Leczo z cukinią to jedno z tych dań, które zachwyca prostotą i bogactwem smaku. Soczyste pomidory, kolorowa papryka, delikatna cukinia i aromatyczna cebula tworzą doskonałą kompozycję, która świetnie sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i lekką kolację. To przepis, który można przygotować z sezonowych warzyw, a jego wykonanie nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Wystarczy jedna patelnia lub szeroki garnek, aby stworzyć sycące, pachnące ziołami danie, które najlepiej smakuje podane z chrupiącym pieczywem lub ryżem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: nie wymagany
- Gotowanie: 30 minut
- Czas całkowity: 50 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynie: duża patelnia lub szeroki garnek o pojemności około 4 litrów
Składniki
- 2 średnie cukinie (około 600 g)
- 2 czerwone papryki (około 350 g)
- 1 żółta papryka (około 180 g)
- 2 duże cebule (250 g)
- 3 ząbki czosnku
- 700 g dojrzałych pomidorów lub 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego (40 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- ½ łyżeczki oregano
- ½ łyżeczki tymianku
- 1 liść laurowy
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj warzywa
Cebulę pokrój w piórka. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w większą kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki o grubości około 1,5 cm. Czosnek drobno posiekaj, a pomidory pokrój w kostkę, jeśli używasz świeżych.
2. Podsmaż cebulę i czosnek
Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund, stale mieszając.
3. Dodaj paprykę
Wsyp pokrojoną paprykę i smaż przez około 6–8 minut. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nadal zachować jędrność. Dodaj słodką oraz wędzoną paprykę, oregano i tymianek.
4. Dodaj cukinię i pomidory
Dołóż cukinię, koncentrat pomidorowy oraz świeże lub krojone pomidory. Wrzuć liść laurowy i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw solą i pieprzem.
5. Duś leczo
Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Duś przez około 20 minut, mieszając co kilka minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane, a sos lekko zgęstniały.
6. Podanie
Usuń liść laurowy. Posyp leczo świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące z chrupiącym pieczywem, ryżem, kaszą lub ziemniakami.
Wskazówki
- Nie obieraj cukinii ze skórki – zachowa więcej smaku i ładniejszy kolor.
- Pokrój warzywa na podobnej wielkości kawałki, aby równomiernie się ugotowały.
- Nie gotuj leczo zbyt długo, aby cukinia nie zamieniła się w puree.
- Świeże, dojrzałe pomidory nadadzą potrawie najlepszy aromat.
- Pod koniec gotowania spróbuj dania i dopraw według własnych preferencji.
Warianty i zamienniki
- Dodaj kiełbasę lub grillowanego kurczaka, aby przygotować bardziej sycącą wersję.
- Część cukinii można zastąpić bakłażanem.
- Zamiast świeżych pomidorów można użyć pomidorów z puszki.
- Miłośnicy ostrych smaków mogą dodać świeżą papryczkę chili.
- Leczo świetnie smakuje również z dodatkiem pieczarek.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu przełóż leczo do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie równomiernie gorące.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować leczo dzień wcześniej?
Tak. Po jednej nocy w lodówce smaki jeszcze lepiej się przegryzają.
Czy cukinię trzeba obierać?
Nie. Młoda cukinia ma delikatną skórkę, która po ugotowaniu pozostaje miękka i smaczna.
Jak zagęścić leczo?
Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj potrawę kilka minut bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje.
Z czym najlepiej podawać leczo?
Najczęściej z pieczywem, ryżem, kaszą, ziemniakami lub jako samodzielne danie warzywne.
