrofalówce jest możliwe, ale placki będą wtedy znacznie bardziej miękkie.
Sos czosnkowy przechowuj osobno w lodówce.
Z czym jeszcze można je podawać?
Poza sosem czosnkowym świetnie pasują do nich:
- sos jogurtowo-ziołowy,
- tzatziki,
- sos chili,
- guacamole,
- salsa pomidorowa,
- dip z awokado,
- kwaśna śmietana z ziołami.
Dzięki temu jeden prosty przepis można łatwo podawać na wiele różnych sposobów.
Dlaczego warto przygotować te placki?
Placki kukurydziane z fetą i szczypiorkiem mają wszystko, czego potrzeba do stworzenia szybkiego i bardzo smacznego posiłku. Są złociste i chrupiące na brzegach, a w środku pozostają delikatne, pełne słodkiej kukurydzy i kawałków kremowej fety.
Kremowy sos czosnkowy świetnie równoważy ich smak i sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.
To prosty przepis, który sprawdzi się zarówno jako samodzielny posiłek, ciepła przekąska, jak i ciekawy dodatek do większego obiadu.
