Placki z batatów z awokado i jajkiem w koszulce to kolorowe, pożywne i niezwykle apetyczne danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na śniadanie, brunch, jak i lekki obiad. Lekko słodkie bataty tworzą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku placki, które doskonale komponują się z kremowym awokado oraz delikatnym jajkiem w koszulce z płynnym żółtkiem.
To proste danie wygląda bardzo efektownie, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych składników. Połączenie chrupiących placków, świeżego awokado i rozpływającego się żółtka sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku i różnych tekstur.
Składniki na placki
- 2 średnie bataty
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej lub owsianej
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- 2–3 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
Dodatkowo
- 1–2 dojrzałe awokado
- 4 jajka
- 1 łyżka octu
- sok z połowy cytryny
- sól
- świeżo mielony pieprz
- świeże zioła do dekoracji
Przygotowanie placków z batatów
Bataty obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Przełóż starte bataty do miski. Jeżeli puściły dużo soku, delikatnie odciśnij nadmiar płynu.
Cebulę obierz i drobno posiekaj lub również zetrzyj na tarce. Dodaj ją do batatów.
Następnie dodaj jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, ostrą paprykę, sól, pieprz oraz posiekane zioła.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarta masa.
Smażenie placków
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
Nakładaj porcje masy za pomocą łyżki i lekko spłaszczaj, formując niewielkie placki.
Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące na brzegach.
Nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury, ponieważ bataty mogą szybko się przypalić, zanim środek zdąży odpowiednio zmięknąć.
Gotowe placki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Przygotowanie awokado
Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i obierz ze skórki.
Miąższ pokrój w cienkie plasterki i delikatnie skrop sokiem z cytryny. Dzięki temu awokado zachowa świeży, zielony kolor.
Możesz dodatkowo oprószyć je odrobiną soli i świeżo mielonego pieprzu.
Jak przygotować jajko w koszulce?
W szerokim garnku zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień tak, aby woda jedynie delikatnie się poruszała.
Dodaj łyżkę octu.
Każde jajko wbij najpierw do małej miseczki lub filiżanki.
Łyżką zamieszaj wodę, tworząc delikatny wir, a następnie ostrożnie wlej jajko do środka.
Gotuj przez około 3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.
Wyjmij jajko łyżką cedzakową i przełóż na ręcznik papierowy.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe jajka.
Składanie dania
Na talerzu ułóż po 2–3 chrupiące placki z batatów.
Na każdym placku połóż kilka plasterków awokado, a następnie delikatnie ułóż jajko w koszulce.
Całość posyp świeżo mielonym pieprzem, odrobiną soli oraz posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki lub innymi ulubionymi ziołami.
Tuż przed podaniem możesz delikatnie naciąć jajko, aby płynne żółtko spłynęło na awokado i chrupiącego placka.
Jak zrobić naprawdę chrupiące placki?
Najważniejsze jest usunięcie nadmiaru wilgoci ze startych batatów. Jeżeli masa będzie zbyt mokra, placki mogą stać się miękkie i trudniejsze do przewracania.
Nie należy również układać zbyt wielu placków jednocześnie na patelni. Powinny mieć trochę wolnej przestrzeni, dzięki czemu będą się smażyć, a nie dusić.
Po usmażeniu najlepiej podawać je od razu, ponieważ właśnie wtedy są najbardziej chrupiące.
Co można dodać do placków?
Podstawowy przepis można łatwo urozmaicić. Do masy świetnie pasują:
- starta marchewka,
- posiekana dymka,
- świeża kolendra,
- odrobina chili,
- mielony kumin,
- wędzona papryka,
- starty ser,
- świeże zioła.
Do gotowego dania można również dodać pomidorki koktajlowe, rukolę, świeży szpinak albo prostą sałatkę.
Czy placki można przygotować wcześniej?
Tak. Same placki możesz usmażyć wcześniej i przechowywać w lodówce przez około 2 dni.
Przed podaniem najlepiej podgrzać je na suchej patelni lub przez kilka minut w piekarniku. Dzięki temu ponownie staną się lekko chrupiące.
Awokado oraz jajka w koszulce najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Placki z batatów z awokado i jajkiem w koszulce łączą w jednym daniu wszystko, czego potrzeba do pysznego posiłku – chrupiące brzegi, miękkie wnętrze, kremowe awokado i delikatne jajko z płynnym żółtkiem.
To prosty sposób na przygotowanie efektownego śniadania lub obiadu, który prezentuje się jak danie z dobrej restauracji, a można zrobić go bez problemu we własnej kuchni.
